Đậu nành thay thế sữa miễn phí

Nhiều sản phẩm thay thế sữa và pho mát sử dụng đậu nành làm cơ sở, nhưng, giống như sữa, một số người bị dị ứng và không dung nạp với các sản phẩm đậu nành, điều này khiến cho những người sành ăn không có sữa không dung nạp đậu nành trở nên khó khăn. Không sợ hãi-- có thể nướng và nấu sữa không có sản phẩm đậu nành! Trong khi nhiều công thức nấu ăn của tôi bao gồm các sản phẩm từ đậu nành như sữa đậu nành, sữa đậu nành và margarine đậu nành, danh sách này sẽ cung cấp cho bạn một số ý tưởng về cách thay thế chúng và vẫn sản xuất các bữa ăn không có sữa.

• 01/08

  Sữa dừa

  Được chế biến từ thịt dừa tươi, sữa dừa là một lựa chọn tuyệt vời cho các món ăn không có sữa. Mặc dù nó có nhiều chất béo và chất béo bão hòa, sữa dừa là một cách ngon để thêm kem vào bất kỳ món ăn nào không có sữa và thuần chay , từ cà ri đến súp kem đến nước sốt mì ống đến bánh kem sữa không có bơ sữa. Tôi đã thử rất nhiều sữa dừa trong những năm qua, nhưng sự lựa chọn của tôi cho loại sữa dừa tốt nhất, có thể tiếp cận được trên thị trường là sữa dừa của Thai Kitchen, cả hai loại gạo lite và nguyên bản.

• 02/08

  Đồ uống sữa dừa

  Trong vài năm qua, công chúng đã ngày càng nhận thức được dị ứng gluten và đậu nành cũng như dị ứng với sữa, và vì vậy các sản phẩm từ dừa không có đậu nành, không có gluten và không có sữa đã đi lên kệ hàng tạp hóa ngày càng nhiều. Rùa núi, các nhà sản xuất người làm cho một số kem sữa yêu thích của tôi, cũng làm cho thay thế sữa dừa yêu thích của tôi, So Delicious Coconut Milk. Tên là chính xác: nó rất ngon! Giàu và kem, So Delicious Coconut Milk là tuyệt vời trong nấu ăn và nướng, và đó là sữa thay thế sữa miễn phí ưa thích của tôi khi tôi muốn uống nó trực tiếp từ thủy tinh.

• 03/08

  Daiya Cheese

  Đối với pizza, strombolis, và các món mì ống nướng, tôi vẫn chưa tìm thấy một loại phô mai không có sữa mà tôi thích hơn Daiya Mozza Shreds. Nó tan chảy, nó trải dài, và hương vị của nó được cân bằng trong hương vị và sự phong phú. Và, tốt nhất, nó không chứa sữa, không có đậu nành và không có gluten, vì vậy nó phù hợp với nhiều chế độ ăn khác nhau.

• 04/08

  Quả hạch

  Các loại hạt hoạt động tốt để bổ sung kích thước và kết cấu cho công thức nấu ăn thiếu protein và chất béo có trong các sản phẩm từ sữa và ở mức độ thấp hơn, các sản phẩm đậu nành. Sữa gạo và các sản phẩm từ gạo khác có hương vị tuyệt vời, nhưng chúng rất ít chất béo và hầu như không có protein. Khi thay thế đậu nành trong công thức nấu ăn có sử dụng đậu nành thay cho sữa, các loại hạt có thể giải thích sự chênh lệch mật độ. Tôi thích giữ một hộp nhỏ kín không khí với hạt điều xay nhuyễn và hạnh nhân trong tay cho các giải pháp nấu nướng và nấu ăn nhanh.

• 05/08

  Dầu dừa tinh chế

  Dầu dừa tinh chế là sản phẩm tuyệt vời để thay thế bơ, phô mai kem không có bơ sữa đậu nành và bơ thực vật đậu nành trong các công thức nấu nướng phong phú như bánh ngọt, bánh quy, bánh mì nhanh và bột bánh. Tôi đã tìm thấy rằng dừa tinh chế thêm một chút hương vị hấp dẫn cho bất cứ điều gì tôi sử dụng nó với, vì vậy tôi đặc biệt thích nó với sô cô la nướng hàng hóa như brownies.

  Nhiều người chọn tránh xa việc sử dụng dầu dừa tinh chế vì hàm lượng chất béo bão hòa cao (12 gram trong một thìa canh), nhưng nếu được sử dụng ở mức độ vừa phải, nó có thể hoạt động tốt đối với các món "không cần sữa" không chứa đậu nành.

• 06/08

  Sữa gạo

  Sữa gạo thường có thể thay thế sữa đậu nành trong công thức làm bánh như bánh ngọt và bánh mì nhanh với sự khác biệt rất ít về kết quả. Tuy nhiên, trong các công thức nấu ăn như nước sốt và súp, một số loại chất làm đặc hoặc chất ổn định thường là cần thiết, vì sữa gạo mỏng hơn và ít chất béo và protein hơn sữa đậu nành. Đối với nước sốt gọi sữa hoặc sữa đậu nành, tôi khuyên bạn nên sử dụng lòng đỏ trứng, bột bắp, bột, kẹo cao su xanthan hoặc chất làm đặc hoặc chất làm đặc khác với sữa gạo để thích ứng với sự khác biệt về mật độ và hoạt động như chất nhũ hoá. Sữa gạo cũng ngọt hơn đáng kể so với hầu hết các loại sữa đậu nành, vì vậy, đặc biệt khi nấu các món ăn mặn, hãy ghi nhớ điều này và đảm bảo thực hiện "thử nghiệm vị giác" và điều chỉnh gia vị của bạn cho phù hợp.

• 07/08

  Rau ngắn

  Việc làm ngắn rau quả là tốt cho bơ, phô mai kem đậu nành và bơ thực vật trong công thức nướng như bánh quy, bột bánh và bánh ngọt, mặc dù nó không được sử dụng trong nấu ăn thay cho bơ trong công thức như nước xốt hoặc món xào. (Đối với những điều này, chỉ cần sử dụng dầu canola hoặc dầu đậu nành khác.) Mặc dù có nhiều chất béo bão hòa (6 gram mỗi muỗng canh), nhưng chất béo bão hòa vẫn thấp hơn bơ (7 gram mỗi muỗng canh)! Một loại không thuần chay, không sữa, thuần chay mà tôi đề nghị là loại rau hữu cơ của Spectrum, được sản xuất từ ​​dầu cọ hữu cơ 100% không hydro hóa.

• 08/08

  Xanthan Gum

  Xanthan Gum là một loại polysaccharide vi sinh vật thường được tìm thấy trong nước sốt xà lách thương mại, kem và các sản phẩm lỏng hoặc chất lỏng khác có yêu cầu chất nhũ hóa, nhưng nó có thể được mua để sử dụng tại nhà và là cách tuyệt vời để làm dày và ổn định sữa nước sốt, súp và kem. Nó có vẻ đắt tiền khoảng $ 10- $ 12 cho 8 ounce, nhưng một chút rất ít đi một chặng đường dài! Để sử dụng kẹo cao su xanthan trong công thức không có sữa và không có đậu nành, hãy sử dụng khoảng 1/8 t. mỗi cốc sữa gạo và kết hợp chúng trong máy xay sinh tố, không phải bằng tay, vì nó sẽ "kẹo" gần như ngay lập tức. (Tôi đã tìm thấy rằng trộn kẹo cao su xanthan đầu tiên với một chút dầu trước khi thêm sữa gạo tạo ra hương vị và kết cấu tốt nhất cho nước sốt.)