Công thức này cho món xào gà được gọi là pollo saltado . Nó là một người anh em họ hàng gần của lomo saltado , một món thịt bò xào với ớt, rau, khoai tây và một trong những món ăn Peru nổi tiếng nhất.
Pollo saltado bao gồm hành tây, ớt chuông đỏ, và cà chua và nó có một gia vị tuyệt vời. Nó đến với nhau một cách nhanh chóng, đặc biệt là nếu bạn sử dụng khoai tây chiên đông lạnh của Pháp hơn là làm khoai tây chiên từ đầu . Nó cũng là một món ăn tuyệt vời để sử dụng hết gà nấu chín còn sót lại. Nó đòi hỏi một nước xốt, tuy nhiên, mặc dù điều này có thể được thực hiện một hoặc hai ngày trước để tối đa hóa hương vị.
Những gì bạn cần
- 2-3 ức gà (chưa nấu chín, không xương, không da, thái lát thành dải 2 inch)
- 2 muỗng canh giấm
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng canh mật ong
- 1 muỗng cà phê thì là
- 1 muỗng cà phê bột ớt
- 1 muỗng canh
- aji
- panca (a
- chile pepper paste ; hoặc 1 muỗng canh ớt tươi thái hạt lựu; nếm thử)
- 2-3 chén dầu thực vật (hoặc số lượng cần thiết để chiên)
- 2 chén khoai tây chiên (khoảng, cắt bít tết đông lạnh)
- Muối để nếm
- Hạt tiêu đen
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1
- hành tây đỏ (thái lát)
- 2
- ớt chuông (đỏ, thái lát)
- 1 cà chua (thái hạt lựu)
- Trang trí: lá rau mùi
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt miếng ức gà vào một túi dây kéo bằng nhựa với giấm, nước tương , mật ong, thì là, ớt bột và bột aji panca. Niêm phong và trộn đều sau đó dành để ướp trong ít nhất 2 giờ, mặc dù nó có thể được thực hiện trong khoảng 12 đến 24 giờ.
- Trong một chảo nặng với mặt cao, đổ từ 1 đến 2 inch dầu thực vật và đun nóng trên lửa vừa đến khi nóng. Chiên khoai tây chiên cho đến khi vàng nâu, theo lô nếu cần thiết. Đặt sang một bên trên khăn giấy để làm mát. Mùa với muối và hạt tiêu.
- Trong một chảo riêng biệt trên lửa vừa, đun nóng từ 1 đến 2 muỗng canh dầu thực vật. Thêm gà ướp và màu nâu một cách nhanh chóng trên cả hai mặt.
- Thêm nước xốt và nấu gà thêm từ 2 đến 3 phút nữa, cho đến khi nó không còn màu hồng khi thái lát nữa. Lấy gà ra đĩa và đặt sang một bên.
- Thêm tỏi và hành tây vào chảo và xào cho đến khi mềm trong nước xốt còn lại.
- Thêm ớt đỏ và cà chua và xào trên lửa vừa cao cho đến khi chúng mới bắt đầu có màu nâu.
- Thêm gà trở lại chảo. Mùa với nước tương hơn nếu muốn. Thêm khoai tây chiên kiểu Pháp, quăng nhẹ nhàng, và loại bỏ từ nhiệt.
- Trang trí với ngò thái nhỏ và phục vụ trên cơm ấm .
Thực sự, gạo và khoai tây?
Đúng là nhiều người trong chúng ta đã được dạy rằng gạo và khoai tây không phải là bạn đồng hành ăn tối tốt. Sau khi tất cả, đó là rất nhiều tinh bột trong một bữa ăn duy nhất. Tuy nhiên, trong ẩm thực Peru, nó là hoàn toàn chấp nhận được để phục vụ khoai tây với gạo, vì vậy bạn sẽ thấy nó thường xuyên khi bạn khám phá thực phẩm của đất nước. Nhìn vào nó theo cách này, bạn sẽ không đi khỏi bàn ăn đói!
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 2281 |
| Tổng số chất béo | 234 g |
| Chất béo bão hòa | 18 g |
| Chất béo không bão hòa | 164 g |
| Cholesterol | 70 mg |
| Natri | 443 mg |
| Carbohydrates | 26 g |
| Chất xơ | 6 g |
| Chất đạm | 28 g |