Súp nấm enoki và shiitake của Nhật Bản là một món ăn tuyệt vời và ấm áp có thể dễ dàng và nhanh chóng được thực hiện để đi kèm với bữa ăn trong tuần, hoặc thậm chí nó có thể được thưởng thức như một bữa ăn trong chính nó. Việc bổ sung các loại mì thủy tinh hoặc giấy bóng kính, được biết đến bằng tiếng Nhật như harusame, chắc chắn sẽ thêm khối lượng vào súp không thịt, tạo cho bạn một cảm giác dễ chịu không thể phủ nhận.
Hương vị của món canh nấm Nhật Bản này là sự đơn giản nhất. Staple các thành phần của Nhật Bản như nước tương và sake chủ yếu là mùa này súp, nhưng nó là hương vị của nấm enoki và nấm shiitake mà cung cấp cho súp độ sâu của nó về hương vị và phong phú. Một thành phần khác, hành tây xứ Wales, giúp làm tròn ra hồ sơ umami của món súp nấm ngon và nấm shiitake ngon miệng này.
Đối với các cổ phiếu được gọi là trong công thức này, có khá một chút linh hoạt liên quan đến loại cổ phiếu phù hợp nhất với khẩu vị và lối sống của bạn. Nước dùng gà , nước canh rau hoặc thậm chí nước dùng dashi konbu (tảo bẹ) hoặc katsuo (cá ngừ) có thể được sử dụng làm cơ sở của món súp nấm này. Hãy thử thử nghiệm để khám phá những gì bạn thích nhất.
Bài viết của Judy Ung
Những gì bạn cần
- 1 gói nấm enoki
- 4 nấm shiitake
- 2 ounces mì harusame khô (giấy bóng kính hoặc mì thủy tinh)
- 1 thân cây hành lá (negi, thái lát theo đường chéo)
- 3 1/2 chén nước dùng gà (hoặc nước dùng rau thay thế)
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh rượu sake
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê dầu canola
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ thân cây từ nấm shiitake và cắt mỏng.
- Cắt bỏ phần khô, phần gặm nhấm của nấm Enoki và loại bỏ. Sau đó cắt enoki thành miếng dài 2 inch.
- Ngâm mủ harusame khô (thủy tinh hoặc giấy bóng kính) trong nước ấm khoảng năm phút để hoàn nguyên chúng.
- Xả mủ harusame (thủy tinh hoặc giấy bóng kính) và cắt thành miếng dài 3 inch.
- Trong một nồi lớn, dầu hạt cải nhiệt trên lửa vừa cao. Saute enoki và nấm shiitake cho đến khi mềm.
- Thêm nước dùng gà vào nấm và tiếp tục nấu nước dùng cho đến khi nó bắt đầu sôi lên. Loại bỏ bất kỳ bọt hoặc tạp chất nào lên bề mặt để giúp làm rõ súp.
- Thêm harusame (thủy tinh hoặc giấy bóng kính) mì và hành lá (negi) vào súp và nhiệt.
- Đổ súp với nước tương, rượu sake và muối để nếm. Phục vụ ngay lập tức.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 134 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 1,337 mg |
| Carbohydrates | 23 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 6 g |