Công thức này cho món ăn Sauerkraut của Đức với dứa ( Ananas Sauerkraut ) sẽ mang lại một chút ánh nắng mặt trời cho một ngày mùa đông xám xịt. Nó là điển hình của những hương vị chua ngọt người Đức yêu thích. Thường được phục vụ với một miếng thịt bò muối gọi là Kasseler , bạn có thể phục vụ dưa cải bắp với dứa với bất cứ điều gì thịt hoặc gia cầm tim mong muốn hoặc bất cứ lúc nào bạn có một hương vị cho dưa bắp cải .
Những gì bạn cần
- 1 (28-ounce) có thể hoặc jar dưa cải bắp
- 1 muỗng canh
- mỡ heo hoặc dầu
- 1 heaping muỗng canh đường
- 1 chén nước ép táo hoặc dứa (xem phần Lưu ý bên dưới)
- 5 quả bách xù
- 2 lát dứa tươi hoặc đóng hộp
- 1 muỗng canh
- bột ngô
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm rỗng lon hoặc hũ cải bắp thành rây, nếm và rửa sạch nước muối nếu cần. Các nhà sản xuất khác nhau có mức muối khác nhau. Chọn dưa cải bắp cách nhau một chút với một cái nĩa.
- Trong một chảo lớn hoặc lò Hà Lan, đun nóng 1 muỗng canh mỡ hoặc dầu. Thêm 1 heaping muỗng canh đường và để cho nó caramelize đến một màu nâu nhạt.
- Thêm dưa cải bắp, 1 chén nước táo hoặc dứa và 5 quả bách xù và đun nóng.
- Cắt 2 lát dứa tươi hoặc đóng hộp thành xúc xắc nhỏ (hoặc dùng miếng dứa nhỏ).
- Sau khi dưa cải bắp đã chín trong khoảng 15 phút, thêm miếng dứa. Đun sôi thêm 15 phút nữa.
- Trong một cốc đo lường hoặc bát nhỏ, trộn bột bắp với một số nước ép nấu ăn, khuấy thật kỹ. Thêm bột bắp vào bắp cải và kết hợp hoàn toàn. Đun sôi và khi nó chín, phục vụ.
- Món ăn dưa cải bắp này thường được phục vụ với Kasseler và khoai tây.
Lưu ý: Nếu bạn đang sử dụng dứa đóng hộp, bằng mọi cách, hãy sử dụng nước ép dứa từ lon thay vì nước ép táo.
Sauerkraut trong nấu ăn Đức
Từ sauerkraut là tiếng Đức cho "cải bắp chua" nhưng người Đức không thể tuyên bố theo sáng chế của nó. Người lao động xây dựng Vạn Lý Trường Thành Trung Quốc cách đây hơn 2.000 năm được biết là đã lên men bắp cải vụn trong rượu gạo như một nguồn thức ăn cho thời gian gầy. Nó xuất hiện ở châu Âu 1.000 năm sau đó.
Kỹ thuật bảo quản được chuyển từ rượu gạo sang muối vào thế kỷ 16 khi người dân Đức bắt đầu làm khô bắp cải bằng muối. Quá trình này vẫn cơ bản giống nhau ngày nay. Những người định cư gốc Đức và Hà Lan đã mang công thức nấu ăn của họ cho dưa cải bắp đến châu Mỹ cùng với truyền thống bữa ăn ngày đầu năm mới - ăn thịt lợn và dưa cải bắp để chúc may mắn trong năm tới. Dưới đây là nhiều công thức nấu ăn dưa cải bắp của Đức.
- Đức Sauerkraut trong Wine Recipe
- Sauerkraut Thực hiện trong một công thức Mason Jar
- Công thức nấu súp đậu trắng Sauerkraut
- Hầm gia vị Hungary với Công thức Sauerkraut
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 366 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,440 mg |
| Carbohydrates | 89 g |
| Chất xơ | 18 g |
| Chất đạm | 12 g |