Cua dồi dào xung quanh bờ biển Anh và Ailen và có thể bị đánh giá thấp nhất trong hải sản bản địa của chúng tôi. Một cua thịt tươi ngon chỉ ngon khi ăn tươi, và đối với tôi, bên bờ biển. Một trong những chiếc bánh sandwich được yêu thích nhất của tôi là ở Ship Inn, ở Northumberland . Miếng thịt trắng ngọt ngào tinh tế, khi được giấu giữa hai lát bánh mì nâu cắt mỏng, là thứ mơ ước trong sự đơn giản và hương vị của nó.
Làm thế nào để chuẩn bị (ăn mặc) một con cua là tương đối đơn giản và nhanh chóng để làm. Bạn có thể hỏi một thợ làm cá cho một con cua mặc quần áo, nhưng nó là rẻ hơn để làm điều đó cho mình.
Con cua khổng lồ mà tôi đã mua - ngay trong bức ảnh - đã được người thợ làm bánh nấu chín và nếu bạn hơi ngớ ngẩn, đây có lẽ là cách tốt nhất để mua nó. Chuẩn bị cua sau khi nấu là rất dễ dàng.
Khó khăn: Dễ dàng
Thời gian bắt buộc: 10 phút
Dưới đây là cách thực hiện:
- Đặt cua trên lưng của nó vào một thớt lớn và chụp đuôi, chân và móng vuốt. Với một cua tươi, điều này sẽ rất dễ dàng.
- Cẩn thận đẩy dao của đầu bếp hoặc dao lớn giữa vỏ và thân cua, xoắn và vỏ sẽ mở ra.
- Bên trong bạn sẽ thấy những 'ngón tay của người chết' (những cái mang xốp trắng) mà phải được loại bỏ. Sau đó loại bỏ các túi dạ dày và màng cứng bên trong vỏ.
- Sử dụng muỗng cà phê lấy thịt nâu ra, đặt vào một cái tô nhỏ và ngâm nhẹ nhàng bằng một cái nĩa.
- Loại bỏ bất kỳ thịt trắng. Bạn sẽ cần phải root xung quanh trong các ngóc ngách và crannies để tìm tất cả. Giữ một bên.
- Nứt từng chân và móng vuốt và chọn hết thịt. Sau khi loại bỏ kiểm tra thông qua xác thịt để đảm bảo không có mảnh vụn nào của vỏ.
- Trả lại thịt nâu đến trung tâm nếu vỏ và thịt trắng ở mỗi bên. Sau đó đứng lại và chiêm ngưỡng công việc của bạn.
- Ăn kèm với một mayonnaise tốt, bánh mì nâu, một nêm chanh và một chút mùi tây xắt nhỏ nếu thích.
Mẹo vặt về cách trang điểm cho cua của bạn
- Giữ một nguồn cung cấp giấy nhà bếp tốt trong tay để lau bất kỳ loại nước ép cua nào.
- Hãy chắc chắn rằng bất kỳ dao được sử dụng là mạnh mẽ và sắc nét.
- Làm sạch toàn bộ bề mặt khi hoàn tất.
- Cua chuẩn bị nên được giữ lạnh, thịt cua rất dễ dàng và nhanh chóng.
Những gì bạn cần để chuẩn bị cua của bạn:
- Cua lớn, tươi, nấu chín.
- Khăn trà và khăn giấy.
- Một cái thớt.
- Một con dao nhà bếp chắc chắn và chắc chắn.
- Bánh quy giòn hoặc búa bơ cứng nhẹ.
- Bát cho thịt màu nâu và trắng.