Công thức nấu súp đậu đen này có hương vị tuyệt vời với tỏi, xương giăm bông thịt và gia vị. Món súp bắt đầu với đậu đen khô, ngâm và sau đó đun sôi để hoàn thiện với một xương giăm bông, rau quả xắt nhỏ, và một loạt các loại gia vị.
Một lượng nhỏ rượu sherry khô hoặc rượu vang trắng được thêm vào súp, nhưng nó có thể được bỏ qua nếu bạn không muốn uống rượu.
Đầu mỗi khẩu phần súp với một thìa kem chua và hành lá xắt nhỏ hoặc salsa ướp lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 pound đậu đen (ngâm)
- 3 muỗng canh
- dầu ô liu
- 1 muỗng canh tỏi (băm nhỏ hoặc 1 muỗng cà phê bột tỏi)
- 3/4 củ hành tây (xắt nhỏ)
- 4 cuống cần tây (xắt nhỏ)
- 6 1/2 chén nước dùng gà
- 1 xương giăm bông (với một ít thịt)
- 1 lá bay lớn
- 1/2 ớt chuông đỏ ngọt (thái hạt lựu)
- 1 muỗng canh thìa (xay)
- 1/2 muỗng cà phê ớt cayenne (xay)
- 1/2 đến 3/4 thìa cà phê
- muối kosher
- 1/4 đến 1/2 thìa cà phê tiêu đen
- 1 muỗng canh đường nâu
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/4 chén khô
- sherry (hoặc rượu vang trắng)
- 1/4 chén rau mùi tươi thái nhỏ
- 1/2 chén kem chua
- 1/4 chén hành lá (xắt nhỏ)
Làm thế nào để làm cho nó
- Ngâm đậu theo hướng dẫn trên bao bì để ngâm qua đêm hoặc ngâm nhanh.
- Trong một stockpot, lò Hà Lan, hoặc ấm đun nước lớn, làm nóng dầu ô liu trên lửa vừa. Thêm tỏi băm nhỏ, hành tây và cần tây; nấu, khuấy, cho đến khi hành tây trong suốt.
- Thêm nước dùng gà, xương giăm bông, đậu đen và lá nguyệt quế. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy chảo và đun nhỏ lửa trong 1 giờ.
- Thêm ớt chuông đỏ, thì là, ớt cayenne, muối, tiêu đen, đường nâu, nước cốt chanh và sherry. Đun sôi súp trong 20 đến 30 phút.
- Loại bỏ xương giăm bông và lá nguyệt quế.
- Puree khoảng một phần tư đến một phần ba súp và sau đó trả lại cho nồi. Xem bên dưới để biết cách làm sạch súp nóng một cách an toàn trong máy xay sinh tố.
- Loại bỏ thịt khỏi xương và xúc xắc nó. Thêm nó trở lại súp.
- Khuấy trong rau mùi tây thái nhỏ.
- Top mỗi phục vụ với một dollop kem chua và một sprinkling hành lá xắt nhỏ.
Ghi chú an toàn
- Hơi nước từ các chất lỏng nóng có thể khiến nắp đậy nắp máy xay, vì vậy điều quan trọng là phải làm việc theo lô. Không bao giờ đổ đầy hơn một nửa máy xay. Chúng tôi đề nghị một phần ba. Nới lỏng cốc trung tâm trong nắp và giữ một chiếc khăn ăn hoặc nồi giữ chắc chắn trên nắp khi bạn xử lý món súp.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 419 |
| Tổng số chất béo | 13 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 6 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 1,112 mg |
| Carbohydrates | 57 g |
| Chất xơ | 16 g |
| Chất đạm | 22 g |