Nhiều phong cách bia và tên được định nghĩa khá lỏng lẻo. Không có quá nhiều điều luật quy định những gì định nghĩa phong cách bia như, ví dụ, bia nhạt hoặc mâm xôi. Nó được để lại cho các tổ chức như Hiệp hội Brewers hoặc Chương trình Chứng nhận Thẩm phán Bia để nói những gì là những gì trong phong cách bia và, thậm chí sau đó, định nghĩa của họ chỉ áp dụng cho các nhà sản xuất bia muốn theo họ, thường là để tham gia một cuộc thi.
Tất nhiên, có một số ngoại lệ. Hầu hết phải làm với các tên khu vực được công nhận hợp pháp như Kolsch ở Liên minh châu Âu.
Và sau đó có bia Trappist. Đây là duy nhất với thế giới bia. Nhãn "Authentic Trappist Product" được công nhận hợp pháp. Tuy nhiên, nó không phải về địa lý.
Đầu tiên, hãy định nghĩa Trappist. Những người Trappists là các tăng ni trong Thứ tự Cistercians of the Strict Observance hoặc OCSO. Các tu viện của họ được tìm thấy khắp nơi trên thế giới, trên mọi lục địa ngoại trừ Nam Cực.
Trong hơn 150 tu viện OCSO là 16 thành viên của Hiệp hội Trappist quốc tế, vì thiếu từ tốt hơn, một tổ chức thương mại. Đây là những tổ chức duy nhất có thể mang nhãn. Họ làm cho một loạt các sản phẩm từ bia để dầu gội mà họ bán để giúp trả tiền cho chạy các tu viện. Bất kỳ khoản tiền nào họ kiếm được đều được thực hiện từ thiện.
Trong 16 tu viện thành viên của Hiệp hội Trappist quốc tế, 8 bia ủ theo văn bản này.
Để nấu bia và bán bia, các tu viện phải tuân theo những hướng dẫn nhất định. Đầu tiên, tất cả bia phải được ủ trong tu viện và dưới sự giám sát của các nhà sư. Nhà máy bia phải giữ vị trí thứ hai trong sứ mệnh của tu viện. Cuối cùng, bất kỳ khoản tiền nào được thực hiện bởi việc bán bia phải đi đến chi phí sinh hoạt của các nhà sư hoặc bảo trì của tu viện.
Bất kỳ khoản tiền nào thêm vào quỹ từ thiện.
Mặc dù các nhà máy bia trong các tu viện được giám sát chặt chẽ bởi Hiệp hội, họ dường như có khá nhiều tự do về những gì các brew và cách họ bán nó. Chimay ở Bỉ bán các loại bia đỏ, trắng và xanh trên toàn thế giới. Westvleteren, mặt khác, chỉ bán bia của họ một trường hợp tại một thời điểm và chỉ bằng cách bổ nhiệm tại cửa của họ. Achel làm cho bốn phong cách bia khác nhau nhưng chỉ bán một. Ba cái còn lại chỉ có sẵn trên vòi nước tại nhà khách của tu viện.
Các phong cách pha chế bởi Trappists thường gắn liền với phong cách Bỉ nhưng đó thực sự chỉ vì hầu hết các tu viện đều ở Belguim. La Trappe là một thương hiệu được sản xuất tại Tu viện Koningshoeven ở Hà Lan. Bên cạnh các cô gái tóc vàng, Dubbel và Triple bình thường, các nhà sản xuất bia tại Koningshoeven làm cho Bockbeir và Trappist Witte , cả hai đều độc đáo giữa các loại bia Trappist.