Đầu tiên, một số nền Pizza
Pizza và bánh pizza giống như sáng tạo là phổ biến trên khắp nước Ý, và một số khu vực tuyên bố vinh dự đã phát minh ra bánh pizza ở nơi đầu tiên. Không phải là phát minh của pizza có thể được chứng minh - ý tưởng trượt một đĩa bột dẹt được phủ lên một lò nướng nóng và nướng nó nhanh chóng thật đáng kinh ngạc, và nhiều người phải nghĩ ra nó một cách độc lập.
Thật vậy, trong một bài đăng cho It.Hobby.Cucina, nhóm tin nấu ăn chung của Ý, RoDante da Fano theo dõi nguồn gốc bánh pizza từ Ai Cập cổ đại đến Imperial Rome, nơi có một số loại bánh mì nướng phẳng khác nhau với nhiều loại ngọt hoặc mặn toppings, và tiếp tục nói rằng hậu duệ của những proto-pizza này là phổ biến trên khắp bán đảo trong những năm 1700.
Năm 1835, ông tiếp tục, Alexandre Dumas lưu ý trong cuốn nhật ký của mình rằng "pizza ở Naples có hương vị dầu, mỡ lợn, mỡ, phô mai, cà chua, hoặc cá cơm ..." Những người kinh niên khác liệt kê những đồ ăn phổ biến khác, Neapolitans ăn cho bữa sáng hoặc bữa trưa; vào những năm 1870, mọi thứ đã ổn định ở mức độ, khi một người Naples tạo ra Margherita, ông đặt tên theo nữ hoàng xinh đẹp của Ý, bằng cách rắc một vài lá húng quế tươi lên bánh pizza với phô mai mozzarella và cà chua - đỏ, trắng và xanh, quốc gia màu sắc.
Margherita vẫn là bánh pizza phổ biến nhất hiện nay, có lẽ vì nó đơn giản, nhẹ và ngon. Nó cũng theo một cách nào đó, một lá tốt hơn cho kỹ năng của pizzaiolo hơn là một số bánh pizza với một lớp trên bề mặt phức tạp hơn, bởi vì những gì ít phải có là hoàn hảo: Bột được vắt tốt cũng tăng; mozzarella di bufala, được làm từ sữa trâu nước được nuôi xung quanh Naples; nước sốt cà chua nhẹ; tốt dầu ô liu nguyên chất tốt ; và húng quế tươi.
Lý tưởng nhất nó nên được nướng trong lò đốt củi, có sàn nóng sẽ nhanh chóng làm sắc nét bột.
Ở nhà, một hòn đá lát đá có thể thay thế sàn đất nung của lò đốt củi, và người ta có thể thay thế phô mai mozzarella di bufala bằng mozzarella fiordilatte làm từ sữa bò (như hầu hết các loại bánh pizza Ý).
Điều quan trọng là bạn sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt và làm bánh pizza của bạn cẩn thận.
Tiếp theo, làm cho bột bánh pizza, và sau đó công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại, và các liên kết off-site.
Để làm bột cho 2 chiếc pizza 12 inch, bạn sẽ cần:
- 1 gói (2 1/4 muỗng cà phê, hoặc khoảng 20 gram) men khô hoạt tính
- 1 1/3 chén (330 ml) ấm (105-115 F, hoặc 42-45 C) nước
- 3 1/2 - 3 3/4 chén (400-430 g) tất cả bột mì
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- Một chút muối lành mạnh
Bắt đầu bằng cách hòa tan men trong nước, trong một bát trộn lớn; để yên trong 5 phút. Thêm các thành phần còn lại và trộn, hoặc bằng tay hoặc với một bộ trộn đến tốc độ thấp, cho đến khi các thành phần được pha trộn. Bây giờ tay nhào bột hoặc trộn nó với một cái móc bột đặt tốc độ xuống thấp trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Phủ bên trong bát khác với dầu ô liu và biến bột trong nó để phủ nó quá, sau đó bao gồm với bọc nhựa và đặt nó ở một nơi ấm áp để tăng trong một giờ, hoặc cho đến khi nó tăng gấp đôi về khối lượng.
Để nướng, nếu bạn có lò nướng bằng củi, hãy đốt cháy nó. Thay vào đó, nếu bạn đang sử dụng lò nướng bếp, hãy làm nóng trước đến 475 F (250 C) - nếu bạn đang sử dụng đá nướng, nó sẽ nóng trong ít nhất 45 phút. Nếu không có mỡ và bụi hai tấm nướng phẳng với bột ngô. Chia bột thành một nửa, định hình mỗi nửa thành một quả bóng và để chúng ngồi trong 15 phút. Sau đó định hình chúng thành các đĩa, kéo chúng ra khỏi trung tâm trên bề mặt đã được làm dấy lên. Đừng cuộn chúng, bởi vì cán cứng lại bột.Bạn đã sẵn sàng để lắp ráp các loại pizza: Múc và trải một nửa cốc hoặc nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ trên đĩa, để lại một chút rim không có nước sốt, thêm toppings (xem trang tiếp theo), và bake.If bạn đang sử dụng một baking stone và có một baker baker (một đĩa kim loại mỏng với một xử lý), nhẹ flour nó, trượt bánh pizza vào nó, và chuyển nó vào đá với một deft yank - bột sẽ giữ cho bột không dính. Nếu bạn không có vỏ, hãy sử dụng một tấm cookie phẳng thay vào đó, nhẹ nhàng nghiền nó, để chuyển pizza từ bề mặt làm việc đến đá. Nếu bạn đang sử dụng chảo nướng kim loại, bạn nên nướng bánh pizza về phía dưới cùng của lò nướng. Trong một bài gần đây để Rec.Foods.Cooking Karen đề nghị nướng trên giá dưới cùng trong khoảng 4 phút, hoặc cho đến khi bánh pizza đủ cứng để trượt khỏi chảo, và sau đó trượt nó từ chảo thẳng lên giá để hoàn thành nấu ăn. Bánh pizza sẽ trong mọi trường hợp được thực hiện khi lớp vỏ có màu nâu và lớp trên bề mặt được nấu chín; điều này mất 3 phút trong lò đốt củi và khoảng 15 phút ở nhà. Nếu bạn phát hiện ra rằng mozzarella bắt đầu màu nâu trước khi các thành phần khác được nấu chín để bạn hài lòng, lần sau thêm nó sau khi bánh pizza (với các toppings khác) đã nướng trong khoảng 5 phút.Having nói tất cả điều này, một khi bạn có bột của bạn , Làm gì với nó đây? Các kết hợp tiêu chuẩn đứng đầu một lần gặp ở Ý khác biệt một chút so với những gì tôi đã gặp ở nơi khác. Số lượng được đưa ra trên trang tiếp theo sẽ đủ cho một bánh pizza, vì vậy nếu bạn làm bột ở trên, bạn sẽ cần phải tăng gấp đôi số lượng, hoặc chọn hai.Pizza: Lịch sử và nền, công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại, và ngoài trang web liên kết.
Bắt đầu bằng cách làm hoặc mua bột bánh pizza. Và bây giờ, một số gợi ý:
Pizza Margherita: tôn vinh Nữ hoàng
Bạn sẽ muốn 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, khoảng một phần tư pound mozzarella thái nhỏ và 3-4 lá húng quế tươi. Trải sốt cà chua lên bột, rắc mozzarella, rưới thêm vài giọt dầu ô liu, thêm húng quế và nướng.
Pizza Marinara: sự thích thú của người yêu tỏi
Bạn sẽ muốn hai tép (hoặc nhiều hơn hoặc ít hơn để nếm) tỏi thái lát, và 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ.
Lây lan nước sốt trên bánh pizza, rắc tỏi, drizzle với một vài giọt dầu ô liu và nướng.
Pizza al Prosciutto: chế độ chờ
Bạn sẽ muốn 2-3 ounces thái lát nấu chín ham, cắt nhỏ, 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, và 1/4 pound mozzarella vụn. Trải sốt cà chua, rắc phô mai mozzarella và giăm bông, rưới thêm vài giọt dầu ôliu và nướng.
Pizza Prosciutto e Funghi: một chế độ chờ khác
Bạn sẽ muốn về một cốc Champignon thái lát thái lát, 1/2 chén cà chua hoặc cà chua đóng hộp xắt nhỏ, 2-3 ounce thịt xắt lát thái mỏng và 1/4 thìa mozzarella thái nhỏ. Trải nước sốt cà chua, rắc các lớp trên bề mặt lên, rưới thêm vài giọt dầu ôliu và nướng.
La Napoletana: một chế độ chờ khác
1/2 chén cà chua nước sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, 1/4 pound mozzarella vụn, 3-4 miếng thịt cá cơm hoặc nhiều hơn để nếm, 1 muỗng canh hoặc để rửa muối hoặc ngâm muối, một bụi oregano.
Trải nước sốt cà chua lên bánh pizza, chấm nó với những nguyên liệu còn lại, rưới thêm vài giọt dầu ôliu và nướng.
L'Atomica: Một kỳ quan bốc lửa
Mặc dù một trong những liên tục là một jolt lành mạnh của hạt tiêu đỏ sụp đổ, các thành phần khác khác nhau đáng kể từ pizzaiolo để pizzaiolo.
Biến thể 1: 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, một muỗng canh hoặc nếm muối hoặc ngâm muối (tráng), 3-4 phi lê cá cơm, xương, một loại rau oregano, và hạt tiêu đỏ nghiền, để nếm.
1/4 pho mát mozzarella thái nhỏ là tùy chọn. Lắp ráp các bánh pizza, drizzle với một vài giọt dầu ô liu và nướng.
Biến thể 2: 1/2 chén cà chua nước sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, 3/4 chén nấm thái lát, một bụi oregano, hạt tiêu đỏ nghiền để nếm, và 1/4 pound mozzarella thái nhỏ (tùy chọn). Lắp ráp các bánh pizza, drizzle với một vài giọt dầu ô liu và nướng.
Pizza Quattro Stagioni: Bốn mùa
1/2 chén cà chua nước sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, 3-4 đóng hộp atisô trái tim, quartered, 5-6 ô liu đen đóng gói trong nước muối (bạn sẽ muốn nhiều ngọt), 1/2 chén thái lát nấm, 2 ounce thái lát giăm bông, thái nhỏ và 1/4 pho mát mozzarella thái nhỏ. Lây lan cà chua và mozzarella, sắp xếp bốn lớp trên cùng trong phần tư của bánh pizza; mưa phùn với một vài giọt dầu ô liu và nướng.
Pizza Capricciosa: Mọi thứ trong nhà
Không hẳn, nhưng có vẻ như vậy. Nó thường là bánh pizza giàu nhất được cung cấp, và mỗi pizzaiolo làm cho nó khác nhau. Điều này được dựa trên Pizzaria Giancarlo, bên ngoài Porta San Frediano của Florence. 1/2 chén cà chua nước sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, 1/4 pho mát mozzarella thái nhỏ, 1 con xúc xích thái lát, 1 xúc xích Ý ngọt (dài khoảng 2 inch), lột da và cắt nhỏ, 8 lát mỏng salamino piccante (pepperoni trong anglo -saxon thế giới) 2 ounces mỏng thái lát giăm bông, cắt nhỏ, 2 trái tim atisô đóng hộp, ướp.
Trải nước sốt cà chua lên bánh pizza, rắc nguyên liệu còn lại lên nước sốt, rưới thêm vài giọt dầu ôliu và nướng.
Pizza ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 chén cà chua nước sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ, 1/4 pound mozzarella vụn, 1/3 chén (mỗi miếng) vụn pecorino, gorgonzola, groviera (phô mai Thụy Sĩ), và fontina hoặc asiago, một ô liu đen. Trải cà chua và rắc nó với pho mát; pizza sẽ trông gần như trắng. Chấm nó với ô liu và nướng.
Pizza alla Bismark:
Vì những lý do không biết với tôi một chiếc bánh pizza với một quả trứng nứt trên nó vì vậy nó nổi lên từ lò nắng-up-up được gọi là một Bismark. Thật thú vị những gì khác đi vào pizza là lên đến pizzaiolo, nhưng ham đi khá tốt. Vì vậy: 1/2 chén nước sốt cà chua hoặc cà chua đóng hộp xắt nhỏ, 2-3 ounce thịt xắt lát mỏng, thái nhỏ và một quả trứng.
Trải nước sốt cà chua lên bánh pizza, rắc nguyên liệu còn lại lên nước sốt, bẻ trứng vào giữa bánh pizza, rưới thêm vài giọt dầu ôliu và nướng.
Pizza Vegetariana:
Một lần nữa rất nhiều biến đổi, mặc dù các loại rau được sử dụng hầu như luôn luôn được nấu chín: ớt hầm, cà tím hầm , trái tim atisô, rau bina, và bạn đã bắt đầu với tiêu chuẩn 1/2 chén cà chua sốt hoặc cà chua đóng hộp cắt nhỏ và 1/4 pound mozzarella thái nhỏ , và đi từ đó, thêm rau nấu chín mà bạn thích. Mưa phùn với một vài giọt dầu ô liu và nướng.
Pizza: Lịch sử và hậu cảnh, làm bánh pizza, công thức nấu ăn hiện đại và các liên kết ngoài trang web.
Pizza là một nghệ thuật vô tận, và hoàn toàn thẳng thắn, bạn có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn muốn làm đứng đầu. Sau khi tất cả, bạn là người đã ăn nó, và nếu bạn thích mứt nho đen (một cái gì đó cha tôi đã từng gặp trên một chiếc bánh pizza ở Đức - trộn lẫn với nước sốt cà chua, ông nói) trên bánh pizza của bạn, tiền phạt. Điều này không có nghĩa là người ta không thể cung cấp một số ý tưởng, tuy nhiên, và đây là một vài gợi ý sáng tạo hơn cho pizza và calzoni.
Để bắt đầu, bạn sẽ cần: bột bánh pizza - bạn có thể bắt đầu với đĩa bánh pizza đông lạnh nhưng điều đó đặt bạn vào lòng thương xót của nhà sản xuất liên quan đến chất lượng của các thành phần và của người bán về mức độ lưu trữ của nó mặc dù bạn có thể mua (ít nhất là ở Ý) bột bánh pizza tươi từ một thợ làm bánh hoặc trong phần đồ nguội của siêu thị, tôi sẽ chỉ sử dụng nó như một phương sách cuối cùng.
Trong khi bột đang tăng, lắp ráp các thành phần khác bạn sẽ muốn lên trên bánh pizza của bạn, và đến thời gian để làm cho họ làm nóng lò nướng của bạn đến 450 F (225 C), nhớ để cho bánh pizza của bạn một giờ để nóng qua nếu bạn đang sử dụng một cái, hoặc đốt lò đốt củi của bạn . Mọi thứ đã được đặt? Ở đây chúng ta đi:
Pizza với ô liu, hoặc Pizza alle Olive
(Và khá nhiều hơn một chút.) Nếu bạn muốn được kỹ thuật, điều này gần như là một focaccia, bởi vì bột được nướng và sau đó đứng đầu. Nhưng nó là khá zesty, và sẽ được làm mới vào một ngày nóng.
Pizza alla Provenzale
Pizza không cần phải được làm với cà chua, và đây là một biến thể hành tây ngon, ngon cho những người không thích quả cầu vàng (pomo d'oro, hoặc pomodoro trong tiếng Ý)
Pizza với Ngao - Pizza alle Vongole Veraci
Đơn giản, ngon và khá thanh lịch. Ai có thể yêu cầu nhiều hơn?
Pizza Focosa - Bánh mì bốc lửa
Đây là một bánh pizza mùa đông, với đậu và pepperoni để giữ lạnh tại vịnh.
Pizza Orientale
Một bánh pizza bất thường, với ức gà và dứa, trong số những thứ khác. Ngon quá.
Pizza delle Isole - Quần đảo Nam Hải Pizza
Một bánh pizza sáng tạo khác, với cá kiếm và quả bơ, trong số những thứ khác.
Pizza với Brie và Atisô - Pizza Con Brie e Carciofi
Một bánh pizza đặc biệt nhưng rất ngon, hương vị của nó rất đẹp.
Pizza Pesto
Mặc dù mọi người thường liên kết sốt pesto với mì ống, hoặc có lẽ minestrone, nó cũng hoạt động rất tốt trong pizza.
Một Calzone Maxi
Một calzone là một bánh pizza được gấp lại, do đó, đứng đầu trở thành một điền. Cái này được cân bằng đẹp mắt.
Pizza: Lịch sử và hậu cảnh, làm bánh pizza, công thức nấu ăn truyền thống và các liên kết ngoài trang web.
Liên kết bánh pizza ngoài trang web: Lịch sử, v.v.
- Pizza.It
Pizza Porthole của Ý. Tất cả các loại lời khuyên và hướng dẫn, danh sách công việc, danh sách pizza Ý, công thức nấu ăn, và nhiều hơn nữa. Trong tiếng ả Rập Ý, nhưng thật khó để đánh bại! - Pizza hài hước
Phim hoạt hình tuyệt vời!
Hướng dẫn chung, bột & bộ sưu tập công thức
- BBQ Pizza
Bạn có thể không nghĩ đến bánh pizza khi bạn đốt lò nướng, nhưng nhiệt độ khô cao chỉ là những gì bạn cần. Derrick Riches, Hướng dẫn BBQ của About, đưa ra lời khuyên tuyệt vời.
- Công cụ làm bánh pizza và thủ thuật của Pizza Therapy
Liên kết ở trên đi đến các công cụ bạn cần và cũng có các trang có mẹo và các mẹo khác. Từ những người ở Pizzatherapy.com. - Bộ sưu tập của Soar Archives Pizza
Một bộ sưu tập chiết trung của hàng trăm công thức nấu ăn, với tất cả mọi thứ từ bánh pizza táo đến bánh pizza zucchini. Như thường lệ với các bộ sưu tập được trang bị nội dung độc giả, hãy xem kỹ công thức trước khi sử dụng.
Bánh pizza & Calzoni cụ thể:
- Thiên đường màu xanh
Gorgonzola và bánh pizza nấm. - Gà Fajita Pizza
Quyết định người Mỹ, và cũng khá ngon! - Spicy Thai Pizza
Một "bánh pizza" bất thường được làm bằng cách sử dụng một "lớp vỏ" gạo và một sự đứng đầu zesty. Có vẻ tốt, tuy nhiên. - Strawberry Pecan Pizza
Đủ nói. - Strawberry Pizza
Một biến thể thứ hai về chủ đề. - Pizza: Lịch sử và hậu cảnh, làm bánh pizza, công thức nấu ăn truyền thống và hiện đại.