Tôi thường thích kẹo mè của Hàn Quốc (hoặc bánh quy) lớn lên, nhưng tôi chưa bao giờ nhận ra họ dễ làm thế nào cho đến khi tôi cố gắng làm cho họ thành một người bạn không có gluten. Họ dễ dàng để làm như gạo Krispie xử lý và có cùng một không nướng, vài thành phần đơn giản.
Bạn có thể được ưa thích với hình dạng khác nhau và bằng cách sử dụng hạt mè và hạt màu như trang trí. Tôi thường làm cho các hình vuông hạt mè đen hoặc vàng đơn giản và chúng không ồn ào. Công thức này không quá ngọt, nhưng bạn có thể điều chỉnh mức độ ngọt của xi-rô nếu bạn thấy nó quá ngọt hoặc không đủ ngọt cho khẩu vị của bạn.
Nếu bạn không muốn tạo ra xi-rô của riêng bạn, bạn có thể thay thế bằng các loại xi-rô mua tại cửa hàng khác.
Những gì bạn cần
- 2 chén hạt mè (thường hoặc đen)
- 1 chén đường nâu nhạt
- 3/4 chén nước
- 4 muỗng canh mật ong
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong một chảo lớn, hạt vừng rang trên lửa nhỏ cho đến khi chúng bắt đầu bật lên. Chúng sẽ trở nên thơm sau 4 hoặc 5 phút.
- Hủy bỏ hạt giống từ nhiệt và dự trữ.
- Trong một cái chảo vừa, kết hợp đường nâu, nước và mật ong trên lửa nhỏ.
- Khuấy đều cho đến khi đường tan chảy, đảm bảo rằng xi-rô không cháy.
- Loại bỏ từ nhiệt khi xi-rô dày (khoảng 5-7 phút).
- Ngay lập tức đổ hạt mè vào xi-rô, trộn đều.
- Lây lan hạt mè và hỗn hợp xi-rô lên một tấm bánh quy được bôi mỡ hoặc lót bằng giấy da .
- Đặt một miếng giấy da khác lên trên và cuộn nhẹ nhàng bằng một chiếc ghim lăn để làm phẳng phần trên của kẹo.
- Để kẹo nguội khoảng 5 phút và sau đó cắt bằng dao sắc bén thành ô vuông 1 inch hoặc hình chữ nhật nhỏ hơn. (Grease con dao nếu bạn đang có một thời gian khó cắt qua).
- Làm mát hoàn toàn và thưởng thức hoặc lưu trữ trong một container kín.
Một số sự kiện về hạt mè:
Hạt vừng là một trong những loại gia vị lâu đời nhất được biết đến với con người - lần đầu tiên chúng được ghi nhận là cây trồng ở Babylon cách đây hơn 4.000 năm. Nó vẫn là một gia vị phổ biến ở Trung và Cận Đông. Việc sử dụng nó trong nấu ăn lan truyền khắp châu Phi và châu Á và cuối cùng đến các nơi khác trên thế giới. Dầu mè có khả năng chống ôi, vì vậy nó có giá trị đặc biệt trong thời cổ đại.
Nếu bạn thích hương vị và kết cấu của mè mè, thì hãy thử công thức này cho Greek Pasteli .
Cùng với tỏi, kochukaru (ớt đỏ nghiền nát), nước tương và gừng, hạt vừng và dầu mè là hai trong số những gia vị quan trọng nhất trong nhà bếp Hàn Quốc.
Thông tin dinh dưỡng về Sesame được trích từ WH Foods:
Hạt mè không chỉ là nguồn mangan và đồng rất tốt mà còn là nguồn cung cấp canxi, magiê, sắt, phốt pho, vitamin B1, kẽm và chất xơ.
Ngoài những chất dinh dưỡng quan trọng này, hạt mè còn chứa hai chất độc đáo: sesamin và sesamolin. Cả hai chất này thuộc về một nhóm các sợi có lợi đặc biệt được gọi là lignans, và được chứng minh là có tác dụng làm giảm cholesterol ở người và ngăn ngừa huyết áp cao và tăng nguồn cung cấp vitamin E ở động vật.
Sesamin cũng đã được tìm thấy để bảo vệ gan khỏi tổn thương oxy hóa.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 440 |
| Tổng số chất béo | 22 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 22 mg |
| Carbohydrates | 59 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 8 g |