Royal đóng băng là một đóng băng ngọt ngào, cứng được làm từ lòng trắng trứng và đường bánh kẹo . Đó là đóng băng hoàn hảo để trang trí cookie và bạn có thể sử dụng tất cả các loại màu để đạt được khá nhiều hiệu ứng mà bạn có thể tưởng tượng.
Tốt nhất là sử dụng lòng trắng trứng tiệt trùng lỏng để làm kem đóng băng hoàng gia, nhưng bạn có thể thay thế lòng trắng trứng bột. Chỉ cần pha trộn lòng trắng trứng theo hướng dẫn trên bao bì, đủ để cân bằng bốn lòng trắng trứng.
Ngoài việc thêm hương vị, nước cốt chanh còn giúp làm cứng đóng băng, nhưng bạn có thể thay thế chiết xuất vani nếu bạn thích.
Một bộ trang trí với một túi đường ống và các mẹo khác nhau chắc chắn hữu ích, hoặc bạn có thể sử dụng một chai bóp. Nhưng bạn cũng có thể cắt ra một hình tam giác của giấy da giấy thông thường, quấn nó thành hình nón và sử dụng nó.
Chỉ cần muỗng một số đóng băng vào đầu rộng của hình nón, gấp đầu trên, và sau đó ép đóng băng ra cuối nhọn. Bạn có thể bắn tỉa đầu mũi để điều chỉnh kích thước của lỗ mở. (Lưu ý, tuy nhiên, mẹo học cũ này khó khăn hơn nếu bạn đang cố gắng sử dụng giấy da giấy đã được xử lý bằng lớp phủ không dính - ngày nay ít nhiều là tiêu chuẩn.)
Những gì bạn cần
- 1 lb đường bột (khoảng 4 chén hoặc 450 gram)
- 4 lòng trắng trứng (hoặc 1/2 chén lòng trắng trứng lỏng)
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
- Tùy chọn: màu thực phẩm với màu sắc mong muốn
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong tô của một máy trộn đứng được trang bị với các tập tin đính kèm roi da, đánh lòng trắng trứng trên tốc độ cao cho đến khi có bọt.
- Chuyển sang tốc độ thấp và dần dần sàng đường vào lòng trắng trứng cho đến khi nó được kết hợp hoàn toàn. Sau đó, thêm nước chanh và đánh vào tốc độ cao cho đến khi đóng băng rất dày và tạo thành các đỉnh cứng, khoảng 5 đến 10 phút.
- Tại thời điểm này, bạn có thể thêm màu thực phẩm, nếu bạn chỉ cần một lô đầy đủ của một màu. Nhưng nếu bạn cần nhiều hơn một màu, hãy tách riêng bất cứ số lượng kem nào bạn cần vào từng cái bát và chỉ khuấy trong màu bạn muốn.
Mẹo công thức
- Bạn có thể làm mỏng lớp băng với nước, tùy thuộc vào độ dày bạn muốn. Một kỹ thuật tốt là để đường ống biên giới với đóng băng thẳng, và sau đó mỏng nó ra để điền vào các trung tâm. Xem video tôi đã liên kết ở trên để minh họa ý tôi.
- Bạn nên sử dụng đóng băng hoàng gia ngay lập tức hoặc lưu trữ nó trong một container kín vì nó sẽ cứng lại một cách nhanh chóng khi tiếp xúc với không khí. Bạn có thể lưu trữ nó trong một vài ngày trong tủ lạnh, miễn là nó trong một container kín.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 80 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 9 mg |
| Carbohydrates | 20 g |
| Chất xơ | 0 g |
| Chất đạm | 1 g |