Asturian Cider là loại thức uống có chất sủi bọt Tart được thưởng thức khắp Tây Ban Nha
Sidra (hoặc rượu táo ) là thức uống truyền thống của Asturias . Nó được làm từ táo trồng tại địa phương ở Asturias và đã được sản xuất ở đây từ thời cổ đại. Sidra được coi là "rượu vang" của vùng. Người La Mã gọi nó là "pomaria" và người Ả Rập gọi nó là "siserio". Nó bây giờ được sản xuất dưới một tên gọi xuất xứ. Nó có hàm lượng cồn thấp (4-6%) và phổ biến khắp Tây Ban Nha.
Quy trình tạo giống và quy trình sản xuất rượu táo
Có hơn 30 giống táo được trồng thương mại ở Asturias, nhưng chỉ một số giống thích hợp cho việc lên men vào bên trong.
Cũng giống như các nhà sản xuất rượu, các nhà sản xuất rượu táo phải sử dụng các kỹ năng của họ để kết hợp táo chua với các loại ngọt hoặc cay đắng hơn, để tạo ra hỗn hợp cân bằng và rượu táo ngon miệng. Sidra Asturiana là đồ uống nhẹ, chua và chua, nhưng có vị ngọt nhẹ, hoàn hảo để thưởng thức trong những ngày ấm áp của mùa hè.
Quy trình chế biến rượu là một quá trình đơn giản. Đầu tiên, trái cây được rửa sạch và cắt nhỏ. Tiếp theo, nó được làm mềm trong nước và ép. Táo nghiền được cho ăn gia súc. Nước táo được lên men trong thùng cho đến khi thu được ít nhất 4,5% lượng cồn. Các sidra là trái để lên men khoảng 6 tháng trong mùa thu và mùa đông. Các cacbonat duy nhất trong rượu táo là những gì xảy ra tự nhiên trong quá trình lên men của quả táo.
Ở đâu và làm thế nào để uống rượu táo ở Asturias
Espichas hoặc “nếm thử đầu tiên” là một truyền thống ở Asturias, nơi bạn bè, gia đình và hàng xóm tụ họp để “nếm” món sidra trong khi vẫn đang lên men trong thùng.
Những espichas là một tập hợp thú vị, nơi ham, xúc xích, bánh mì và pho mát Cabrales được phục vụ trong khi tất cả mọi người uống một số rượu táo ngay từ thùng! Khoảng khoảng tháng hai hoặc tháng ba, rượu táo sau đó được đóng chai trong chai thủy tinh màu xanh đậm.
Cider thường được bán ở các cơ sở được gọi là sidrerias , nơi bartender phục vụ rượu táo với phim truyền hình.
Cầm một cái ly lớn, mộc mạc trong một tay và một chai rượu táo trong tay kia, anh ta nâng cái chai lên trên đầu mình và để cho rượu táo ướp lạnh rơi vào ly, tạo ra một chút bọt từ cacbonat. Phương pháp đổ này được gọi là escanciar trong tiếng Tây Ban Nha và được cho là cần thiết để tạo ra hương vị tốt nhất từ sidra . Ngoài ra, kính lớn, miệng rộng không bao giờ được lấp đầy, nhưng chỉ một hoặc hai ly rượu táo được đổ vào ly. Truyền thống nói rằng nó phải say ngay lập tức và không được phép đứng.