Tôi đã tranh luận một lúc về việc có nên đăng công thức này hay không, bởi vì trong khi thành phần chính của nó là một trong những nguyên liệu tinh túy nhất của Ý - mì ống - nó không phải là một món ăn Ý. Nhưng không phải là nó thực sự Thái Lan.
Đó là sự hợp nhất giữa Thái Lan và Ý, và trong khi tôi thẳng thắn nghĩ rằng giá vé kết hợp nhất là thất bại lấy yếu tố từ hai hay nhiều món ăn và sau đó bằng cách nào đó mất tất cả mọi thứ tốt cho tất cả, đây là một ngoại lệ thực sự thành công.
Và cuối cùng, tôi quyết định chia sẻ nó vì một lý do đơn giản là món ăn này rất ngon. Cá nhân tôi nghĩ nó tốt hơn Pad Thai. Trên thực tế, tôi chưa bao giờ thực sự hiểu tại sao Pad Thai là món ăn Thái phổ biến nhất với người nước ngoài, nhưng món xào này ("pad" có nghĩa là "xào" bằng tiếng Thái) có một số điểm chung với Pad Thai: nó liên quan đến mì xào với thịt gà hoặc tôm trong nước sốt mặn và hơi ngọt, và nó không đặc biệt cay. Trong thực tế, nó rất phổ biến với trẻ em Thái Lan, có lẽ bởi vì nó không phải là rất cay.
Tôi có những kỷ niệm thời thơ ấu hoài cổ, yêu thương khi đặt hàng Pad Macaroni ở mọi cơ hội tôi nhận được khi lớn lên ở Bangkok, và tôi chắc chắn nhiều người khác cũng làm như vậy. Tôi không có ý tưởng khi món ăn này có nguồn gốc ở Thái Lan, nhưng nó đã được khoảng ít nhất 30 năm và có, tôi chỉ tiết lộ tuổi tuyệt vời của tôi.
Tôi biết rằng hầu hết người Ý sẽ có thể giật mình trong kinh hoàng khi họ nhìn thấy các thành phần trong món ăn này, nhưng cố gắng không nghĩ về nó như mì ống - về cơ bản là một món mì Thái được làm bằng mì ống. Cố gắng đình chỉ sự hoài nghi của bạn và cho nó một shot! Tôi hứa với bạn rằng nó nhanh chóng, dễ dàng và tuyệt vời.
Những gì bạn cần
- 9 ounces (250 gram) mì ống (người Thái sử dụng thẳng, mì macaroni mịn khoảng 1 1/4 inch dài (khi khô - chúng dài khoảng 3 inch khi nấu chín), vì lý do nào đó hơi khó tìm ở một số quốc gia Bạn cũng có thể sử dụng bucatini / perciatelli hoặc bigoli được chia thành các độ dài từ 1 đến 2 inch, ziti, mostaccioli hoặc penne thay vào đó. Không sử dụng macaroni khuỷu tay, nổi tiếng phô mai mac 'n' của Mỹ vì chúng quá nhỏ và cong.)
- 3 muỗng canh nước sốt cà chua (tôi biết, tôi biết! Khi tôi có nó, tôi sử dụng Stokes Bloody Mary Ketchup, có một chút đá ngon, nhưng nếu bạn không thể tìm thấy, bạn có thể dùng bất kỳ sốt cà chua cay, hoặc nước sốt cà chua thông thường cộng với một chút sốt Worcestershire và một chút sốt Tabasco.)
- 1-2 muỗng canh Nước sốt Sriracha (Cố gắng sử dụng nước sốt Sriracha đúng kiểu Thái, chứ không phải là phiên bản Việt Nam Huy Fong, có hương vị rất khác nhau và dày hơn, cay hơn và ít ngọt hơn, thơm hơn và cay hơn nước sốt Sriracha đúng từ Sriracha, Thái Lan); Tôi sẽ bắt đầu với 1 muỗng canh và thêm sau này nếu bạn thích món ăn cay hơn, mặc dù nó thường không được phục vụ rất cay cả.)
- 1 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật (để xào)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ và băm nhỏ)
- 1 củ hành tây (gọt vỏ và cắt thành lát mỏng)
- 1/2 củ cà rốt (gọt vỏ và cắt thành lát mỏng)
- 9 ounces / 250 gram ức gà (cắt thành miếng có kích thước nhỏ (bạn cũng có thể dùng thịt lợn hoặc tôm, nếu dùng tôm, nhanh chóng xào riêng tôm và khuấy đều với mì ở cuối, trước khi ăn)
- 1 trứng lớn
- 3 hành lá (rễ và đầu cắt tỉa, phần trắng giảm một nửa theo chiều dọc và cắt thành 2-3 inch, phần màu xanh lá cây cắt thành 2-3 inch chiều dài (giữ chúng tách biệt vì bạn sẽ thêm phần trắng và phần màu xanh lá cây vào những thời điểm khác nhau)
- 2 cà chua (cored và mỗi cắt thành 8 nêm)
- Trang trí: hạt tiêu xay (đất trắng, vị, phục vụ)
Làm thế nào để làm cho nó
Đặt một nồi lớn nước trên lửa cao để đun sôi cho mì ống. (Khi nước đến sôi, thêm một chút muối và mì ống và nấu mì ống cho đến khi khoảng 1 phút ngắn ngủi.)
Trong khi đó, trong một bát trộn nhỏ, trộn sốt cà chua (cộng với một chút sốt Worcestershire và một chút Tabasco, nếu sử dụng), Sriracha, nước tương và nước mắm cho đến khi kết hợp. Để qua một bên.
Trong một chảo lớn, đun nóng khoảng 2 muỗng canh dầu thực vật trên lửa cao cho đến khi nóng và lung linh.
Thêm tỏi và xào nhanh cho đến khi vàng nâu nhạt, khoảng 30 giây đến 1 phút.
Thêm hành tây và cà rốt và tiếp tục xào cho đến khi rau được làm mềm, khoảng 2-3 phút.
Thêm thịt gà và các bộ phận màu trắng của hành lá và tiếp tục xào cho đến khi thịt màu nâu và mất màu hồng của nó và lòng trắng trứng được làm mềm, khoảng 3-4 phút.
Đẩy tất cả các thành phần trong chảo vào các bên của chảo bằng thìa gỗ. Đập trứng vào không gian ở giữa và nhẹ xào / xào nó (sẽ ổn nếu vẫn còn một số bit trắng và lòng đỏ riêng biệt) trong khoảng 30 giây, sau đó quăng nó cùng với phần còn lại của các thành phần cho đến khi phân bố đồng đều .
Thêm mì ống nấu chín và thoát nước tốt vào chảo, thêm nước sốt và quăng tất cả mọi thứ tốt cho đến khi mì ống được phủ đều sốt.
Thêm cà chua và hành lá xanh và tiếp tục xào chỉ cho đến khi cà chua và hành lá được làm mềm một chút, khoảng 1 phút.
Phục vụ ngay lập tức, với một chút hạt tiêu trắng lên trên, để nếm thử.