8 món ăn gà Do Thái mang tính biểu tượng từ khắp nơi trên thế giới

Tại sao gà lại vô cùng phổ biến trên các bảng Do Thái trên khắp thế giới ? Có lẽ nó là một trong số ít loài chim kosher được thuần hóa rộng rãi. Có lẽ đó là lịch sử, gà đã là một nguồn protein động vật có sẵn và giá cả phải chăng hơn so với thịt bò, thịt cừu hoặc cừu. Có thể mọi người chỉ thấy họ ngon. Bất kể lý do gì, một chủ đề phổ biến - và có lẽ là yếu tố chính tại sao những món ăn này trở thành biểu tượng - là nhiều món được dành riêng cho Shabbat và ngày lễ, cả hai đều nâng cao vị thế của họ và biến chúng trở thành vật cố truyền thống của cộng đồng đã phát triển chúng.

• 01/08

  Súp gà Matzo

  Súp gà có sức hút gần như phổ quát; công thức nấu ăn cho thuốc lá vàng được tìm thấy trong các nền văn hóa trên toàn thế giới. Nhưng nếu có một phiên bản với sự công nhận chéo lớn, Chicken Matzo Ball Soup , hay còn gọi là "Jewish Penicillin", là một ứng cử viên hàng đầu. Các cổ điển Ashkenazi được coi là hình ảnh thu nhỏ của một món ăn Do Thái mang tính biểu tượng (mặc dù là một món ăn cộng đồng, văn hóa ẩm thực của người Do Thái là đáng kể rộng hơn). Nhưng những gì cũng thú vị là bánh bao matzo dựa trên bánh bao mà thiết lập súp này ngoài làm cho một thành phần kỳ nghỉ decidedly thích hợp một trận đấu quanh năm trên kệ hàng tạp hóa.

• 02/08

  Thịt gà nướng

  Gà nướng nguyên con là một vật cố định vào vô số các bữa tối Shabbat tối thứ Sáu, nhưng tại sao? Một yếu tố quan trọng là lịch sử, tiếp cận với thịt là một sự sang trọng cho nhiều người, và do đó thường được dành riêng cho Shabbat. Những người theo truyền thống có thể làm theo cách đó tuần này qua tuần khác, nhưng vẻ đẹp của gà nướng là khi bạn đã nắm vững kỹ thuật cơ bản, đó là một công thức dễ dàng để thích nghi. Thực hiện một cách tiếp cận không rườm rà, như với Gà Nướng đơn giản này; bao quanh chim của bạn với rau theo mùa hoặc đấm lên hương vị với chất thơm như cam quýt và gia vị, như trong công thức lấy cảm hứng từ ẩm thực Ba Tư này .

• 03/08

  Gà Schnitzel của Israel

  Schnitzel, một món ăn Đức truyền thống được chế biến với thịt bê, rất phổ biến ở Israel, nơi những người nhập cư từ Đức đã thích ứng với công thức sử dụng thịt gà, rau cải và thậm chí cả đậu phụ . Nhưng bánh mì gà chiên giòn, có bánh mì có lẽ là phiên bản mang tính biểu tượng nhất, mặc dù lò nướng bánh nướng là phổ biến là tốt.

• 04/08

  Gà Ma-rốc với chanh và ô liu

  Một yếu tố chủ yếu của bảng Do Thái của người Do thái Ma-rốc, gà với chanh và ô liu được bảo quản là một món ăn thơm ngon tuyệt vời. Mặc dù truyền thống nấu chín trong một tagine, nhà sử học thực phẩm và nhà văn Tori Avey cung cấp hướng dẫn nấu ăn, cùng với rất nhiều lời khuyên hữu ích để làm cho món ăn mang tính biểu tượng. Phục vụ nó trên couscous hấp, sẽ sop lên tất cả các nước sốt ngon lành.

  Bạn thích một phiên bản nướng? Hãy thử công thức này ; nếu bạn không thể tìm thấy chanh được bảo quản kosher, bạn có thể tự làm . Chỉ cần nhớ nó mất khoảng một tháng trước khi họ sẽ sẵn sàng để sử dụng, vì vậy hãy lập kế hoạch trước!

• 05/08

  Plov

  Plov, món ăn quốc gia của Uzbekiztan, cũng là một món ăn đặc trưng của người Do thái Bukharan ở Trung Á. Thường được nấu chín chậm trong lò đốt củi, nó được phục vụ cho khách như một biểu tượng của sự hiếu khách, cho các ngày lễ và các sự kiện đặc biệt trong cuộc sống bao gồm cả đám cưới. Có rất nhiều biến thể trên plov, nhưng phiên bản Bukharan loại bỏ thành phần sữa và thịt không kosher có lợi cho dầu và thịt cừu, thịt bò hoặc thịt gà. Sự bổ sung nhân dịp đặc biệt cho món ăn nhiều lớp có thể khá phức tạp, mặc dù phiên bản gà đơn giản này đủ dễ thực hiện vào một tuần lễ.

• 06/08

  Gondi

  Các món ăn của người Do Thái và người Hồi giáo của Iran nổi bật tương tự. Nhưng gondi (đôi khi đánh vần gundi) - bánh bao làm từ thịt gà và bột đậu xanh - là một trong những đóng góp đặc biệt của người Do Thái đối với ẩm thực Ba Tư. Dưa hấu với thảo quả và nghệ, gondi thường được phục vụ trong súp gà có hương vị với limoman omani, hoặc khô, mang lại cho nước dùng một hương vị đặc biệt piquant. Họ cũng có thể được phục vụ nước dùng sans, như một món khai vị. Giống như nhiều món khác trong danh sách này, chúng là vật cố của bàn ăn tối Shabbat.

• 07/08

  Doro Wat

  Doro Wat, món ăn quốc gia của Ethiopia, cũng là món Shabbat truyền thống của người Do thái Hồi giáo Israel. Thịt hầm gà nấu chín chậm có nhiều hành, gia vị và toàn bộ trứng trong vỏ được nấu trong hầm. Nếu bạn cung cấp cho công thức này Doro Wat một đi, lựa chọn dầu nếu bạn muốn giữ cho mọi thứ kosher.

  Tuy nhiên, điều thú vị là vì cộng đồng người Do Thái Ethiopia đều cổ và bị cô lập, nên việc cấm pha chế sữa và thịt gà không được quan sát trong lịch sử, và sử dụng niter kibbeh, bơ được làm rõ, sẽ không bị cấm cộng đồng đó.

• 08/08

  Tabit

  Đối với người Do Thái Iraq, Tabit - một hầm thịt gà nấu chín chậm, gạo, cà chua, gia vị với baharat và bạc hà khô - là một-phải có cho Shabbat. Nó được nấu theo kiểu truyền thống qua đêm, như trong nhà văn ẩm thực của Israel, Janna Gur, đã lấy công thức. Nếu bạn muốn thử món ăn, nhưng không có thời gian hoặc độ nghiêng để nướng lâu, chậm qua đêm, công thức Short Cut Tebit này sẽ kết hợp trong khoảng một giờ.