Tôi yêu minestrone, nhưng phải trung thực nó không có đủ "đá" trong đó cho tôi. Tôi cần rất nhiều gia vị. Chorba là một món súp, giống như minestrone , nhưng có rất nhiều hương vị. Đó là cà chua dựa trên đậu xanh và gia vị. Một số biến thể sử dụng miến thay vì đậu xanh. Đây là một món ăn thoải mái rất phổ biến trong tháng Ramadan ở Trung Đông.
Những gì bạn cần
- 1 lườn cừu hoặc thịt bò hầm
- 2 củ hành, băm nhỏ
- 3 quả cà chua, gọt vỏ, sau đó nghiền nát
- 3 củ cà rốt, thái lát mỏng
- 2 cọng cần tây, thái lát mỏng
- 3 khoai tây cỡ vừa, băm nhỏ
- 2 củ cải, xắt nhỏ
- 1/4 chén rau mùi tây tươi, xắt nhỏ rất tốt
- 2 muỗng canh cà chua dán
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 muỗng cà phê muối kosher
- 1/4 chén nước cốt chanh
- 1/4 muỗng cà phê tumeric
- 1/4 muỗng cà phê gừng
- 1/4 muỗng cà phê nghệ tây
- 1 1/2 chén đậu xanh khô hoặc garbanzos, ngâm qua đêm
Làm thế nào để làm cho nó
1. Đặt thịt và rau (trừ cà chua) trong một cái chảo lớn. Thêm khoảng 10 chén nước và đun sôi.
2. Khuấy cà chua và bột cà chua. Hãy rất nhẹ nhàng và không khuấy động mạnh mẽ. Bạn muốn hương vị để thoát khỏi cà chua từ từ.
3. Thêm đậu xanh, gia vị và nước cốt chanh. Từ từ khuấy động.
4. Giảm nhiệt xuống thấp và cho phép đun sôi trong khoảng 30-35 phút hoặc cho đến khi thịt và đậu xanh được thực hiện.