Tính Tách để Pounds cho Bí quyết
Khi công thức của bạn gọi cho pho mát grated đo trong ly, nhưng siêu thị chỉ bán pho mát bạn cần như nêm được dán nhãn trong bảng Anh, nó có thể được thử thách để tìm ra chính xác bao nhiêu để mua. May mắn thay, đây là hướng dẫn chung để nấu nướng phô mai dễ dàng hơn:
- 1/4 phô mai = 1 cốc nạo
- Phô mai 1/3 pound = 1 1/2 chén nạo
- 1/2 pound pho mát = 2 chén nạo
Chuyển đổi này hoạt động đối với hầu hết các loại phô mai, bao gồm cả phô mai Bleu và Feta, thường được nghiền vụn, không bị bào hoặc nạo.
Tuy nhiên, phô mai Parmesan hơi khác một chút. Một pound pho mát này tương đương với khoảng 4 1/2 chén nạo mà làm cho 1/4 pound đi ra khoảng 1 1/4 chén nạo.
Đo bằng trọng lượng
Nếu bạn đang đo bằng trọng lượng, hãy nhớ rằng pho mát nghiền thô là nặng hơn nhiều so với pho mát nghiền mịn. Nói cách khác, 1 chén pho mát nghiền thô sẽ chứa ít phô mai hơn 1 chén phô mai nghiền mịn. Hầu hết các công thức nấu ăn được viết tốt sẽ chỉ định kích thước lưới được sử dụng.
Không cần phải chính xác
Đừng lo lắng quá nhiều về việc có lượng pho mát chính xác trong công thức nấu ăn gọi cho các phép đo cốc (khối lượng) - một ít nhiều hơn hoặc ít hơn sẽ không tạo ra nhiều sự khác biệt. Nếu bạn chỉ có 7 ounce pho mát, nó có thể sẽ không ảnh hưởng tiêu cực đến kết quả tổng thể của một công thức gọi cho 1 chén (8 ounce) phô mai vụn.
Khi nghi ngờ, luôn luôn mua nhiều hơn bạn nghĩ rằng bạn sẽ cần. Thêm phô mai không bao giờ là một điều xấu!
Grating Cheese của riêng bạn
Mặc dù nó có vẻ như không có trí tuệ để lấy một túi phô mai vụn ở siêu thị, nhưng việc tự chế của bạn không khó khăn hoặc tốn thời gian như bạn nghĩ. Ngoài ra, kết quả cuối cùng là phô mai nguyên chất, trong khi phô mai băm nhỏ được đóng gói sẵn bao gồm các chất phụ gia để giữ phô mai không bị tụ lại với nhau và trở thành mốc.
Nếu bạn sử dụng nhiều phô mai và muốn tự chế biến phô mai, bạn nên cân nhắc việc vắt hộp cho việc băm nhỏ phô mai cơ bản — 1 tách phô mai băm nhỏ sẽ mất dưới hai phút. Nếu bạn sử dụng bộ xử lý thực phẩm, bạn sẽ có phô mai nạo trong 10 giây. Ngoài ra, một microplane (thường được sử dụng cho zesting) làm cho công việc nhanh chóng của sản xuất pho mát Parmesan grated rất tốt.
Có một vài thủ thuật để làm pho mát grating dễ dàng hơn và với dọn dẹp nhanh hơn. Đầu tiên, sử dụng phô mai lạnh - ít sẽ dính vào máy cắt và bàn tay của bạn. Thứ hai, nếu bạn đang băm nhỏ một khối phô mai lớn, hãy cắt nó thành một nửa trước khi bắt đầu để nó không vỡ ra. Và cuối cùng, đặt miếng vắt lên giấy sáp để rót phô mai vào cốc đo sạch sẽ và đơn giản.