Bánh bông tuyết mâm xôi Trung Quốc (雪花 糕) là một món tráng miệng rất dễ làm và cực kỳ ngon miệng thường được phục vụ lạnh. Đó là một trong những món tráng miệng hoàn hảo để làm cho một ngày mùa hè nóng và tên "bông tuyết" có tác dụng gần như tâm lý khiến bạn cảm thấy như ăn món này sẽ làm bạn thất vọng.
Món tráng miệng Trung Quốc này được làm từ quả mâm xôi, sữa, kem, tinh bột khoai tây, gelatin và bột nạo sấy khô. Tôi đã sử dụng quả mâm xôi cho món tráng miệng này vì tôi thích màu quả mâm xôi nhưng bạn cũng có thể sử dụng các loại trái cây khác như xoài, dâu tây, quả việt quất, v.v.
Nếu bạn không muốn sử dụng bất kỳ loại trái cây nào cho món tráng miệng này thì có những lựa chọn khác bao gồm sữa dừa, Matcha (trà xanh Nhật Bản tuyệt vời trong món tráng miệng), đậu đỏ nấu chín, mè đen hoặc trắng. Bằng cách sử dụng các thành phần khác nhau, bạn có thể tạo ra nhiều màu sắc và loại bánh bông tuyết khác nhau và tôi nghĩ điều này làm cho món tráng miệng trở nên thú vị. Mọi người thích nhìn thấy các món ăn của tất cả các loại màu sắc và đây là một món ăn có thể trông hoàn toàn khác nhau mỗi khi bạn chuẩn bị nó tùy thuộc vào các thành phần bạn sử dụng.
Công thức này cho bánh bông tuyết mâm xôi nên có vị ngọt nhưng cũng có vị chua từ độ chua của quả mâm xôi. Quả mâm xôi dễ vỡ trong khi nấu và nếu bạn muốn sử dụng các loại trái cây khác như xoài hoặc dâu tây, bạn sẽ cần phải sử dụng một máy smoothie hoặc bộ xử lý thực phẩm để xử lý nó sau khi bạn đã nấu chín. Điều này đảm bảo bạn sẽ không kết thúc với khối lớn trái cây trong bánh bông tuyết của bạn và cũng sẽ đảm bảo kết cấu của món tráng miệng này là phù hợp.
Bạn có thể làm cho món tráng miệng này trước phục vụ và như tôi thường để bạn có thể làm cho một số lượng lớn. Trước khi phục vụ bạn chỉ cần phủ nó bằng bột dừa nạo sấy và nó đã sẵn sàng để ăn.
Một trong những thành phần chính sau đó là “tinh bột khoai tây” (太白粉) nên có sẵn trong siêu thị Trung Quốc địa phương của bạn. Nếu bạn không thể mua nó ở siêu thị Trung Quốc một cách kinh ngạc, bạn cũng có thể mua nó từ Amazon. Nếu cả hai tùy chọn này đều nằm ngoài cửa sổ thì bạn có thể sử dụng bột ngô thay vì tinh bột khoai tây.
Khay nướng tôi sử dụng khoảng 24cm x 18.5cm. Tôi đã làm một chiếc bánh bông tuyết giá trị của khay nướng (dày 1.5cm) với công thức này.
Những gì bạn cần
- Bánh bông lan mâm xôi
- Quả mâm xôi 55g (2 oz)
- Nước 450ml (15 1/5 fl oz)
- Đường 200g (7 oz)
- Sữa nguyên chất 200m (7 1/8 fl oz)
- Kem đôi 60ml (2 fl oz)
- 5 lá gelatin
- Bột tinh bột khoai tây 125g (4,5 oz) hoặc bột ngô
- Nước 100ml (3,5 oz)
- 3 muỗng canh cơm dừa nạo sấy
- Bánh bông tuyết sữa dừa
- Sữa dừa 250ml (8 oz)
- Nước 450ml (15 1/5 fl oz)
- Đường 200g (7 oz)
- Kem đôi 60ml (2 fl oz)
- 5 lá gelatin
- Tinh bột khoai tây hoặc bột ngô 125g (4 ½ oz)
- Nước 100ml (3 ½ fl oz)
- 3 muỗng canh cơm dừa nạo sấy
Làm thế nào để làm cho nó
Bánh bông lan mâm xôi
- Nấu những quả mâm xôi, nước 450ml và đường caster trong chảo nước sốt nhỏ và đun sôi. Tiếp tục đánh trứng trong khi nấu để giúp đường và quả mâm xôi tan biến.
- Làm mềm gelatin trong nước lạnh. Thêm sữa và kem đôi vào bước 1 và đun sôi lại. Sau khi nó đã đun sôi chỉ cần tắt bếp và để nó trong 10 phút.
- Thêm gelatin ở bước 2 và tiếp tục đánh nó để trộn đều.
- Trộn bột khoai tây và nước đều và thêm vào bước 3.
- Xếp một tờ giấy da vào khay nướng. Đổ hỗn hợp bước 4 vào khay này và để trong tủ lạnh trong vài giờ để hình thành.
- Cắt bánh bông tuyết và áo bằng cơm dừa nạo sấy và sẵn sàng phục vụ.
Bánh bông tuyết dừa
- Cho sữa dừa, nước, kem đôi và đường vào nồi. Sử dụng whisk để trộn đều và đun sôi trước. Sau đó đun nhỏ lửa trong 5-10 phút. Tắt lửa và để nó trong 10 phút để làm mát nó xuống một chút.
- Làm mềm gelatin trong nước lạnh và khuấy nó thành từng bước sau khi nguội xuống một chút.
- Trộn tinh bột khoai tây và 100ml nước đều và khuấy thành bước 2
- Xếp một tờ giấy da vào khay nướng. Đổ hỗn hợp bước 4 vào khay này và để trong tủ lạnh trong vài giờ để giúp nó tạo thành.
- Cắt bánh bông tuyết và tráng dừa nạo sấy và sẵn sàng phục vụ.