Công thức gà tây hun khói này kêu gọi nuôi chim trong nhiều giờ trong một hỗn hợp rượu táo-xi-rô phong tuyệt vời và sau đó làm chậm hút thuốc để hoàn thiện.
Nó hoàn toàn ngon và hoàn hảo cho những ngày nghỉ hoặc bất kỳ thời gian nào trong năm. Nếu bạn thích gà tây hun khói, bạn sẽ thích công thức này!
Những gì bạn cần
- 1 (12 đến 15 pound) gà tây (mặc quần áo, rửa sạch, và vỗ nhẹ khô)
- 1 chén muối kosher
- 1 chén đường nâu
- 1/2 chén xi-rô phong
- 2 lít nước ép táo (hoặc rượu táo)
- 1 đến 2 lít nước (sử dụng đủ để gà tây sẽ ngập hoàn toàn)
Làm thế nào để làm cho nó
Brining Thổ Nhĩ Kỳ
- Trong một thùng chứa lớn, trộn lẫn muối, đường nâu, xi-rô cây thích và nước táo hoặc táo cho đến khi đường tan.
- Thêm gà tây và ngâm trong nước muối ít nhất 16 đến 24 giờ trong một thùng chứa không chứa kim loại trong tủ lạnh.
Hút thuốc Thổ Nhĩ Kỳ
- Bắt đầu nướng bằng cách sử dụng một lượng lớn than. Một khi than đã sẵn sàng, trải chúng ra bên ngoài lò nướng. Đặt chảo bánh chứa đầy nước ở giữa các than.
- Lấy con chim ra khỏi nước muối và rửa sạch bằng nước. Lau khô bằng khăn giấy và đặt lên giá nấu ăn trên cùng. Quăng một ít khối gỗ táo đã ngâm hoặc chưa ngâm trên than (gỗ chưa được ngâm dường như tạo ra hương vị khói ngon hơn). Đậy nắp và thêm than khi cần thiết.
- Bạn có thể cần phải điều chỉnh các lỗ hút khí vào từng thời điểm để tăng hoặc giảm nhiệt độ nhưng nói chung, chúng phải rộng mở để tránh quá nhiều khói tích tụ trong lò nướng.
- Xoay chim 180 độ khoảng 1 1/2 giờ vào việc hút thuốc để đảm bảo nấu ăn.
- Một ức gà tây 8 pound thường mất từ 2 1/2 đến 3 giờ với nhiệt độ nấu từ 230 F đến 280 F. Toàn bộ gà tây sẽ mất nhiều thời gian hơn. Trung bình, phải mất khoảng 21 phút cho mỗi pound chim hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc ngay lập tức ghi nhận 175 F. Lấy ra khỏi vỉ nướng và đợi ít nhất 10 phút trước khi chạm khắc.
- Sau khi nó được chạm khắc, nếu không ăn ngay lập tức, bạn có thể đặt nó trong một nồi chậm ở mức thấp với một lượng nhỏ nước ở phía dưới. Nó giúp giữ cho nó ấm, ẩm, và thực sự tăng cường hương vị khói ngọt ngào của chim.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 669 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 4 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Natri | 10,527 mg |
| Carbohydrates | 41 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 80 g |