Các Brandy Smash là một trong những loại cocktail cổ điển tuyệt vời mà rất cổ điển mà nó thấy thời hoàng kim của nó trong cuộc nội chiến. Mặc dù nó đã được tạo ra vào khoảng những năm 1830, nhưng sự 'đập vỡ' đã va chạm vào thời gian lớn trong những năm 1850 và 60.
Nó là một thức uống vô tận mà không cần cải thiện và nâng cao, nhưng có một số cách để làm cho nó.
Công thức đầu tiên là một hóa thân hiện đại của Brandy Smash và dưới đây bạn sẽ tìm thấy một thứ được lấy từ hướng dẫn bartending của thế kỷ 19 của Jerry Thomas. Một số công thức nấu ăn gọi cho câu lạc bộ soda, những người khác chọn nước. Một số sử dụng một muddler và những người khác đòi hỏi một shaker một mình.
Bạc hà, đường và brandy là các hằng số trong hầu hết các Smash Brandy và nó thường được so sánh với Mint Julep . Cả hai loại đồ uống này đều được tạo ra cùng một lúc và sự đập vỡ cũng thường được làm bằng rượu whisky hoặc rượu whisky mạch nha . Gin Smash là một sự thích nghi phổ biến khác và bất kỳ loại rượu mạnh nào trong số này có thể dễ dàng được sử dụng trong một trong những công thức nấu ăn này.
Những gì bạn cần
- 2 ounce
- rượu mạnh
- 4 nhánh
- cây bạc hà
- 1 muỗng cà phê đường siêu mịn (hoặc
- xi-rô đơn giản )
- 1 ounce
- club soda
- Trình bày:
- Miếng cam
- Trình bày:
- anh đào maraschino
Làm thế nào để làm cho nó
- Muddle bạc hà, đường (hoặc xi-rô), và soda câu lạc bộ trong một ly cũ .
- Đổ đầy ly bằng đá .
- Thêm brandy và khuấy đều .
- Trang trí với một lát cam và anh đào.
Công thức Smash 'Nguyên bản'
Lấy từ cuốn sách của David Wondrich, " Imbibe!" (Second Edition) , đây là Smash Brandy mà 'Giáo sư' Jerry Thomas sẽ xây dựng trong những ngày sau quầy bar vào cuối những năm 1800.
Thomas là người đầu tiên ghi lại các loại cocktail trong cuốn sách năm 1862 của ông, " Cách pha trộn đồ uống hoặc đồng hành của Bon Vivant ." Cuốn sách của Wondrich là một hướng dẫn không thể thiếu để hiểu nó và đưa nó vào sử dụng trong thế giới hiện đại.
Để làm cho Thomas 'Brandy Smash , hòa tan 1 muỗng cà phê đường superfine (hoặc xi-rô gomme) trong 2 muỗng cà phê nước bên trong máy lắc cocktail của bạn. Thêm 2 ounce brandy và 2 nhánh bạc hà và lắc đều. Căng thẳng vào một ly thủy tinh kiểu cũ đầy đá nứt và trang trí với bạc hà hoặc một lát cam và quả mọng theo mùa.
Nếu bạn thích, rượu whisky hoặc Hà Lan gin (tốt hơn được gọi là genever) có thể được sử dụng thay vì brandy. Những thay thế này sẽ làm cho Whiskey Smash hoặc Gin Smash.
Các mẹo khác để tạo một Smash tuyệt vời
Rượu. Cho dù bạn chọn rượu mạnh, rượu whisky hay rượu gin , rượu sẽ tạo thành phần lớn thức uống, vì vậy hãy làm cho nó trở nên ngon. Đây là đồ uống mà bạn nên rút ra những thứ tốt cho. Nó xứng đáng là tốt nhất và có rất ít trong thức uống để ngụy trang một sự lựa chọn nghèo.
The Sweetener. Nếu bạn sẽ sử dụng đường thay vì xi-rô, hãy chắc chắn để trộn nó đúng cách để nó được hòa tan hoàn toàn. Đó là lý do tại sao Wondrich đề nghị hòa tan nó trong nước của công thức Thomas và tại sao bartender có xu hướng thích xi-rô đơn giản trên đường thẳng.
Các xi-rô gomme được giới thiệu bởi Wondrich trong công thức ban đầu là một phong cách cổ điển của xi-rô đơn giản sử dụng kẹo cao su arabic để cung cấp cho các đồ uống một kết cấu mượt. Nó thường được sử dụng trong các loại cocktail có cồn nặng như thế này.
Bạc hà. Bạc hà tươi thực sự là tốt nhất cho một trong những công thức nấu ăn. Đây chỉ là một trong những lý do tại sao bartender có thể muốn suy nghĩ về phát triển bạc hà tươi trong nhà cả năm .
Làm thế nào mạnh là Smash Brandy?
Các brandy là thành phần chính của Smash Brandy và nó là dễ hiểu rằng sức mạnh của thức uống đã hoàn thành chỉ là hơi dưới sức mạnh đóng chai của rượu.
Nếu một loại rượu mạnh 80-proof được sử dụng, thì thức uống đầu tiên sẽ khoảng 23% ABV (46 bằng chứng). Công thức thứ hai sẽ không khác nhiều, trọng lượng khoảng 28% ABV (56 bằng chứng).