Màu tím đậm và được làm từ ngô khô, chicha morada không cồn (" đồ uống màu tím ") không thể tranh cãi là thức uống giải khát mang tính biểu tượng của Peru. Với nguồn gốc Andean khiêm tốn (và giàu chất chống oxi hóa), người dân ở tất cả các tầng lớp xã hội và hầu như tất cả các bối cảnh ở nước đó, từ một đồ uống nhanh tại một quầy hàng đến bữa tối thanh lịch. Hương vị hơi mộc mạc, nhẹ ngọt và đáng ngạc nhiên tiếp thêm sinh lực do các loại gia vị được sử dụng trong quá trình chuẩn bị.
Ngày nay, rất dễ dàng tìm thấy hỗn hợp chicha morada và / hoặc hỗn hợp được pha chế để chuẩn bị đồ uống ở các siêu thị ở những khu vực có dân số gốc Peru (và luôn có Internet cho những người ở các địa điểm khác). Tuy nhiên, làm cho nó không bị trầy xước, thỏa mãn hơn nhiều - chưa kể đến kinh tế - và sẽ làm cho ngôi nhà của bạn ngửi thấy mùi trời. Chuẩn bị nó đơn giản từ công thức cơ bản này, sau đó thay đổi nó lên lần sau với một trong các biến thể được đề cập dưới đây. Bạn sẽ vui vì bạn đã làm!
Những gì bạn cần
- 1 pound (khoảng 450 gram) sấy khô bắp tím Peru trên lõi ngô (khoảng 4 tai vừa) *
- 1 gallon / 4 lít nước
- 1 gậy
- quế (dài khoảng 4 đến 5 inch)
- 6
- toàn bộ đinh hương
- 1/2 chén đường trắng
- 3 quả táo xanh da (hoặc quả lê giòn; có thể dùng táo hoặc quả lê màu vàng)
- 4
- key limes
Làm thế nào để làm cho nó
* Tai ngô tím Peru khô, thường được bán đóng bao, có sẵn ở nhiều thị trường Mỹ Latinh ở Hoa Kỳ. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng tại một cửa hàng gạch và vữa, chúng có thể được đặt hàng trực tuyến. Không nên thay thế các loại ngô khác.
Rửa sạch tai màu tím dưới vòi để loại bỏ bụi hoặc chất lạ. Đặt tai, cộng với bất kỳ hạt lạc nào có thể rơi ra, trong một cái nồi lớn cùng với nước, quế và đinh hương. Đặt nồi trên lửa cao trên bếp; một khi nước đạt đến điểm sôi, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp. Cho phép đun sôi trong khoảng 50 phút.
Lấy nồi ra khỏi lửa và để nguội cho đến khi an toàn để xử lý. Lọc chất lỏng thông qua một bộ lọc tốt vào bình, đặt sang một bên (không loại bỏ) các chất rắn. Thêm đường vào chất lỏng và khuấy cho đến khi hòa tan hoàn toàn. Hương vị, thêm nhiều đường hơn nếu muốn, mặc dù đồ uống này là làm mới nhất khi nó không phải là quá ngọt.
Ớt chicha. Lưu ý: Tại thời điểm này, bạn có thể thực hiện một mẻ nước giải khát khác, nếu muốn, bằng cách thêm nhiều nước vào nồi với chất rắn dự trữ và lặp lại toàn bộ quá trình. Khi bạn thấy rằng gần như tất cả các hạt ngô đã bị vỡ một chút, bạn sẽ biết rằng ngô đã từ bỏ tất cả hương vị của nó; cho đến lúc đó, nó có thể được tái sử dụng theo cách này.
Ngay trước khi phục vụ, cắt táo hoặc lê thành khối nhỏ và ép nước chanh. Thêm trái cây thái hạt lựu và nước chanh vào chicha trong bình và khuấy đều. Phục vụ như là hoặc là trên băng, với một ống hút và một muỗng dài (để ăn trái cây), nếu muốn. Bảo quản bất kỳ loại chicha morada nào còn sót lại trong tủ lạnh.
Biến thể ngon trên Chicha Morada
Như đã xảy ra với hầu hết các món ăn truyền thống và đồ uống trong tất cả các nền văn hóa, mỗi gia đình người Peru đều có sự biến đổi riêng của họ về công thức chicha morada cơ bản. Dưới đây là một số cách để làm sáng tỏ hương vị:
Thêm vỏ của một quả dứa tươi (phần bạn thường sẽ vứt đi sau khi cắt trái cây) cho nước với ngô và gia vị, sau đó tiến hành như bình thường. Cách khác, thêm vỏ của một vài cam rốn (chỉ một phần màu da cam), hoặc một vài quả táo hoặc lê (bóc vỏ hoặc không, như mong muốn, và cắt thành khối hoặc lát).
Đừng ngần ngại chuyển hóa chất ngọt trong chicha morada của bạn. Làm cho nó một chút mộc mạc bằng cách sử dụng đường nâu thay vì màu trắng, hoặc đi đầy đủ Peru và sử dụng chancaca ( đường mía chưa qua chế biến được gọi là piloncillo, tapa de dulce, raspadura, hoặc panela ở một số nước nói tiếng Tây Ban Nha khác). Cần ít calo hơn? Hãy thử chất làm ngọt nhân tạo yêu thích của bạn.
Có một chút fancier với trái cây nổi, nếu bạn thích. Thay cho hoặc thêm vào táo / lê thái hạt lựu, thêm những quả dứa nhỏ hoặc trái ổi tươi vào chicha của bạn.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 116 |
| Tổng số chất béo | 0 g |
| Chất béo bão hòa | 0 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 5 mg |
| Carbohydrates | 32 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 1 g |