11 Bí quyết Trung Quốc tốt nhất cho mùa đông

Không có gì đánh bại một món hầm nóng sốt hoặc một món hầm khi mùa đông giữ. Dưới đây là một số công thức nấu ăn mùa đông Trung Quốc yêu thích của tôi, từ gà sốt đậu nành cay (gà nấu chín đỏ) đến cháo và thịt bò hầm với rau Trung Quốc.

• 01 trên 11

  Gà xào đậu nành (Gà nấu chín đỏ)

  Đây là một ví dụ về nấu ăn màu đỏ, theo đó thịt hoặc gia cầm được đun sôi trong nước tương đen tối, truyền đạt một màu đỏ. Gà nấu chín trong phương pháp này là rất ngon ngọt, với thịt đến dễ dàng ra khỏi xương. Nước sốt phong phú có thể được sử dụng một lần nữa vào lần sau khi bạn chuẩn bị gà nước tương hoặc các món ăn đỏ khác - theo thời gian, nước sốt trở nên phong phú hơn và có hương vị đầy đủ hơn.

• 02 trên 11

  Đậu xanh Trung Quốc

  Món ăn phổ biến này được tìm thấy là một món chính tại nhiều nhà hàng Trung Quốc tự chọn. Bí mật để làm đậu xanh Trung Quốc là một kỹ thuật nấu ăn được gọi là "chiên khô" ( gan bian ); chiên đậu xanh cho đến khi da bắt đầu "nhăn" và chuyển sang màu nâu. Điều này làm cho đậu mềm hơn và ít giòn hơn.

• 03 trên 11

  Basic Congee

  Congee, còn được gọi là jook, là món ăn sáng kiểu Á cổ điển. Đây là một công thức cơ bản cho congee mà bạn có thể thêm vào như mong muốn - có một số gợi ý có trong công thức.

• 04 trên 11

  Lion's Head Meatballs

  Đây là món thịt hầm nổi tiếng từ miền đông Trung Quốc, có thịt viên thịt lợn cỡ lớn để đại diện cho sư tử và rau xanh Trung Quốc đại diện cho bờm sư tử. Theo truyền thống Lion's Head Meatballs sẽ được nấu trong một nồi đất sét cát. Trong công thức này, thịt viên được làm trong chảo, nhưng chúng cũng có thể được nấu trong lò Hà Lan hoặc trong một món hầm trong lò.

• 05 trên 11

  Đậu hũ Mapo Tứ Xuyên (Mapo Doufu)

  Mapo Doufu được dịch gần như là "bà ngoại pockmarked beancurd", được đặt tên cho người phụ nữ già được cho là đã phát minh ra món ăn. Món ăn cay, thơm này là hoàn hảo cho những ngày mùa đông lạnh giá. Đối với một phiên bản ăn chay, cảm thấy tự do để rời khỏi thịt lợn mặt đất.

• 06 trên 11

  Mông Cổ

  Các món thịt cừu rất phổ biến ở miền bắc Trung Quốc. Trong công thức này chân cừu được kết hợp với tỏi hương vị mạnh mẽ và hành lá, và dày dạn với giấm gạo và dầu mè châu Á.

• 07/11

  Một món cơm gà om

  Gà được tráng trong nước xốt hương vị với sốt Worcestershire và dầu hào, xào tỏi và gừng và sau đó kết hợp với cơm nấu chín.

• 08/11

  Hầm Bò Hawaiian

  Công thức này xuất phát từ Remembering Diamond Head, Remembering Hawai'i: Một cuốn hồi ký Cookbook của Hawai'i và các loại thực phẩm của nó . Các tác giả viết: "Đầu bếp Trung Quốc ở nông trại Hawaii làm món hầm trên lò lửa mở, ném thịt bò ít mềm hơn vào một nồi nước để đun sôi cả ngày, sau đó thêm rau ngay trước khi những chàng cao bồi bước vào."

• 09 trên 11

  Gạo rau Thượng Hải

  Cơm bok xào xào được kết hợp với cơm hấp và nấm khô của Trung Quốc trong món ăn lành mạnh này.

• 10 trên 11

  Thịt cừu Mông Cổ với hành lá

  Thịt cừu Mông Cổ là một món ăn miền Bắc Trung Quốc ướp với nước sốt hương vị bao gồm nước tương, dầu mè, giấm rượu vang đỏ và ớt.

• 11 trên 11

  Gà trong gạo

  Bữa ăn một món ăn lành mạnh này dễ tiêu hóa, làm cho nó trở thành một lựa chọn tốt cho trẻ em và người cao niên. Cảm thấy tự do để tải nó lên với xúc xích Trung Quốc ( lap cheung ) hoặc nấu chín ham.