Câu hỏi: Làm thế nào tôi có thể làm thịt bò xào thịt bò mềm hơn trên bàn nướng?
Bất cứ khi nào tôi làm thịt nướng shish trên bàn nướng, thịt bò hóa ra rất khó khăn và rau không được nấu chín đủ. Tôi dùng miếng thịt thăn cho thịt bò và rau thường chỉ là cà chua, ớt và hành tây. Tôi không có vấn đề này thường nếu tôi sử dụng gà thịt trong lò. Tôi thích sử dụng một cái lò nướng, đặc biệt là trong những tháng mùa hè, nhưng ghét thịt dai!
Tôi đang làm gì sai? Làm thế nào tôi có thể làm thịt bò xào thịt bò của tôi mềm hơn?
Trả lời: thịt nướng Shish đã trở thành một món nướng chủ yếu của Mỹ. Họ rất dễ làm, tương đối rẻ tiền để làm và trông ngon với sự tương phản của các loại rau và thịt màu khác nhau. Nướng có lẽ là cách phổ biến nhất để nấu thịt gà tây , nhưng gà thịt là tuyệt vời trong những tháng mùa đông. Giống như bạn, nhiều người phải đối mặt với tình thế khó xử tương tự khi làm thịt nướng shish ở nhà. Chewy, thịt cứng rắn thực sự đánh bại mục đích làm thịt nướng . Vì vậy, một người sành ăn kebab shish để làm gì?
Đầu tiên, việc cắt thịt thực sự quan trọng. Tenderloin hoặc thịt thăn bò là loại cắt tốt nhất để chế biến thịt nướng shish nhưng cũng đắt nhất. Họ không đòi hỏi một nước xốt trong hầu hết các trường hợp, nhưng đối với hương vị tối ưu, nên được phục vụ hiếm hoặc vừa hiếm . Không phải ai cũng thích một miếng thịt đẫm máu hay đỏ, vì vậy đây không phải là lý tưởng cho tất cả mọi người.
Nếu bạn thích thịt của bạn hiếm hoặc vừa hiếm và có thể đủ khả năng thăn, sau đó đi cho nó. Thịt nướng của bạn sẽ có mùi vị tuyệt vời và không cần phải nhai!
Nếu bạn không sử dụng thăn hoặc thăn thịt thăn , sirloin hàng đầu là một lựa chọn tốt. Đó là kinh tế và khi chuẩn bị một cách chính xác, sẽ cắt như bơ.
Bí quyết là để ướp và cho phép thịt hấp thụ nước xốt trong tối đa 24 giờ. Sử dụng nước xốt có chứa axit có chứa nước cốt chanh hoặc giấm trắng ; nó sẽ tự nhiên làm mềm thịt bằng cách phá vỡ mô liên kết.
Cuối cùng, kích thước của khối thịt bò của bạn không nên lớn. Tôi đã nhìn thấy "khối" của thịt luồng vào một xiên và nướng. Các khối thịt có kích thước nhỏ gọn sẽ nấu chín đều hơn, nhanh hơn và không cần dùng dao nĩa và bít tết để cắt. Theo kinh nghiệm của tôi, bạn không bao giờ phải sử dụng một con dao để cắt thịt bò từ thịt nướng vì nó quá cứng hoặc quá lớn.
Để đảm bảo nấu chín thịt và rau, hãy đảm bảo các miếng không quá to hoặc quá dày. Luôn để một chút không gian giữa rau và thịt để cho phép nhiệt lưu thông, và xoay thường xuyên trên bàn nướng, giống như bạn thường xuyên làm bít tết hoặc rau. Ngoài ra, hãy chắc chắn bạn không nướng ở nhiệt độ quá cao.