Đậu fava là một thực phẩm chủ yếu trong thời cổ đại và họ vẫn còn phổ biến ở nhiều món ăn Địa Trung Hải và Trung Đông ngày nay. Đậu Fava, còn được gọi là đậu rộng, được đánh giá cao trong ẩm thực Thổ Nhĩ Kỳ cũng như hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao.
Đậu fava có hàm lượng protein và chất xơ rất cao và chất béo và cholesterol tự nhiên thấp. Họ có một màu xanh lá cây ánh sáng dễ chịu và hương vị độc đáo, đất.
Ở Thổ Nhĩ Kỳ, một món khai vị nổi tiếng, hoặc "meze", là đậu phộng fava được làm từ đậu fava sấy khô. Các hạt cà phê được đun sôi cho đến khi mềm và sau đó căng lại cùng với dầu ô liu, muối và hạt tiêu. Dán kết quả là trái để thiết lập, sau đó cắt thành hình khối. Mưa phùn với hình khối với dầu ô liu, rắc lên một số cỏ dại thì là tươi và bạn có một món khai vị đẹp, kỳ lạ đủ ưa thích cho công ty.
Đó là một công thức tuyệt vời để giải trí vì nó dễ thực hiện và bạn có thể chuẩn bị trước thời hạn. Khối fava của bạn sẽ giữ rất tốt trong vài ngày trong tủ lạnh.
Bạn có thể lấy đậu fava ở đâu? Nơi tốt nhất để tìm thấy đậu fava khô là trong thị trường thực phẩm toàn bộ , thị trường Trung Đông, và các phần thực phẩm dân tộc của siêu thị của bạn.
Những gì bạn cần
- 2 1/2 chén đậu (khô
- đậu fava )
- 8 ly nước
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê
- tiêu sọ
- 2 nhúm đường
- 3 muỗng canh dầu ô liu
- Trang trí: cỏ dại thì mới thái nhỏ
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun sôi nước trong một cái chảo phủ kín. Thêm đậu fava khô, giảm nhiệt và nắp. Để hỗn hợp sôi chậm cho đến khi đậu fava rất mềm và rơi xuống và nước sẽ giảm khoảng 20 phút.
- Một khi đậu mềm đủ để rơi ra ngoài khi bạn chạm vào chúng với một thìa gỗ, thêm muối, hạt tiêu, đường và dầu ô liu vào chảo và khuấy cho đến khi kết hợp.
- Đặt một bộ lọc dây lớn, mịn trên một cái chảo khác hoặc tô lớn. Đổ một số hỗn hợp đậu nhão vào bộ lọc và ấn nó bằng thìa gỗ. Lặp lại cho đến khi bạn ép qua tất cả hỗn hợp. Đừng quên loại bỏ thêm từ dưới cùng của bộ lọc.
- Bạn nên có một hỗn hợp dày, nhão nhưng trơn tru không có cục u. Nếu bột của bạn có vẻ quá dày và khô, khuấy trong khoảng 1 muỗng canh dầu ôliu hơn.
- Trong khi bột vẫn còn ấm, hãy nhét nó thành một món ăn hình chữ nhật, hình vuông hoặc hình tròn có hình vòng tròn sâu khoảng 3 inch. Kính hoạt động tốt nhất. Tôi thích sử dụng một chiếc đĩa tròn bằng kính 9 inch. Làm mịn phần trên cùng của miếng dán với đáy thìa. Đặt nó sang một bên để làm mát và thiết lập.
- Một khi nó nguội xuống nhiệt độ phòng, hãy bọc nó bằng bọc nhựa và để lạnh trong vài giờ.
- Khi bạn loại bỏ nó ra khỏi tủ lạnh, dán nên đã được thiết lập và đủ chắc chắn để cắt. Làm ướt lưỡi dao sắc nhọn và cắt fava thành hình vuông hoặc kim cương. Hãy chắc chắn để làm ướt lưỡi dao thường xuyên để tránh dính.
- Loại bỏ các khối fava nhẹ nhàng và sắp xếp chúng trên đĩa phục vụ của bạn. Mưa chúng với một ít dầu ôliu nguyên chất và rắc cỏ dại vừa mới cắt nhỏ lên trên đỉnh.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 260 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 449 mg |
| Carbohydrates | 40 g |
| Chất xơ | 12 g |
| Chất đạm | 14 g |