Rượu và BBQ

Đối với những người trong chúng ta, những người không phải là chuyên gia trong thế giới lựa chọn rượu vang, việc tìm đúng loại có thể là một nhiệm vụ khó khăn. Tôi uống rượu. Tôi thích rượu vang, nhưng thành thật mà nói, cho đến gần đây tôi đã không cho rượu vang ghép với thịt nướng quá nhiều suy nghĩ. Sau khi tất cả, bạn ăn những gì bạn thích và bạn uống những gì bạn thích vì vậy không quan trọng nếu hai trận đấu lên? Vâng, rõ ràng là vậy. Nếu tôi hiểu những gì tôi đã nói, ý tưởng về việc ghép đôi rượu vang là phù hợp với cường độ hương vị của thức ăn với rượu bạn uống.

Một miếng cá có hương vị nhẹ được bổ sung bởi một loại rượu vang có hương vị nhẹ. Bằng cách này, hương vị của một người không ảnh hưởng đến hương vị của người khác. Ví dụ, những người trong chúng ta thưởng thức thịt nướng thực sự có thể hiểu; hãy tưởng tượng rằng bạn đã hút thuốc ức chế cho phần tốt hơn trong một ngày. Bạn có chất chà hoàn hảo và chỉ số lượng khói phù hợp. Bây giờ bạn muốn để phù hợp với một nước sốt để brisket của bạn. Nếu bạn chọn nước sốt thịt nướng quá mạnh, bạn sẽ bỏ lỡ hương vị của thịt và khói. Nếu mặt khác, nước sốt là yếu và chảy nước nó sẽ không thêm bất cứ điều gì để thịt nướng của bạn. Rượu vang hoạt động theo cùng một cách.

Tôi biết những gì bạn sẽ nói: rượu vang là, bạn biết đấy, một loại người thường không đi chơi trong các khu nướng thịt đầy khói và không biết điều đầu tiên về thịt nướng tốt . Thịt nướng được làm cho bia (hoặc theo ý kiến ​​của tôi, cách khác xung quanh). Vâng, hãy để tôi nói một vài điều về điều này.

Trước hết, bất cứ ai nghiêm túc về thịt nướng đều biết về hương vị, biết về sự kiên nhẫn, và biết rằng hương thơm có thể quan trọng như hương vị. Thứ hai, nhiều đối thủ cạnh tranh BBQ hàng đầu đã bị cắn bởi các lỗi rượu vang và một số vườn nho đang nhận được rất quan tâm đến thịt nướng. Từ vẻ ngoài của nó, BBQ và rượu vang là ở đây để ở lại và có lẽ ràng buộc để trở thành một vấn đề lớn hơn.

Vậy làm thế nào để bạn kết hợp BBQ với rượu vang? Ghép rượu là một trong những chủ đề sẽ giúp bạn có được hàng chục câu trả lời cho mỗi 12 câu hỏi mà bạn yêu cầu. Đây là tin tuyệt vời cho bạn và tôi bởi vì nó cho chúng ta quy tắc 1: Uống rượu bạn thích và đừng lo lắng quá nhiều về những gì người khác nói . Sau khi tất cả, tại sao uống một loại rượu bạn không thích. Nghe có vẻ hiển nhiên nhưng tôi biết một vài người bị ám ảnh bởi việc ghép đôi rượu vang mà họ lấy ý kiến ​​chuyên gia và làm nghẹn rượu mà họ không thể chịu được. Cách tốt nhất để tìm những loại rượu bạn thích là Quy tắc 2: Thử nghiệm . Bạn đã làm nó trong nhiều năm với thịt nướng, bây giờ bắt đầu chọn lên rượu vang và cung cấp cho họ một thử. Hãy nhớ Quy tắc 3: Lưu ý về rượu vang Bạn thử , bởi vì bạn biết bạn sẽ quên; sau khi tất cả, bạn có thể uống sau.

Lý thuyết cơ bản của việc ghép cặp rượu vang là phù hợp với cường độ hương vị của rượu vang với hương vị của thức ăn. Nếu bạn đang đối phó với hương vị tinh tế sau đó bạn muốn có một loại rượu vang hương vị tinh tế. Rượu vang tinh tế và tinh tế có xu hướng đắt tiền, Quy tắc 4: Tiết kiệm tiền của bạn . Tôi không nói mua loại rượu rẻ nhất mà bạn có thể tìm thấy, nhưng hương vị thịt nướng nặng nề cũng phù hợp với những loại rượu rẻ tiền hơn.

Mặt khác của phương trình ghép cặp rượu vang là một cái gì đó "người rượu", gọi cơ thể.

Nói một cách đơn giản, điều này đề cập đến "độ dày" của một loại rượu vang. Một Pinot Grigio nhẹ có thể không giữ được bên cạnh một cái xương sườn hun khói nặng với sốt cay nhưng nó sẽ tuyệt vời với cá hoặc rau nướng . Ở phía bên kia của quy mô, một Cabernet Sauvignon bổ sung một bít tết nướng dày hoặc ức hun khói nhưng sẽ đá một vú gà dày nhẹ ra khỏi đĩa của bạn. Nếu bạn biết bất cứ điều gì về rượu vang có thể bạn sẽ nhận thấy Quy tắc 5: Reds Go Better với Barbecue hơn người da trắng . Quy tắc này có thể bị ghi đè bởi Quy tắc 1, vì vậy đừng ngại phá vỡ quy tắc này.

Một khía cạnh khác của rượu vang là hương vị của chính nó một cách đáng ngạc nhiên đủ. Một số loại rượu vang như Pinot Noir rất ngọt trong khi những loại rượu khác có thể ngon hơn như Chardonnay . Âm thanh như nước sốt thịt nướng với tôi nhưng tôi có xu hướng có một tâm trí một chiều. Bạn muốn thử và cân bằng hương vị của rượu với thức ăn nếu có thể.

Tất nhiên, đây là nói dễ hơn làm và có xu hướng là phần chủ quan nhất của cặp rượu vang. Ý tưởng cơ bản là Quy tắc 6: Rượu ngọt cho các loại thực phẩm cay và rượu Tart cho các loại thực phẩm ngọt . Điều này thực sự là một quy tắc được thực hiện để phá vỡ nhưng hãy thử. Rượu vang ngọt đặc biệt tốt khi lấy nhiệt ra khỏi thức ăn cay.

Như tôi đã nói trước đây, có rất nhiều người biết nhiều về rượu vang hơn tôi và có thể cung cấp lời khuyên cụ thể về vườn nho, rượu vang và giống cây trồng (hãy thử bạn tôi Stacy Slinkard). Điều này có nghĩa là đặt cược tốt nhất của bạn là Quy tắc 7: Khi nghi ngờ, hãy hỏi . Điều này cũng có nghĩa là bạn có thể chia sẻ những phát hiện của mình và mời bạn xem một chút trên trang này, nơi bạn có thể trả lời suy nghĩ, phát hiện và ý tưởng về các cặp BBQ và rượu yêu thích của bạn.

Bởi thời điểm này, bạn có lẽ hoặc là underwhelmed với sự giàu có của thông tin hoặc hoàn toàn bị mất vì vậy tôi sẽ để lại cho bạn với một khuyến nghị cơ bản. Khi kết hợp thịt nướng hoặc hun khói và bạn cần phải lấy một chai rượu vang nhưng không có đầu mối những gì để có được nhằm mục đích cho một Zinfandel cho một màu đỏ hoặc một Chardonnay cho một loại rượu vang. Những loại rượu vang này hoạt động tốt trong hầu hết các dịp nấu ăn và là lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức món nướng khi bạn không biết chính xác những gì có trong thực đơn.

Trên lưu ý cuối cùng Quy tắc 8: Không tuân theo quá nhiều quy tắc , hãy tạo các quy tắc của riêng bạn khi bạn thực hiện.