Táo và Hạnh nhân, một trận đấu thực sự được thực hiện trên thiên đàng. Sự kết hợp cổ điển này có thể được tìm thấy trong nhiều vỏ bọc, ít nhất là trong một cái bánh còn được gọi là một chiếc bánh sừng bò mở rộng của Normandy
Apple và Almond Tart này đến từ người làm bánh nổi tiếng, Brendan Lynch. Brendan là tốt nhất biết từ sự xuất hiện của mình và là người vào chung kết trên Great Anh Bake Off nhưng cũng nhanh chóng trở nên nổi tiếng hơn cho các kỹ năng giảng dạy gương mẫu của mình. Ông có thể được tìm thấy như là một gia sư khách tại Cooks, Carlton School of Food ở Yorkshire.
Bánh ngọt tart là một loại rượu pate brisée cổ điển mà bạn thường có thể nhìn thấy được gọi là bánh ngọt.
Những gì bạn cần
- Đối với Bánh ngọt Pâte Brisée:
- 250 gram bột tất cả các mục đích (cộng thêm một chút để hút bụi)
- 1 muỗng cà phê đường caster
- 1 muỗng cà phê muối
- 150 gram bơ (diced cộng thêm một chút để bôi mỡ)
- 1 quả trứng
- 1 sữa giật gân (lạnh)
- Đối với Apple Filling:
- 4 quả táo (Worcester Pearmains hoặc Cox's)
- Để làm kem hạnh nhân:
- 115 gram bơ không muối (ở nhiệt độ phòng)
- 85 gram đường caster
- 85 gram hạnh nhân (mặt đất)
- 2 muỗng cà phê bột đa năng
- 1 muỗng cà phê bột ngô (
- bột bắp )
- 1 trứng lớn
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- Để làm kem phủ:
- 1/2 jar mai bảo quản
- 1 muỗng canh nước
Làm thế nào để làm cho nó
- Trộn bột mì, muối và đường với nhau trong một bát vừa. Chà bơ vào bột để trông giống như bánh mì vụn tốt.Thêm trứng và sữa vừa đủ để tạo thành bột mềm / cứng. Nhào trong một phút, định hình thành quả bóng và đặt trên đĩa và đậy với Clingfilm và để yên trong 20 phút trong tủ lạnh.
- Grease một tart 9 hoặc rãnh tart tin. Lăn ra bánh ngọt đến độ dày của một đồng xu £ 1. Chuyển sang thiếc và bấm bánh ngọt vào các bên với một quả bóng nhỏ bột. Để khoảng 1 inch nhô ra bánh ngọt và cắt phần còn lại bằng một cái kéo. Dòng bánh ngọt với giấy dính không dính để nó dự án ngoài bánh ngọt. Đổ đầy đến gần trên cùng với gạo hoặc đậu đảm bảo rằng các bên được hỗ trợ bởi vật liệu khô. Để yên trong 20 phút trong tủ lạnh. Thời gian phục hồi này sẽ làm giảm sự co rút bánh ngọt trong quá trình nướng bánh.
- Làm nóng lò đến 180 ° C trong 15 phút. Có một quả trứng màu trắng được đánh nhẹ sẵn sàng để đóng dấu bánh ngọt trước khi nướng thứ hai .
- Chuyển sang lò làm nóng trước và nướng trong 12 phút. Lấy ra khỏi lò và sử dụng giấy da để giúp bạn, nâng nội dung khô ra khỏi vỏ bánh ngọt. Đâm cơ sở trên tất cả với một ngã ba để giảm puffing up.Brush vỏ bánh ngọt với lòng trắng trứng. Quay trở lại lò nướng và nướng trong 8 - 10 phút. Bạn là một phần nướng vỏ sẽ hoàn thành nướng của nó với kem hạnh nhân và táo.Remove từ lò nướng và để nguội trên rack.
- Gọt vỏ quả táo và bỏ lõi với hạt. Cắt mỏng các khu.
- Cho bơ và đường vào một cái tô, và sử dụng một cái đánh tay cầm tay, của một quá trình thực phẩm cho đến khi hỗn hợp được mịn màng, ánh sáng và satiny. Thêm hạnh nhân mặt đất và tiếp tục xử lý cho đến khi pha trộn tốt. Thêm bột và bột bắp, đánh một lần nữa, và sau đó thêm trứng. Whisk cho khoảng 15 giây nhiều hơn, hoặc cho đến khi kem hạnh nhân là đồng nhất. Thêm rum hoặc vanilla và whisk chỉ để pha trộn.
- Lây lan hỗn hợp trên cơ sở trường hợp bánh ngọt và mịn với một thìa nhỏ. Hoặc sử dụng mãng cầu của Pháp - Crème Pâtissière
- Bắt đầu với vòng tròn bên ngoài, đặt các lát chồng lên nhau của táo tất cả các cách quanh vỏ bao phủ kem hạnh nhân bên dưới. Làm tương tự với vòng tròn bên trong thứ hai. Vòng tròn bên trong cuối cùng có thể được hoàn thành theo cách này. Hoặc cách khác, đứng mỗi lát táo ở một góc 35 độ để tạo thành một mẫu hoa 'hoa văn' ở giữa.
- Rắc các lát với đường cg 85g. Nướng trước khi làm nóng trước 20-25 phút cho đến khi táo mềm.
- Làm cho men mơ bằng cách nhẹ nhàng làm nóng bảo quản mơ và nước cho đến khi hòa tan và sau đó đẩy qua sàng để loại bỏ các miếng trái cây.
- Hủy bỏ từ lò nướng và cọ lát lát với men ấm áp. Để nguội và đặt. với men mơ