Thức ăn của Cataluna

Cataluña ở đâu?

Cataluña là một trong 17 Comunidades Autónomas của Tây Ban Nha, hay “cộng đồng tự trị” nằm ở góc phía đông bắc của Tây Ban Nha, với dặm bờ biển trên Biển Địa Trung Hải. Nó còn được gọi là Catalonia. Phía tây là vùng Aragon và phía nam là Cộng đồng Valencia. Cataluña, giống như các khu vực khác của Tây Ban Nha được tạo thành từ một số tỉnh - Girona, Barcelona, ​​Lleida và Tarragona.

Cataluña có một số món ăn Tây Ban Nha tinh tế nhất khu vực, có lẽ vì vị trí của nó giáp với Pháp, cũng như bờ biển Địa Trung Hải của nó. Vị trí của nó đã giúp mang lại nhiều ảnh hưởng văn hóa từ người La Mã và người Ả Rập trong thời cổ đại, cũng như từ Pháp và Ý trong thời gian gần đây. Người dân của nó rất độc lập và có ngôn ngữ riêng của họ, Catalan .

Nước xốt Catalan

Vậy, ẩm thực của vùng Cataluña được biết đến là gì? Trước khi chúng tôi mô tả các món ăn Catalan, có bốn loại nước sốt cơ bản đóng một vai trò quan trọng trong ẩm thực của vùng Cataluña:

• Samfaina
  Đây là nước sốt làm từ hỗn hợp cà chua xào, ớt và cà tím, còn được gọi là cà tím. Nó được sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau, chẳng hạn như cá tuyết - Bacalao con Samfaina . Samfaina là nước sốt Catalan truyền thống.
• Nước sốt Sorfrito
• Sofrito là nước sốt cà chua Tây Ban Nha cơ bản có chứa cà chua, tỏi và hành tây, cũng như ớt xanh. Những thành phần này được xào trong dầu ô liu để làm cho nước sốt cà chua êm dịu được sử dụng như một thành phần trong nhiều món ăn và có thể được phục vụ như một món ăn phụ với trứng hoặc gạo. Nó được phục vụ trên khắp Tây Ban Nha và không có nguồn gốc từ Cataluña, nhưng được ăn ở đó.

• Picada
  Đây là nước sốt Catalan rất truyền thống được làm từ tỏi, mùi tây, hạnh nhân nướng và hạt thông. Nó được sử dụng làm cơ sở cho các loại nước sốt khác cho cả cá và thịt.
• Alioli
  Alioli là một loại nước sốt đơn giản được làm từ dầu ô liu, lòng đỏ trứng và rất nhiều tỏi! Nếu bạn đã từng làm mayonnaise tự làm, nó có thể trông quen thuộc ... bởi vì nó là mayonnaise kem với nhiều tỏi thêm vào!

Món ăn truyền thống của Cataluña

Một món ăn rất truyền thống ở Cataluña và cũng rất nổi tiếng ở Valencia. Pan con Tomate là Bánh mì cà chua. Thật đơn giản, nhưng rất ngon ... Làm cho nó bằng cách cắt một quả cà chua tươi làm đôi và chà xát nó trên một miếng bánh mì, sau đó làm ướt dầu ôliu lên trên và kết thúc bằng một chút muối. Ăn đồng bằng hoặc đầu nó với một lát jamón Serrano hoặc một miếng pho mát hoặc chorizo . Nhiều người chuẩn bị Pan con Tomate cho bữa ăn sáng.

Một món ăn Catalan truyền thống, nổi tiếng là escalivada , một món ăn phụ thường được ăn trong những tháng mùa hè ấm áp, được làm từ rau nướng với dầu ô liu.

Cataluña có nhiều món cơm, cũng như thịt, gia cầm và cá. Để mô tả các món ăn mà Cataluña được biết đến, hãy xem xét chúng theo tỉnh:

Girona

Girona có đường bờ biển trên Địa Trung Hải, nhưng cũng bao gồm dãy núi Pyrenees. Trong khu vực núi, các món gia cầm là quan trọng nhất và nơi bạn tìm thấy gà tây, ngỗng, vịt và poulards. Khu vực này nổi tiếng với Giáng sinh Thổ Nhĩ Kỳ, được chế biến bằng nhồi làm từ xúc xích, nho khô và hạt thông. Trò chơi cũng rất phổ biến và có rất nhiều món ăn truyền thống được làm từ thỏ, thỏ và hộp mực.

Đây cũng là khu vực nơi bạn sẽ tìm thấy các món ăn pha trộn hương vị của "biển và núi", mar i muntanya ở Catalan.

Những món này trộn thịt gà, thịt bò hoặc thịt bò với cá hoặc hải sản.

Barcelona

Barcelona là thủ đô của Cataluña, cũng như tên của tỉnh. Barcelona đã nổi tiếng về ẩm thực của nó trong nhiều thế kỷ. Trong thực tế, trong thế kỷ 19, các nhà hàng của nó được cho là một trong những nhà hàng tốt nhất ở châu Âu.

• Escudella i carn d'olla
  Các phiên bản Catalan hoặc thịt hầm Catalan và được coi là món ăn tinh túy của xứ Catalan và chứa một danh sách rất dài các thành phần từ một số loại đậu, xúc xích, một số loại thịt, cũng như các loại rau. Escudella i carn d'olla có hai khóa học, giống như cocido madrileno . Đầu tiên là mì mỏng và súp gạo và thứ hai là thịt và rau.
• Fideos a la Cazuela
  Mì trong một nồi đồ đá, phục vụ với các mặt hàng như sườn lợn, xúc xích, giăm bông và sofrito .
• Habas a la Catalana
  Món ăn này được làm bằng habas hoặc đậu rộng, rất phổ biến trong khu vực được chuẩn bị với các loại thảo mộc và gia vị, bạc hà và xúc xích butifarra .

Lleida

Ẩm thực từ khu vực này là thức ăn đất từ ​​những ngọn núi bao gồm thịt, trò chơi và cá hồi làm thành phần chính. Cassolada là một sự kết hợp của khoai tây, rau, thịt xông khói và xương sườn. Một món ăn khác là girella , với móng guốc của cừu với củ cải. Giống như phần còn lại của Cataluña, gạo là phổ biến ở Lleida.

Tarragona

Khu vực này có nhiều món ăn ngon, bao gồm cả thỏ với tỏi, cá và khoai tây và cá tuyết chiên . Tuy nhiên, các món cơm được dùng với nước sốt. Các món cơm nổi tiếng nhất là arroz abanda , gạo và một số loại cá, phục vụ với nước sốt alioli và romesco .

Món tráng miệng

Món tráng miệng tại Cataluña bao gồm Crema Catalana và natillas , một món sữa trứng. Có rất nhiều loại bánh truyền thống được chuẩn bị, giống như rất nhiều đồ ngọt khác, trùng với những ngày lễ tôn giáo, chẳng hạn như pa de pessic, coques , cho Đêm Thánh Gioan và panellets , ăn cho All Saint's Day vào tháng 11.

Rượu nho

Các loại rượu vang có nguồn gốc từ Tarragona và có chất lượng tuyệt hảo. Ngoài ra, rượu vang sủi nổi tiếng của Tây Ban Nha, được gọi là cava được sản xuất tại Sant Sadurní d'Anoia, gần thành phố Barcelona.

Menu Catalan "Bộ giải mã"

Nếu bạn sẽ ghé thăm Cataluña, điều quan trọng cần nhớ là Catalan là ngôn ngữ chính thức và biển báo đường phố, thực đơn và các tài liệu khác sẽ được in bằng tiếng Catalan. Để giúp tìm hiểu các menu và tài liệu quảng cáo nhà hàng, bạn có thể muốn in trình đơn tiện lợi này "bộ giải mã" mà trang web BudgetTravel của Arthur Frommer đã đăng, được viết bởi Mark de la Vina. Nó chứa các thuật ngữ chung liên quan đến thực phẩm cũng như tên của các món ăn nổi tiếng trong vùng với các mô tả bằng tiếng Anh.