Món ăn Bắc Ấn thơm ngon này mang tên rogan (có nghĩa là màu đỏ) từ màu đỏ của nước thịt. Tuy nhiên, đừng để màu sắc khiến bạn sợ, bởi vì đây không phải là món ăn cay đặc biệt nóng. Đó là cà ri nấm cà chua kết hợp gừng và tỏi. Màu đỏ đến từ cà chua trong nước thịt, không phải là một loại gia vị táo bạo sẽ làm nóng miệng của bạn thành từng miếng. Công thức nấm này là một món ăn Ấn Độ kết hợp rau quả lành mạnh và có thể được phục vụ với bất kỳ gạo hoặc pilaf.
Bữa ăn có nguồn gốc ở miền bắc Ấn Độ, nơi các món ăn chay nổi bật.
Cà ri Ấn Độ là gì?
Cà ri thường có ớt nóng hoặc khô và bao gồm các thành phần được chế biến từ nước sốt. Nó có thể bao gồm cà ri chính nó, và cũng có thể có thịt hoặc cà ri rau. Các loại gia vị đáng chú ý nhất trong cà ri; chúng cung cấp các hương vị đậm đà, phức tạp. Không phải tất cả các món cà ri đều cay; rogani kumbh không đặc biệt nóng. Những người khác có thể khá nóng, và hầu hết các tính năng rau mùi, thì là và nghệ.
Những gì bạn cần
- 1 hành tây lớn (quý)
- 3 cà chua cỡ vừa (quý)
- 2
- ớt xanh (giảm nếu bạn muốn ít nhiệt hơn)
- 5 tép tỏi
- Miếng gừng 1 inch
- 3 muỗng canh dầu thực vật (hoặc dầu hướng dương hoặc dầu canola)
- 2 muỗng cà phê bột rau mùi
- 1 muỗng cà phê bột cumin
- Tùy chọn: 1/2 muỗng cà phê bột ớt đỏ
- 1/4 thìa cà phê
- bột nghệ
- 1 muỗng cà phê garam masala
- 2 chén (hoặc 500 gram) nấm nút (lau sạch và cắt thành hai nửa)
- Muối Dash (hoặc nếm thử)
- 4 muỗng canh sữa chua không đường (không được chua, cho đến khi mịn)
- 1/4 chén rau mùi tươi (xắt nhỏ, để trang trí)
Làm thế nào để làm cho nó
- Rửa kỹ tất cả các loại rau để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc cặn bã nào.
- Đặt hành tây, cà chua, ớt xanh, gừng và tỏi vào một bộ xử lý thực phẩm và xay chúng thành bột nhão. Không cần thêm nước vào trong khi nghiền vì nước ép từ cà chua sẽ cung cấp đủ chất lỏng để giữ cho mọi thứ di chuyển xung quanh.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu trên lửa vừa và thêm hỗn hợp trên và tất cả các gia vị bột vào chảo. Khuấy và chiên tất cả mọi thứ cho đến khi dầu bắt đầu tách ra khỏi masala. Khuấy hỗn hợp thường xuyên để ngăn chặn các masala dính và / hoặc đốt cháy vào chảo.
- Khi masala được nấu xong, thêm nấm và khuấy nhẹ nhàng. Nêm chúng với muối để nếm và thêm một nửa cốc nước ấm.
- Nấu tất cả mọi thứ lại với nhau cho đến khi nấm mềm nhưng không mềm hoặc quá chín. Lấy thức ăn ra khỏi lửa và khuấy trong sữa chua cho đến khi nó được trộn hoàn toàn. Điều này cho nó một kết cấu kem.
- Trang trí món ăn với rau mùi tươi xắt nhỏ và dùng với cơm jeera hoặc một loại ngũ cốc khác.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 290 |
| Tổng số chất béo | 3 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Natri | 651 mg |
| Carbohydrates | 60 g |
| Chất xơ | 10 g |
| Chất đạm | 14 g |