Plov là món ăn đặc trưng của người Do thái Bukharan ở Trung Á. (Họ được gọi là người Do thái Bukharian ở Israel). Thường được nấu chín chậm trong lò đốt củi, nó được phục vụ cho khách như một biểu tượng của sự hiếu khách cho các ngày lễ và các sự kiện đặc biệt trong cuộc sống, bao gồm cả đám cưới.
Mặc dù các công thức dưới đây không bao gồm nó, Plov là truyền thống gia vị với thì là, và thường được phục vụ với tỏi nướng. Nếu bạn muốn nâng cao hương vị của công thức cơ bản, hãy xào rau và gà xào với 1 đến 3 muỗng cà phê thì là và một chút quế trước khi thêm gạo. Nếu muốn, nướng một hoặc hai đầu tỏi trong khi đầu bếp Plov, sau đó phục vụ ở một bên.
Những gì bạn cần
- 5 muỗng canh dầu (đủ để che đáy nồi)
- 3 hành tây (bóc vỏ, tỉa và cắt nhỏ)
- 6 củ cà rốt (bóc vỏ và nạo dày)
- 1 muỗng canh đường
- 2 đến 3 pounds không xương, không xương ức gà (cắt thành hình vuông có kích thước nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê muối (chia)
- 1/4 thìa cà phê tiêu
- 2 1/2 chén gạo hạt vừa (như Basmati)
- 3 1/2 chén nước sôi (đủ để phủ gạo bằng 1/2 inch hoặc 1 cm)
Làm thế nào để làm cho nó
- Trong lò Hà Lan hoặc nồi lớn, hâm nóng dầu trên lửa vừa cao. Thêm hành, và sau đó là cà rốt. Khuấy đường. Xào cho đến khi hành tây mờ, khoảng 5 đến 7 phút.
- Đặt gà lên trên hành và cà rốt. Đừng khuấy để duy trì một lớp rau và một lớp thịt khác biệt. Rắc 1 muỗng cà phê muối và hạt tiêu lên gà. Nấu gà, nhẹ nhàng xoay các miếng ở giữa, cho đến khi gà chuyển sang màu trắng.
- Thêm cơm trên đầu gà. Đừng khuấy động bởi vì các lớp rau và gà nên vẫn không bị xáo trộn, nhưng phân phối cơm đều trên gà. Rắc 1/2 thìa muối. Thêm nước sôi. Biến nhiệt xuống thấp và đậy nắp.
- Sau khoảng 15 phút, cạo hai bên và chọc 6 hoặc 7 lỗ xuyên qua cơm vào đáy nồi bằng tay cầm một chiếc thìa gỗ. Đậy nắp và nấu thêm 20 đến 25 phút nữa, hoặc cho đến khi nước đã được hấp thụ và gạo mềm.
- Phục vụ theo thứ tự ngược lại của các lớp. Đặt cơm, sau đó gà, sau đó các loại rau lên đĩa, và tận hưởng!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 614 |
| Tổng số chất béo | 20 g |
| Chất béo bão hòa | 5 g |
| Chất béo không bão hòa | 8 g |
| Cholesterol | 119 mg |
| Natri | 616 mg |
| Carbohydrates | 64 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Chất đạm | 43 g |