Làm thế nào để giữ khoai tây bóc vỏ từ biến xám

Nước lạnh và Vitamin C ngăn ngừa sự đổi màu trong khoai tây

Khi khoai tây bóc vỏ chuyển sang màu xám, chúng đã tiếp xúc với không khí trong một thời gian. Chất lượng không bị tổn hại, vì vậy họ vẫn OK để ăn, nhưng sự xuất hiện là off-đặt.

Làm thế nào để giữ khoai tây bóc vỏ và nghiền từ chuyển xám

Có nhiều cách để ngăn khoai tây bóc vỏ chuyển sang màu nâu. Tất cả đều làm việc để thực hiện một hoặc nhiều điều sau đây:

Hãy thử các thủ thuật này để ngăn khoai tây chuyển sang màu xám khi bạn bóc vỏ hoặc đánh dấu chúng:

Tại sao khoai tây chuyển sang màu xám

Khoai tây, cùng với táo, lê, chuối và đào, chứa một loại enzyme, khi tiếp xúc với oxy, phản ứng để tạo ra sự đổi màu trên bề mặt của khoai tây hoặc trái cây. Để ngăn chặn phản ứng này, enzyme phải được ngừng hoạt động thông qua một trong các phương pháp được đề cập trong bài viết này.

Bánh bao màu xám Ba Lan

Đôi khi, khoai tây màu xám là một điều tốt. Ở Ba Lan, kluski czarne (bánh bao đen), còn được gọi là kluski żelazne (bánh bao sắt) hoặc kluski szare (bánh bao màu xám), là một biến thể trên kluski śląskie .

Ngoài khoai tây nghiền và bột mì, khoai tây nghiền được cố ý cho phép oxy hóa hoặc chuyển sang màu tối, được thêm vào bột để cho nó có màu xám. Mặc dù kluski đã từng được coi là thực phẩm nông dân, hôm nay chúng xuất hiện tại các nhà hàng ăn ngon ở châu Âu như một món ăn thay vì khoai tây.