Người Trung Quốc và Đài Loan thích ăn Tangyuan (湯圓) trong Lễ hội Yuanxiao, thường được gọi là Lễ hội đèn lồng và Lễ hội chí mùa đông (冬至). Một số gia đình có truyền thống ăn Tangyuan trong thời gian Tết Nguyên Đán.
Tangyuan hoặc Yuanxiao
Người dân ở miền Nam Trung Quốc thích gọi món ăn này là Tangyuan trong khi người dân ở miền Bắc Trung Quốc thích gọi món ăn này là Yuanxiao (元宵). Có rất nhiều loại bánh và bánh ngọt khác nhau mà bạn có thể sử dụng cho món ăn này nên có rất nhiều hương vị sẵn có. Bạn có thể làm cho món ăn này với một ngọt ngào điền, chẳng hạn như mè ngọt mặt đất, đậu phộng mặt đất, đậu đỏ dán hoặc thậm chí khoai môn. Ngày nay, nhiều đầu bếp thậm chí sẽ đặt hoa hồng hoặc sô cô la ở Tangyuan để phục vụ cho thị hiếu ngọt ngào hơn hiện đại. Ngoài ra còn có nhiều thành phần khác nhau để làm bánh ngọt bao gồm bí ngô, khoai sọ, khoai lang, trà xanh và nhiều loại khác. Bạn có thể thử nghiệm với các loại khác nhau của các thành phần ở nhà và tìm thấy sự phù hợp hoàn hảo cho phù hợp với bạn và hương vị của gia đình bạn.
Công thức này là một hương vị thơm ngon Tangyuan. Việc làm là thịt lợn với hẹ và hành lá. Món ăn này được phục vụ với một số loại rau xanh, chẳng hạn như bak choy và bạn có thể sử dụng thực vật hoặc thịt gà cho món súp sẽ làm tăng thêm hương vị của món ăn này hơn nữa.
Làm thế nào để nấu nó
Cách nấu chính xác Tangyuan là nấu nó trong nước sôi và sau khi nấu xong, bạn dùng nó với nước dùng súp. Anh trai có thể cân bằng hương vị của vị ngọt.
Ngoài ra còn có Tangyuan không dệt cũng được nấu chín trong nước sôi. Tuy nhiên chúng tôi phục vụ này với một xi-rô truyền gừng, súp đậu đỏ, súp mè đen, gạo nếp lên men và súp osmanthus ngọt ngào. Yêu thích cá nhân của tôi là phục vụ món này với súp đậu đỏ. Bạn cũng có thể chiên sâu không dệt Tangyuan và sau khi nấu nó phủ nó với đậu phộng mặt đất và đường caster. Tangyuan chiên giòn phủ đậu phộng và đường caster là một món tráng miệng rất phổ biến trong tiệc cưới của Đài Loan vì món ăn này có ý nghĩa của tình yêu hoàn hảo và chúc phúc cho cặp đôi.
Khi phát âm chính xác Tangyuan cũng có một ý nghĩa của cuộc hội ngộ gia đình vì vậy khi chúng ta ăn Tangyuan chúng ta đang suy nghĩ về bạn bè và gia đình của chúng tôi những người làm việc hoặc sống xa.
Những gì bạn cần
- Đối với Pastry:
- 1 pound / 400 g bột gạo nếp (糯米 粉)
- 1 muỗng canh tinh bột khoai tây (太白粉, có sẵn trong siêu thị Trung Quốc)
- 1 chén / 200 ml nước
- 3/4 ounce / 20 g dầu
- Đối với điền:
- 1/2 pound / 250 g thịt lợn băm (Tôi sẽ đề nghị bạn sử dụng một chút mỡ heo hoặc thịt lợn bụng khi làm đầy sẽ hương vị một chút mềm hơn và đẹp hơn nếu có một chút chất béo trong đó)
- 1 ounce / 30 g
- chiên hẹ
- 1 hành lá (thái nhỏ)
- 1 lát gừng mỏng (thái nhỏ)
- Gia vị cho việc điền:
- 2 muỗng canh nước tương
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà-phê đường
- 2 nhúm tiêu trắng
Làm thế nào để làm cho nó
Thủ tục cho bánh ngọt của Tangyuan
- Trộn tất cả mọi thứ với nhau và nhào cho đến khi mịn.
- Lấy 15% hỗn hợp và tách thành 2 hoặc 3 quả bóng nhỏ và làm phẳng chúng bằng tay. Đun sôi một ít nước trong một chiếc chảo nhỏ và nấu những hỗn hợp đã san bằng cho đến khi chúng trôi nổi trên mặt nước.
- Trộn hỗn hợp nấu chín với hỗn hợp nguyên liệu khác với nhau đều và tách hỗn hợp thành 25g cho mỗi quả bóng nhỏ.
Thủ tục Tangyuan
- Trộn tất cả các thành phần và gia vị cho các điền với nhau đều nhau sau đó để lại sang một bên trong 20 phút.
- Tách riêng vào các quả bóng nhỏ và đóng băng chúng cho đến khi cứng (nó dễ dàng hơn để làm tangyuan nếu điền là cứng).
- Sử dụng bánh ngọt để phủ đầy và làm cho nó trông giống như một hình tròn.
- Đun sôi một ít nước để nấu tangyuan và khi chúng trôi nổi trên mặt nước chúng được nấu chín.
- Sử dụng một nồi súp để nấu kho trong khi tangyuan đang sôi và thêm một số cần tây xắt nhỏ và hẹ khô vào cổ phiếu và mùa cổ phiếu với một chút muối và dầu mè.
- Đặt tangyuan vào súp và nấu chúng lại với nhau thêm 1 phút nữa. Bạn cũng có thể cho một ít rau vào súp như Bok Choy hoặc bất kỳ loại rau xanh nào.