Trai có một hương vị biển tuyệt vời mặn tuyệt vời và không tốn kém so với hàu hoặc trai. Bia Bỉ thêm hương vị đất đẹp. Chúng tôi ném một ít giăm bông hun khói, tỏi, và các loại thảo mộc tươi để tạo ra một món khai vị ngon cho khách hàng của bạn. Thêm bánh mì và salad xanh cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Ghi chú của đầu bếp: Mua hến tươi và sử dụng trong vòng một ngày mua. Chọn trai với một vỏ chặt chẽ đóng và loại bỏ bất kỳ mà với vỏ sứt mẻ hoặc bị hỏng. Bọc trong khăn giấy ẩm và tủ lạnh khi bạn nhận được chúng về nhà.
Những gì bạn cần
- Trai 2 cân Anh
- 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất
- 2 muỗng canh bơ không muối
- 1 chén hun khói hun khói giăm bông (khoảng 4 ounces)
- 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ
- 1 hẹ, băm nhỏ
- 2 sprigs tươi thyme
- 1 (12 ounce) chai bia kiểu Bỉ
- 1 muỗng canh mùi tây lá xắt nhỏ
- 1 muỗng canh giấm tươi xắt nhỏ
- 1 muỗng canh húng quế tươi xắt nhỏ
- Nước ép 1 quả chanh
- Muối ăn kiêng và tiêu đen xay
- 1 baguette giòn, cắt thành lát 1 inch
Làm thế nào để làm cho nó
- Dưới nước mát, chà xát vỏ của mỗi con trai bằng một bàn chải có lông cứng. Loại bỏ sợi chỉ (hoặc râu), kết nối vẹm với đá trong nước. Lấy sợi bằng ngón tay của bạn và kéo chúng ra, kéo về phía bản lề của vỏ.
- Trong chảo hoặc chảo vừa, đun nóng dầu và 1 thìa bơ trên lửa vừa. Sau khi bơ tan chảy, thêm giăm bông và nấu trong 4 đến 5 phút, cho đến khi giòn và chất béo đã xuất hiện.
- Thêm tỏi, hẹ tây, và cỏ xạ hương và nấu trong chất béo kết thúc trên lửa vừa và thấp trong khoảng 2 phút, hoặc cho đến khi mềm. Thêm trai, khuấy đều với rau và nước ép chảo, và nấu trong khoảng 1 phút.
- Thêm bia, đậy chảo và đun sôi trên lửa vừa. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 8 đến 10 phút, cho đến khi tất cả hến mở. (Loại bỏ bất kỳ thứ gì không mở.)
- Thêm mùi tây, ngò, húng quế, nước cốt chanh và muỗng canh bơ còn lại. Quăng để phân phối các loại thảo mộc và nước cốt chanh và cho phép thời gian bơ tan chảy. Nêm nếm thử với muối và hạt tiêu.
- Sử dụng một cái muỗng rãnh, phục vụ chúng trong một bát lớn hoặc chia đều hến trong số 4 cái bát nhỏ hơn. Đổ nước dùng từ chảo lên trai và phục vụ với bánh mì.
In lại với sự cho phép của Steak with Friends: Tại nhà, với Rick Tramonto của Rick Tramonto với Mary Goodbody (Andrews McMeel 2010).