Risotto măng tây này là hoàn hảo để chuẩn bị vào mùa xuân, hoặc bất cứ khi nào bạn có thể có được bàn tay của bạn trên măng tây tươi. Thân cây măng tây tốt nhất dày khoảng nửa inch.
Các thủ tục để làm risotto liên quan đến việc khuấy nóng cổ phiếu vào gạo arborio chưa nấu chín một lò nồi tại một thời điểm và nấu chậm khi cổ phiếu được hấp thụ. Kỹ thuật này giải phóng các tinh bột tự nhiên của arborio, tạo ra một loại kem mịn, mượt mà.
Đối với một minh họa minh họa phương pháp risotto, đây là một hướng dẫn từng bước về cách làm cho risotto .
Những gì bạn cần
- 1 1/2 chén gạo arborio
- 1 phần tư thịt gà
- 1/2 chén rượu vang trắng
- 1 củ cải trung bình (hoặc 1/2 hành tây nhỏ, xắt nhỏ (khoảng 1/2 chén))
- 3 muỗng canh bơ không muối
- 1 muỗng canh dầu thực vật
- 1/2 pound măng tây (cắt thành miếng 1 inch)
- 1/4 chén nạo
- Phô mai Parmesan (cộng thêm Parmesan để cạo)
- 2 muỗng canh mùi tây Ý (xắt nhỏ)
- Muối ăn kiêng
Làm thế nào để làm cho nó
- Đun nóng cổ phiếu để đun nhỏ lửa trong một cái chảo vừa, sau đó hạ nhiệt xuống để cổ phiếu chỉ nóng.
- Trong một cái chảo lớn, đáy nặng, đun nóng dầu và 1 muỗng canh bơ trên lửa vừa. Khi bơ đã tan chảy, thêm hành lá hoặc hành tây xắt nhỏ. Xào trong 2-3 phút hoặc cho đến khi mềm và hơi mờ.
- Thêm gạo arborio vào nồi và khuấy nó nhanh bằng thìa gỗ để các hạt được phủ bằng dầu và bơ tan chảy. Xào thêm một phút nữa, cho đến khi có mùi thơm nhẹ, nhưng đừng để gạo chuyển sang màu nâu.
- Thêm rượu và nấu trong khi khuấy, cho đến khi chất lỏng được hấp thu hoàn toàn.
- Thêm một nồi gà nóng vào gạo và khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thu hoàn toàn. Khi gạo xuất hiện gần như khô, thêm một lò khác của cổ phiếu và lặp lại quá trình.
Lưu ý: Điều quan trọng là phải khuấy liên tục, đặc biệt là trong khi các cổ phiếu nóng được hấp thụ, để ngăn ngừa thiêu đốt, và thêm các lò nồi tiếp theo ngay sau khi gạo gần như khô. - Tiếp tục bổ sung các lò sưởi nóng và khuấy gạo trong khi chất lỏng được hấp thụ. Khi nó nấu ăn, bạn sẽ thấy rằng gạo sẽ đảm bảo tính nhất quán của kem khi nó bắt đầu giải phóng tinh bột tự nhiên của nó.
- Tiếp tục thêm cổ phiếu, một cái lò nướng tại một thời điểm, trong 20 đến 30 phút hoặc cho đến khi các hạt mềm nhưng vẫn chắc chắn để cắn, mà không bị giòn. Sau khoảng 15 phút, thêm măng tây và tiếp tục nướng và khuấy. Nếu bạn hết hàng và risotto vẫn chưa xong, bạn có thể hoàn thành việc nấu bằng nước nóng. Chỉ cần thêm nước như bạn đã làm với các cổ phiếu, một lò nồi tại một thời điểm, khuấy trong khi nó hấp thụ.
- Khuấy trong 2 muỗng bơ còn lại, phô mai Parmesan nạo, và mùi tây và mùa để nếm thử với muối Kosher . Trang trí với phoi bổ sung của phô mai Parmesan và phục vụ ngay lập tức.
Có thức ăn thừa? Công thức này cho bánh risotto là một cách tuyệt vời để sử dụng risotto còn sót lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 219 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 3 g |
| Chất béo không bão hòa | 3 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Natri | 150 mg |
| Carbohydrates | 31 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 5 g |