Các hương vị trong món ăn này tương tự như món “yams” hoặc khoai lang , nhưng không giống như món ăn mang tính biểu tượng của Lễ Tạ ơn, kẹo bí ngô thường không được phục vụ như một món ăn phụ. Calabaza en tacha được thưởng thức tại Mexico như một món tráng miệng, đồ ăn nhẹ hoặc thậm chí là bữa sáng. Nó cũng là một trong những loại thực phẩm phổ biến nhất được đặt trên bàn thờ gia đình cho kỳ nghỉ Ngày của người chết vào ngày 1 và 2 tháng 11 .
Ở Mexico, bí ngô kẹo thường được làm bằng, một quả bí ngô bí ẩn, nhẹ nhàng hơn với một lớp vỏ cứng rắn, hoặc với một quả bóng màu xanh lá cây gần như rất lớn, rất tối - gần như đen. Đôi khi lỗ được khoan trong bí (để cho hơi nước ra và xi-rô vào) và nó là kẹo toàn bộ; vào những thời điểm khác, rau được cắt thành nêm hoặc dải - vẫn còn dính trên — và được chuẩn bị thành từng miếng lớn. Cảm thấy tự do để sử dụng bí ngô Halloween màu cam sáng để làm điều này, tuy nhiên, và cắt nó thành những miếng nhỏ hơn, nếu điều đó có vẻ dễ quản lý hơn.
Bất kể bạn sử dụng loại quả bí nào, đừng quên để hạt giống của nó để bánh mì nướng và làm cho Pepitas.
Những gì bạn cần
- 1 bí ngô 5 pound (hoặc bí ngô mùa đông tương tự)
- 1 trái cam (trái cây và nước ép)
- 2 pound / 900 gam
- piloncillo (hoặc đường nâu)
- 4 chén / 1 lít nước
- 4 gậy quế
Làm thế nào để làm cho nó
Cắt thân cây ra khỏi bí ngô. Cắt quả bí ngô làm đôi và loại bỏ những hạt giống và các bộ phận xơ, tiết kiệm hạt giống để làm pepitas, nếu bạn thích. Để vỏ trên, cắt từng mảnh một nửa theo chiều dọc một lần nữa và một lần nữa cho đến khi bạn có 8-10 dải dài bí ngô. Để bí ngô ở dạng dải hoặc cắt thành từng miếng nhỏ.
Trong một cái chảo lớn, mang theo cam và nước cam, piloncillo hoặc đường nâu, nước và que quế để đun sôi. Cẩn thận thêm vào các miếng bí ngô và giảm xuống còn nhỏ hơn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một hoặc hai giờ, cho đến khi bí ngô là nêm mềm và phần còn lại của nguyên liệu đã giảm đến một lớp men dày.
Di dời khỏi nóng và làm lạnh. Cho phép một dải dài hoặc hai hoặc nhiều mảnh nhỏ hơn - mỗi phần. Phục vụ ở nhiệt độ phòng, spooning một chút của men trên miếng bí ngô. Ăn bằng thìa, để lại vỏ bí ngô bên ngoài không ăn được (và bất kỳ que quế nào) trong món ăn.
Lưu trữ trái bí ngô kẹo kín ở nhiệt độ phòng trong một ngày, hoặc trong vài ngày trong tủ lạnh.
Lớp phủ tùy chọn
Bí ngô kẹo là tuyệt vời trên riêng của nó, nhưng nếu bạn muốn thay đổi nó một chút, hãy xem xét một hoặc nhiều điều sau đây:
Đổ một ít chất lỏng crema hoặc sữa bay hơi trên mỗi phần. Ngoài ra, thêm một dollop kem.
Rắc một ít pepitas vỏ, nướng và muối lên bí ngô.
Top với một vài nho khô, nam việt quất khô, hoặc mận xắt nhỏ, hồ đào, hoặc quả óc chó.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 265 |
| Tổng số chất béo | 1 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 15 mg |
| Carbohydrates | 54 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 13 g |