Một sự pha trộn gia vị phổ biến trong ẩm thực Trung Đông
Baharat rất phổ biến trong nấu ăn Trung Đông . Nó không thực sự là một gia vị, nhưng là một sự pha trộn của một số loại gia vị. Những loại gia vị được bao gồm trong hỗn hợp khác nhau về mặt địa lý, nhưng bạn thường có thể mong đợi các loại gia vị sau đây được tìm thấy ở baharat: hạt tiêu đen, rau mùi, ớt bột , bạch đậu khấu , hạt nhục đậu khấu, thì là , đinh hương và quế. Nhiều người thích baharat vì nó không chứa muối. Một lần nữa, nó thay đổi theo địa lý, vì vậy baharat của bạn có thể chứa thêm các loại gia vị hoặc có thể không có tất cả các loại gia vị được liệt kê ở trên.
Ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, baharat thường chứa bạc hà.
Cách sử dụng Baharat
Baharat có thể được sử dụng nhiều cách trong nhà bếp. Nó được sử dụng như một gia vị cho thịt, hải sản và rau quả cũng như một chà khô hoặc nước xốt cho tất cả chúng. Nó không có nghĩa là cay. Nó là thơm và mang lại một chút niềm say mê cho bất kỳ món ăn - đặc biệt là, gạo, đậu lăng, và các món ăn pilaf . Nó có một sự pha trộn rất tốt đẹp của cả hai ngọt ngào và khói, mà bạn có thể xác định bằng cách cho một cái lọ mở một chút sniff.
Công thức được đề xuất
Thử nghiệm sử dụng baharat trong mọi thứ từ bánh mì kẹp thịt đến sườn cừu. Đối với công thức nấu ăn sử dụng thịt bò xay, trộn baharat vào thịt trước khi nấu, thường là khoảng 1 muỗng cà phê cho mỗi pound thịt bò xay. Trong khi hương vị không phải là overpowering, nó là rất thơm, do đó một lượng nhỏ như vậy.
Bạn cũng có thể dùng baharat làm nước xốt gà và thịt cừu. Thêm 1/2 chén dầu ô liu, 2 muỗng cà phê baharat, 1 muỗng canh nước cốt chanh và muối vào một cái bát hoặc túi đông lạnh với thịt gà hoặc thịt cừu và để cho nó ướp trong 24 giờ.
Kết quả là hoàn toàn ngon và chỉ có thể đạt được bằng cách sử dụng một hỗn hợp các loại gia vị như baharat.
Đối với một phiên bản zesty của bánh mì pita, chải một ít bơ hoặc dầu ô liu lên bánh mì pita và rắc một ít baharat lên trên. Nướng trong 10 phút ở 250 F và bạn có bánh mì với một chút "đá"!