Đây là một công thức nấu ăn tại nhà cho các loại ớt hoặc chitlins kiểu miền Nam vì chúng thường được nhắc tới.
Chitlins (ruột lợn), cùng với heo con heo (lợn dạ dày), được yêu thích trong nhiều gia đình miền Nam quanh năm nhưng đặc biệt là cho các ngày lễ và thường được phân loại là thực phẩm linh hồn .
Món ăn này có thể được ăn luộc và ăn đơn giản bằng cơm, hoặc luộc, tẩm bột và chiên như trong công thức này.
Những gì bạn cần
- 2 cân Anh
- Cho sôi:
- 2 củ hành lớn (xắt nhỏ)
- 2 lá bay
- 2 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- Tùy chọn: các gia vị khác như mong muốn
- Đối với Breading và Frying:
- 1 quả trứng lớn (đánh nhẹ)
- 1 muỗng canh nước
- 1 chén cracker crumbs (tốt)
- 3 chén dầu canola (hoặc số lượng cần thiết cho chiên sâu)
Làm thế nào để làm cho nó
Làm sạch Chitterlings
- Ngâm những hạt giống ớt trong nước lạnh ở một bên bồn rửa của bạn và sử dụng phía bên kia để rửa. Kiểm tra kỹ lưỡng từng loại, loại bỏ tất cả các vật lạ bằng tay dưới vòi nước chảy.
- Lặp đi lặp lại, hãy lau chùi sạch dưới nước chảy, loại bỏ bất kỳ chất béo và vết lốm đốm nào mà bạn thấy.
- Một khi bạn đã làm sạch một chitterling, đặt nó trong một bát sạch hoặc container khác. Nói lại.
- Sau khi tất cả các chitterlings đã được làm sạch, họ phải được rửa sạch trong một số thay đổi của nước lạnh. Đổ đầy một bên bồn rửa với đủ nước để che những hạt giống. Sau đó rửa sạch trong nước chảy ở phía bên kia bồn rửa chén, lặp lại hai hoặc ba lần cho đến khi nước chảy rõ hoặc gần như trong.
- Một khi chúng đã được làm sạch, hãy chắc chắn là khử trùng bất kỳ bề mặt nào, kể cả bàn tay của bạn, đã tiếp xúc với các hạt giống.
Đun sôi
- Đặt cháo sạch trong một cái nồi lớn với 4 đến 5 chén nước hoặc đủ để phủ chúng ít nhất 2 inch.
- Thêm hành, lá nguyệt quế, muối, tiêu, tỏi và gia vị tùy chọn như mong muốn.
- Đun sôi, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 2 giờ hoặc cho đến khi ớt được mềm, thêm nước nếu cần.
- Sử dụng một muỗng rãnh, loại bỏ chúng ra khỏi nước và thoát ra trong một colander cho đến khi đủ mát để xử lý.
Bánh mì và chiên Chitterlings
- Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng với 1 muỗng canh nước và đặt sang một bên.
- Trải vụn bánh vụn trên một mảnh giấy sáp và đặt sang một bên.
- Đun nóng dầu trong nồi chiên sâu hoặc lò Hà Lan đến 370 F.
- Trong khi dầu đang nóng, hãy cắt những hạt luộc luộc thành từng miếng về kích cỡ của hàu. Nhúng từng miếng vào hỗn hợp trứng, để nhỏ giọt nhỏ giọt ra, và sau đó cuộn vào bánh vụn.
- Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu. Xả trên khăn giấy và phục vụ trong khi nóng với giấm, nước sốt nóng, gạo, rau cải xanh và bánh ngô .
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1613 |
| Tổng số chất béo | 143 g |
| Chất béo bão hòa | 21 g |
| Chất béo không bão hòa | 83 g |
| Cholesterol | 362 mg |
| Natri | 1.052 mg |
| Carbohydrates | 11 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 72 g |