Đây là bột bánh pizza "Big Apple" cơ bản mang lại lớp vỏ mỏng đặc trưng, miếng có thể gập lại mà New York nổi tiếng.
Những gì bạn cần
- 2 1/4 muỗng cà phê (1 gói 1/4 oz)
- men khô hoạt tính tức thì
- 1 chén nước ấm (không quá nóng, khoảng 105 F đến 115 F)
- 1 1/2 muỗng cà phê đường cát
- 3 chén
- bột mì, hoặc khi cần
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 1/2 muỗng cà phê muối
Làm thế nào để làm cho nó
- Kết hợp nước, men, đường và 1/2 chén bột vào tô vừa. Khuấy đều và để yên trong 20 phút. Nó sẽ trở nên sôi sục.
- Thêm dầu ô liu , muối, và 2 chén bột, và trộn với một thìa gỗ cho đến khi nó tạo thành một bột lỏng. Chuyển bột ra một bề mặt làm việc nhẹ floured.
- Nhào bột trong khoảng 10 phút, trong khi thêm bột nhiều hơn một chút, để tạo ra bột mềm, đàn hồi và hơi dính. Không thêm quá nhiều bột mì, vừa đủ để giữ cho nó không dính vào bề mặt làm việc khi bạn nhào.
- Hình thành bột thành một quả bóng và đặt trong một bát dầu lớn. Làm ướt một vài giọt dầu và phủ lên đỉnh bột để tránh làm khô bề mặt. Đậy nắp bằng khăn bếp và đặt ở nơi ấm trong 2 giờ, hoặc cho đến khi bột có kích thước gấp đôi.
- Punch xuống bột và chia thành 2 quả bóng và đặt trong túi nhựa khóa zip lớn và lạnh qua đêm.
- Khi đã sẵn sàng để sử dụng, hãy lấy ra khỏi tủ lạnh và để bột nhào đến nhiệt độ phòng trước khi sử dụng.
Ghi chú và mẹo về công thức
- Để làm cho bánh pizza bột phía trước, bọc bột trong bọc nhựa và đặt trong một túi lưu trữ zip-lock và tủ lạnh cho đến 2 ngày. Sử dụng bột trực tiếp từ tủ lạnh. Để đóng băng, bọc quả bóng bột trong bao nhựa, sau đó đặt nó vào một túi đông lạnh khóa và đóng băng trong tối đa 3 tháng. Làm tan bột ở nhiệt độ phòng trong 1 1/2 giờ hoặc cho đến khi mềm dẻo.
- Để làm bánh bột mì nguyên hạt, hãy thay thế 2 chén bột mì nguyên chất cho 2 chén bột mì và tiến hành theo chỉ dẫn.
- Để làm bánh pizza, bạn sẽ cần một chảo bánh pizza tròn 12 inch hoặc một tấm nướng bánh lớn. Các chảo kim loại nặng, tối là cách tốt nhất để sử dụng vì chúng hấp thụ nhiệt nhanh chóng và đồng đều và sẽ tạo ra lớp vỏ màu nâu vàng sắc nét.
- Đối với mỗi bánh pizza, đánh chảo bánh pizza bằng một ít dầu ô liu. Đặt bột trên một bề mặt nhẹ floured. Với đôi tay rám nắng, vỗ bột thành một vòng 6 inch. Kéo căng hoặc lăn bột với một cán pin vào một vòng 11-inch. Nhấc bột lên chảo đã chuẩn bị và nhấn bột đến cạnh chảo.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 778 |
| Tổng số chất béo | 43 g |
| Chất béo bão hòa | 7 g |
| Chất béo không bão hòa | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natri | 4.922 mg |
| Carbohydrates | 83 g |
| Chất xơ | 17 g |
| Chất đạm | 23 g |