Risotto không khó, nhưng nó đòi hỏi sự kiên nhẫn, thời gian và sự khuấy động nhất quán. Thêm vào đó, đó là một món ăn tuyệt vời nếu bạn có một lượng nhỏ thịt, cá hoặc rau được nấu còn sót lại mà bạn muốn sử dụng hết. Nó cực kỳ linh hoạt; ví dụ, bạn có thể thay thế ham cho cá hồi hun khói hoặc đậu hà lan đường cho măng tây. Chỉ cần hoàn hảo cho hai phần ăn chính.
Những gì bạn cần
- 6 ounce
- măng tây
- 2-3 ounce
- cá hồi hun khói nóng
- 4 chén gà hoặc nước dùng ít muối *
- 2 muỗng canh bơ,
- chia
- 2-3
- hành lá , thái hạt lựu (khoảng 1/4 chén)
- Muối ăn kiêng (để nếm)
- 2/3 chén
- Arborio , Carnaroli hoặc gạo hạt ngắn khác
- 1/4 chén
- rượu vang trắng khô
- 1 muỗng canh tươi
- thì là hoặc
- mùi tây (tùy chọn)
Làm thế nào để làm cho nó
- Loại bỏ thân gỗ kết thúc từ măng tây và cắt thân cây thành độ dài khoảng 1-1 / 2 inch dài. Đun sôi một ít nước muối để đun sôi và chần măng tây trong khoảng 3-4 phút, hoặc cho đến khi hoàn thành. Xả và đặt sang một bên. (Bạn cũng có thể hấp măng tây trong 6 phút.) Bạn nên có một cốc măng tây nấu chín.
- Cắt hoặc flake cá hồi thành những miếng nhỏ. Đặt sang một bên và để cho nó đến nhiệt độ phòng nếu ướp lạnh.
- Đun nóng nước dùng trong nồi và giữ ấm.
- Đun 1 thìa bơ trong một cái chảo nặng trên lửa vừa. Khi bơ ngừng sủi bọt, thêm hành lá và nấu, khuấy, trong vài phút, cho đến khi hành tây làm mềm nhẹ. Mùa với một chút muối. Thêm gạo và khuấy đều với lớp phủ bơ. Cho rượu vào nồi và đun sôi. Nấu trong vài phút, cho đến khi rượu hầu hết bị bốc hơi.
- Thêm một nửa cốc hoặc nóng và khuấy đều cho đến khi nó hấp thu hầu hết vào gạo. Tiếp tục để thêm nước dùng, một nồi nhỏ tại một thời điểm, như nước dùng được hấp thụ. Khuấy đều đặn khi bạn thêm nước dùng. Sau khoảng 20 phút, kiểm tra gạo để xem nó đã hoàn thành chưa. Nó phải mềm, nhưng chắc chắn ở trung tâm. Thêm nước dùng và tiếp tục nấu nếu cần. (* Lưu ý: có thể bạn sẽ không cần tất cả 4 chén nước dùng, nhưng tôi luôn muốn có nhiều hơn là không đủ.)
- Khi gạo được thực hiện, khuấy trong muỗng còn lại của bơ và một nửa thì là, nếu sử dụng. Hương vị và thêm muối nếu cần thiết. Hủy bỏ từ nhiệt và nhẹ nhàng gấp trong lời khuyên măng tây hấp và cá hồi hun khói. Hãy ngồi trong một phút cho đến khi cá hồi và măng tây được hâm nóng. Rắc với thì còn lại trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 497 |
| Tổng số chất béo | 17 g |
| Chất béo bão hòa | 8 g |
| Chất béo không bão hòa | 5 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Natri | 1.620 mg |
| Carbohydrates | 58 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 22 g |