Ngày nhồi bông là một món ngọt Ma-rốc theo kiểu truyền thống được phục vụ trong tháng Ramadan và các dịp đặc biệt.
Nước hoa cam và quế được sử dụng để tạo hương vị cho việc dán hạnh nhân. Nếu bạn thích, bạn có thể thay thế nước hoa cam bằng chanh. Một số người Ma-rốc phân chia và dán màu sắc khác nhau như màu xanh lá cây, đỏ, xanh dương và vàng, nhưng tôi thấy những ngày nhồi bông ngon miệng hơn với màu sắc tự nhiên. Trang trí các ngày nhồi như mong muốn với đường cát, hạt óc chó hoặc thậm chí một chút xé nhỏ dừa.
Chọn ngày chắc chắn, dai. Ở Morocco, tôi sử dụng một loại gọi là Deglet Noor.
Những gì bạn cần
- 1 lb (500g) ngày
- 1 quả hạnh nhân (150g)
- 1/4 chén (60g) đường
- 1 1/2 muỗng canh
- nước hoa cam
- 1 muỗng canh bơ, tan chảy
- 1/4 muỗng cà phê quế
- Không bắt buộc:
- một vài giọt màu thực phẩm
- đường cát, để trang trí
- quả óc chó miếng, để trang trí
- 1 muỗng canh dầu ô liu
Làm thế nào để làm cho nó
Blanch và bóc hạnh nhân. Đun sôi một ít nước vào nồi nhỏ. Thêm hạnh nhân và để sôi trong một hoặc hai phút. Hủy bỏ hạnh nhân từ nhiệt và cống. Trong khi hạnh nhân vẫn còn ấm, loại bỏ da bằng cách véo hạnh nhân riêng lẻ giữa ngón trỏ và ngón tay cái của bạn. Để lại hạnh nhân da để làm mát.
Làm cho hạnh nhân dán. Xử lý hạnh nhân, đường và quế trong một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi hạnh nhân là một hỗn hợp bột đủ ẩm để đóng gói.
Thêm bơ và nước hoa cam và tiếp tục chế biến cho đến khi một hình thức dán mịn xung quanh lưỡi dao. Hủy bỏ dán từ bộ vi xử lý và nếu muốn, hãy chia và tô màu dán bằng cách nhét một hoặc hai màu thực phẩm vào từng phần.
Stuff ngày. Cuộn nhỏ hình trụ của hạnh nhân dán chiều dài tương tự như ngày của bạn, nhưng chỉ có khoảng 1/3 đường kính. Lấy một ngày, làm cho một vết cắt dọc đủ sâu để loại bỏ các hố, nhưng không quá sâu như để cắt ngày một nửa. Hủy bỏ các hố, chèn một xi lanh của hạnh nhân dán, và nhấn các cạnh của ngày vững chắc xung quanh dán, trong khi để lại một phần của dán tiếp xúc. Lặp lại với các ngày còn lại và dán hạnh nhân.
Trang trí các ngày. Đây là một bước tùy chọn; bạn có thể thử một trong các phương pháp sau đây hoặc sáng tạo và tự mình tạo ra:
- Đầu dán tiếp xúc với một miếng quả óc chó, dừa vụn, hoặc bụi bẩn nhẹ của quế
- Cuộn ngày nhồi vào đường cát
- Điểm số bột hạnh nhân tiếp xúc với mặt xỉn của một con dao gọt , sau đó cuộn ngày trong đường
Lưu trữ các ngày nhồi trong một container kín trong tủ lạnh. Đưa chúng đến nhiệt độ phòng trước khi ăn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 122 |
| Tổng số chất béo | 6 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 2 mg |
| Natri | 1 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 3 g |
| Chất đạm | 2 g |