Bourbon là người Mỹ như bánh táo. Từ Quận Bourbon, Kentucky (ban đầu là một phần của Virginia), theo truyền thống, nó đồng nghĩa với "rượu whisky" ở miền Nam. Cuối cùng được chính phủ liên bang công nhận là người Mỹ rõ rệt vào năm 1964, hiện nay nó được bảo vệ theo luật pháp. Bourbon chiếm khoảng 15% thị trường rượu mạnh của Hoa Kỳ.
Xem chỉ số công thức nấu ăn bourbon.
Quá trình
Bourbon được chưng cất từ một hạt ngũ cốc lên men, trong đó ít nhất 51% là ngô.
Nó được đóng chai giữa 80 và 125 bằng chứng và phải có độ tuổi ít nhất 2 năm trong thùng gỗ sồi trắng mới cháy (có thể thêm màu và có thể là một chút hương vị). Chỉ có thể sử dụng nước suối được lọc bằng đá vôi để giảm độ cồn. Sash nghiền được sử dụng trong hầu hết các bourbon. Đây là phần còn lại từ lần ngâm trước, cho phép chua qua đêm và sau đó thêm vào một mẻ nghiền mới, tương tự như quá trình chế biến bánh mỳ chua.
Lịch sử
Tinh thần ngô được sản xuất sớm nhất là năm 1746 và một nhà máy chưng cất rượu được thành lập tại Quận Bourbon vào năm 1783. Elijah Craig thường được ghi nhận với sự phát triển hương vị đặc biệt của bourbon. Craig, một bộ trưởng Báp-tít từ Royal Springs, Virginia (nay là Georgetown, Kentucky), bắt đầu làm cho tinh thần của mình vào năm 1789. Đó là Tiến sĩ James C. Crow, một bác sĩ và nhà hóa học, người đã giới thiệu phương pháp khoa học và kiểm soát chất lượng cho Kentucky làm rượu whisky vào những năm 1820.
Ông cũng giới thiệu quá trình chưng cất chua chua. Lúc đầu, nó được gọi là "rượu whisky ngô", nhưng vào giữa thế kỷ 19 nó đã được liên kết với Bourbon County, Kentucky, nó được gọi là "bourbon" hoặc "Kentucky bourbon". Hiện tại có 13 nhà máy chưng cất ở Kentucky, chiếm gần 80% nguồn cung cấp bourbon của thế giới, với số lượng còn lại được sản xuất ở Tennessee, Virginia và Missouri.
Dùng trong mục đích nấu nướng
Bourbon đang tìm đường vào ngày càng nhiều công thức nấu ăn của chúng tôi. Tương tự như brandy trong hương vị, một bourbon tốt tuổi có thể thay thế brandy trong hầu hết các công thức nấu ăn. Theo truyền thống được sử dụng để hương vị confections và món tráng miệng, nó cũng thường được sử dụng trong nước sốt thịt nướng và biến lên trong nhiều món ăn chính , giống như một số các công thức nấu ăn trên trang tiếp theo.
Trang tiếp theo - Bí quyết Bourbon
Apple Bourbon Pie với Raisins và Pecans
Ham nướng với sốt Bourbon-Mustard ngọt
Thịt bò tenderloin với Bourbon
Bourbon và Cola Tráng men thịt lợn Tenderloin
Khoai lang ngon với vịt đứng đầu Marshmallow
Con Heo-Bourbon Tráng Men Tráng Với Thịt Xông Khói
Bánh sô cô la sô cô la Kentucky