Mứt chanh, ô liu, gừng và nghệ tây là một sự kết hợp Ma-rốc cổ điển được sử dụng trong nhiều món ăn. Ras El Hanout cũng có thể được thêm vào. Hãy thử làm cho công thức Ma-rốc này cho Lamb với Lemons và Olives được bảo quản trong một tagine Ma-rốc truyền thống. Thịt bò hoặc dê có thể được thay thế cho thịt cừu.
Để được hướng dẫn cách chuẩn bị món ăn này trong nồi áp suất hoặc nồi, hãy xem công thức thay thế cho Thịt Ma-rốc với Ô liu và Chanh được bảo quản.
Khoai tây chiên kiểu Pháp là một món ăn phổ biến cho món tagine này, và có thể được phục vụ trên đầu bếp. Hãy thử phương pháp làm khoai tây chiên của Bỉ .
Máy chủ 4.
Những gì bạn cần
- 1 1/2 lbs. (700 g) thịt cừu, cắt thành miếng 3 inch
- 1 củ hành lớn, thái nhỏ
- 2 tép tỏi, thái nhỏ hoặc ép
- 1/3 chén dầu ô liu
- 1/2 muỗng cà phê smen (
- Ma-rốc bảo quản bơ ), tùy chọn
- 1 thìa cà phê gừng
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê nghệ (hoặc 1/8 muỗng cà phê màu vàng Ma-rốc)
- 1/2 thìa cà phê
- saffron chủ đề , sụp đổ
- 1/4 thìa cà phê
- Ras El Hanout , tùy chọn
- 1 số ít ngò tây và ngò, được buộc thành một bó
- 2 1/2 chén nước
- 1 số lượng lớn màu đỏ hoặc
- ô liu xanh hoặc kết hợp
- Đã bảo quản 1 quả chanh, quý và hạt đã được bảo quản
Làm thế nào để làm cho nó
Lấy thịt ra khỏi những quả chanh được bảo quản , và thái nhỏ nó. Trộn nó với thịt, hành tây, tỏi, gia vị và một nửa dầu ô liu .
Đổ nửa kia dầu ôliu vào đáy của một miếng thịt, và thêm hỗn hợp thịt cừu và hành tây vào. Thịt sẽ ít có khả năng cháy ở phía dưới nếu bạn đặt xương thịt hoặc chất béo xuống.
Đặt rau mùi tây và rau mùi lên trên thịt, thêm nước, và bao gồm các tagine.
Đặt tagine qua nhiệt độ trung bình thấp và kiên nhẫn chờ đợi cho các tagine để đạt được một simmer.
Một khi tagine đạt đến một simmer, cho phép nó để nấu ăn không bị quấy rầy trong khoảng 2 giờ. Sử dụng nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì sự sôi nổi nhẹ nhàng.
Sau 2 giờ, hãy kiểm tra tagine. Thêm vỏ chanh và ô liu được bảo quản , và thêm một ít nước nếu bạn cảm thấy chất lỏng chỉ giảm xuống thành dầu.
Bao gồm các tagine và tiếp tục nấu ăn một giờ hoặc lâu hơn, hoặc cho đến khi thịt rất mềm. Giảm chất lỏng nếu cần thiết, và phục vụ các tagine với bánh mì Ma-rốc cho scooping lên thịt và nước sốt.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 716 |
| Tổng số chất béo | 52 g |
| Chất béo bão hòa | 17 g |
| Chất béo không bão hòa | 27 g |
| Cholesterol | 161 mg |
| Natri | 159 mg |
| Carbohydrates | 18 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 45 g |