Ở Peru, tháng 10 được gọi là "El Mes Morado" hoặc "tháng màu tía" để tôn vinh El Senor de los Milagros, hoặc chúa tể của những phép lạ. Turron de Dona Pepa ban đầu chỉ được ăn trong tháng lễ này. Bây giờ nó có thể được tìm thấy quanh năm trong các cửa hàng, nhưng nó vẫn chủ yếu được bán và thực hiện tại nhà trong el Mes Morado.
Turron de Dona Pepa là một món ngọt, có vị ngọt, anise. Giống như bánh trái cây, đó là một chút hương vị có được đối với một số người, và nó tự chế biến tốt hơn nhiều.
Thật thú vị khi thực hiện - nó giống như chơi với các bản ghi lincoln. Các thanh cookie được xếp lớp, sau đó ngâm trong một xi-rô đường nâu ngon, theo truyền thống được thực hiện với chancaca; bạn có thể thay thế đường nâu và mật đường. Turron de Dona Pepa sẽ giữ trong vài tuần trong một thùng chứa kín khí.
Những gì bạn cần
- Đối với bột:
- 3 muỗng canh hạt hồi
- 1/2 chén nước
- 1 muỗng canh hạt mè
- 4 chén bột đa dụng
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 muỗng cà phê bột nở
- 1/2 chén bơ lạnh
- 1/2 chén rau ngắn
- 5 lòng đỏ trứng
- 1 muỗng cà phê vani
- 1 muỗng canh chiết xuất hồi
- Đối với Syrup:
- 3 1/2 chén nước
- 1 quả táo
- 1 vôi
- 1 cam
- Túi mận 7 ounce
- 3 que quế
- Chút muối
- 2 muỗng cà phê đinh hương
- 1 muỗng cà phê
- Tùy chọn: 1
- toàn bộ
- 1 chén đường
- 1 1/2 chén đường nâu đậm
- 1 muỗng canh mật đường
- Đối với các Topping:
- Kẹo rắc
Làm thế nào để làm cho nó
Làm bột
- Dòng một chảo vuông 8-inch với 2 miếng giấy sáp chồng lên nhau. Để giấy thừa treo trên các cạnh của chảo.
- Thêm 1 muỗng canh hạt hồi vào 1/2 chén nước và đun sôi.
- Đun sôi trong 1 phút, sau đó loại bỏ khỏi nhiệt và để nguội.
- Bánh mì nướng phần còn lại của hạt hồi và hạt mè ở 300 F cho đến khi vàng và thơm.
- Đặt hạt hồi, hạt vừng, bột mì, muối, đường và bột nở vào tô của một bộ xử lý thực phẩm.
- Thêm bơ lạnh và rau ngắn và quá trình một thời gian ngắn cho đến khi hỗn hợp là cát trong kết cấu.
- Thêm lòng đỏ trứng, vani và chiết xuất hồi và xử lý một thời gian ngắn.
- Thêm hạt hồi và làm lạnh một thìa canh một lúc cho đến khi hỗn hợp trộn với nhau thành bột.
- Bọc bột trong bọc nhựa và thư giãn trong 1 giờ.
- Làm nóng lò đến 350 F.
- Trên một bề mặt floured, lăn ra một nửa của bột ướp lạnh đến độ dày 1/2-inch. Cắt bột thành hình vuông 8,5 - 8,5 inch.
- Cắt hình vuông theo chiều dọc thành các dải rộng 1/2-inch và đặt chúng lên tấm nướng. Lặp lại với nửa còn lại của bột.
- Xếp lại các mẩu tin lưu niệm và cắt thành các dải tương tự cho đến khi bạn đã sử dụng tất cả bột.
- Nướng các dải cookie trong 20 đến 25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi lò và để nguội.
Làm cho xi-rô
- Thêm 3 1/2 chén nước vào nồi. Cắt táo, chanh và cam thành các phần tư và thêm vào nồi. Thêm mận, que quế, muối, đinh hương và tất cả các loại hạt.
- Đun sôi nước, sau đó hạ nhiệt và đun nhỏ lửa, đậy kín, trong khoảng 20 phút, hoặc cho đến khi miếng táo mềm và trong suốt.
- Khi các miếng táo được nấu chín và mờ, loại bỏ trái cây và nước khỏi nhiệt.
- Lọc hỗn hợp vào một cái chao trên một cái nồi sạch. Vứt bỏ trái cây và gia vị.
- Thêm đường, đường nâu và mật đường vào chất lỏng căng và đun sôi.
- Đun sôi cho đến khi hỗn hợp đạt đến 240 F. Xi-rô sẽ tạo thành một sợi mỏng khi xoay từ một cái muỗng. Để xi-rô nguội trong 3 đến 5 phút.
Lắp ráp tháp pháo
- Che phần đáy của một cái chảo lót bằng giấy sáp với những dải bánh nướng được đặt cạnh nhau. Sụp đổ một dải cookie và sử dụng các mẩu vụn để điền vào bất kỳ lỗ giữa các dải.
- Tạo một lớp dải cookie khác ở trên cùng của lớp đầu tiên nhưng đặt chúng xuống theo chiều ngang trên lớp đầu tiên. Điền vào bất kỳ lỗ với vụn bánh mì. Lặp lại cho đến khi tất cả các dải được sử dụng, dừng lại với một lớp trên cùng hoàn chỉnh.
- Cẩn thận đổ xi-rô nóng từ từ trên các tập tin cookie, cho phép nó ngâm vào tất cả các ngóc ngách và vết nứt.
- Bao gồm hàng đầu hào phóng với kẹo rắc.
- Hãy để tháp pháo nghỉ ngơi trong vài giờ cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Khi nó nguội, hãy nhấc giấy sáp để loại bỏ tháp pháo khỏi chảo và cắt nó thành số miếng mong muốn.