Mint meltaways là kẹo sô-cô-la thanh lịch với kẹo sô-cô-la thơm ngon. Khi được làm lạnh, các trung tâm có kết cấu chắc chắn, dẻo dai và khi được phục vụ ở nhiệt độ phòng, chúng mềm hơn, gần giống như mousse sô cô la.
Lưu ý rằng công thức này không gọi cho trứng chưa nấu chín, vì vậy nếu trứng sống là một mối quan tâm, hãy chắc chắn sử dụng một quả trứng tiệt trùng. Bạn cũng có thể sử dụng một lượng trứng tiệt trùng tương đương từ thùng carton.
Những gì bạn cần
- 10 ounce sô-cô-la bán ngọt (xắt nhỏ)
- 2 ounces sô cô la không đường (xắt nhỏ)
- Bơ 16 ounce (làm mềm đến nhiệt độ phòng)
- 1 1/3 chén
- đường bột (sàng lọc)
- 1 quả trứng (nhiệt độ phòng)
- 1 muỗng cà phê vani chiết xuất
- 1 muỗng cà phê bạc hà chiết xuất
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/4 chén bột ca cao không đường (đã rây)
- Lớp phủ kẹo sô cô la 1 pound (để ngâm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Chuẩn bị một cái chảo 9x9-inch bằng cách bọc nó bằng giấy nhôm và phun lá bằng vòi phun nấu ăn không dính.
- Kết hợp sô cô la bán ngọt xắt nhỏ và sô cô la không đường xắt nhỏ trong một bát vừa, và làm tan sô cô la trong lò vi sóng với khoảng tăng 30 giây.
- Khuấy đều sau mỗi 30 giây để tránh bị nóng quá, và một khi chocolate tan chảy, đặt nó sang một bên để nguội đến nhiệt độ phòng trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của công thức.
- Đặt bơ mềm và đường bột vào tô máy trộn đứng lớn.
- Trộn chúng lại với nhau với tốc độ thấp cho đến khi kết hợp, sau đó nâng tốc độ lên mức trung bình và đánh chúng lại với nhau trong một phút, cho đến khi nhẹ và mịn. Cách khác, bạn có thể sử dụng một máy trộn tay và đánh chúng lại với nhau trong một cái bát lớn.
- Cạo các cạnh và đáy của tô bằng thìa cao su, sau đó thêm trứng, chiết xuất vani , chiết xuất bạc hà và muối.
- Đánh bại hỗn hợp một lần nữa trong 1 phút nữa với tốc độ trung bình, sau đó cạo lại bát một lần nữa.
- Thêm sô cô la tan chảy ấm và trộn tất cả mọi thứ với nhau trên tốc độ thấp cho đến khi kết hợp tốt. Cạo kẹo vào chảo đã chuẩn bị và làm mịn nó thành một lớp đều bằng thìa.
- Làm lạnh chảo để đặt kẹo sô cô la, trong khoảng 2 giờ.
- Sau khi thiết lập và chắc chắn, loại bỏ kẹo từ chảo bằng cách sử dụng lá như tay cầm. Sử dụng một con dao đầu bếp sắc nhọn lớn để cắt kẹo thành hình vuông nhỏ hoặc hình chữ nhật. Định kỳ rửa dao trong nước nóng và lau khô bằng dao, để có được vết cắt sạch nhất có thể. Làm lạnh các ô vuông của kẹo trong khi bạn làm tan lớp phủ kẹo.
- Đặt lớp phủ vào một cái lò vi sóng an toàn và lò vi sóng cho đến khi tan chảy, khuấy thường xuyên để tránh bị nóng quá. Sau khi tan chảy, sử dụng các công cụ nhúng hoặc một cái nĩa để nhúng từng ô vuông sô cô la trong lớp phủ nóng chảy. Nếu muốn, hãy rưới kẹo dẻo với lớp phủ thêm lên trên để trang trí.
- Hãy để lớp phủ được đặt ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh trong 15 phút trước khi ăn.
Bởi vì hàm lượng trứng, những tan chảy bạc hà này phải luôn luôn được bảo quản trong tủ lạnh.
Khi ăn lạnh họ có một kết cấu vững chắc, nhưng nếu họ được phép đến nhiệt độ phòng, chất độn có một kết cấu mềm mại tương tự như mousse sô cô la hoặc frosting.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 745 |
| Tổng số chất béo | 59 g |
| Chất béo bão hòa | 36 g |
| Chất béo không bão hòa | 17 g |
| Cholesterol | 102 mg |
| Natri | 50 mg |
| Carbohydrates | 49 g |
| Chất xơ | 7 g |
| Chất đạm | 7 g |