Những bánh cupcake sô-cô-la không chứa gluten, không chứa gluten này rất ngon đến nỗi bạn không bao giờ biết rằng chúng là thứ thay thế! Ẩm, phong phú, và hảo hạng chỉ với một chút hương vị cà phê, bạn sẽ sử dụng công thức này làm bàn đạp cho rất nhiều biến thể sô cô la cupcake không chứa gluten khác. Sử dụng sữa dừa thay cho cà phê, sử dụng chiết xuất rum thay vì vani, hoặc thậm chí trộn trong một số ít các loại hạt xắt nhỏ để thêm nhiều cho cupcakes của bạn.
Như với bất kỳ công thức dành cho những người bị hạn chế chế độ ăn uống hoặc dị ứng, hãy nhớ đọc nhãn thành phần trên tất cả các thành phần để đảm bảo rằng không có thành phần hoặc thành phần có nguồn gốc từ sữa không an toàn cho những người có chế độ ăn không chứa gluten.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén bột mì không chứa gluten
- 1/2 chén bột ca cao không đường
- 1 chén đường trắng
- 1/2 muỗng cà phê muối biển
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 1 muỗng cà phê
- kẹo cao su xanthan
- 1/2 chén cà phê ấm
- 1/2 chén nước
- Egg Replacer cho 2 quả trứng (hoặc 2 quả trứng)
- 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu canola
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1/2 muỗng cà phê giấm táo
- 1/2 chén sôcôla không chứa gluten, không chứa sữa
- 1 Công thức
- Dark Chocolate Ganache (hoặc một loại kem không chứa gluten, không chứa gluten)
- Tùy chọn: dừa ngọt băm nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Làm nóng lò đến 350 F. Chuẩn bị một hộp bánh muffin 12 ly tiêu chuẩn với lớp lót cupcake. Để qua một bên.
- Trong một bát trộn vừa, kết hợp bột không chứa gluten, bột ca cao, đường trắng, muối biển, bột nở, baking soda và kẹo cao su xanthan. Tạo một giếng ở trung tâm của các thành phần khô và thêm vào cà phê ấm, nước, Egg Replacer (hoặc 2 quả trứng, cách khác), dầu, chiết xuất vani và giấm táo. Sử dụng bộ trộn tay điện đặt trên một thiết lập tốc độ trung bình và đánh bại các thành phần trong 2 phút đầy đủ cho đến khi tạo thành bột mịn. (Các bột sẽ trông stickier / hơn gooey hơn so với gluten-trứng dựa trên batters, điều này là bình thường.) Gấp trong các chip sô cô la.
- Sử dụng một muỗng kem tiêu chuẩn có kích thước để phần bột vào mỗi lót cupcake chuẩn bị. Làm mịn các ngọn bằng thìa rời và nướng trong vòng 18-22 phút hoặc cho đến khi hoàn thành. Cho phép bánh nướng nguội trong chảo trong 10 phút trước khi chuyển sang giá làm mát dây để nguội hoàn toàn.
- Chuẩn bị Ganache sô cô la đen , che nó bằng bọc nhựa, và để cho nó lạnh trong tủ lạnh trong 2-3 giờ. Một khi các cupcakes được mát mẻ, đầu chúng với ganache và cắt nhỏ dừa ngọt.
Các biến thể được đề xuất khác:
- Nếu bạn không cần phải làm gì, thì đây là một vài loại kem mờ mà bạn sẽ yêu thích (đảm bảo kiểm tra tất cả các thành phần của bạn, như mọi khi, nếu làm cho người bị dị ứng với sữa hoặc gluten!):
- Buttercream Frosting thuần chay
- Chocolate Frosting Frosting
- Cà phê thuần chay