Sage là một loại thảo dược có nguồn gốc từ khu vực Địa Trung Hải. Nó có một hương vị ngọt ngào nhưng mặn, và sử dụng phổ biến nhất của nó là nhồi hoặc thay đồ cho Lễ Tạ Ơn. Sau khi được đánh giá cao về giá trị dược liệu, cây xô thơm có thể được sử dụng trong nhiều món ăn khác ngoài việc thay đồ gà tây. Vì vậy, làm quen với loại thảo mộc tuyệt vời này và sử dụng nó suốt cả năm.
Chọn và lưu trữ Sage tươi
Lá cây xô thơm tươi không nên có những đốm mềm hoặc các cạnh khô.
Để giữ cho hiền tươi, quấn lá trong khăn giấy và cất chúng trong túi nhựa trong tủ lạnh; sử dụng chúng trong vòng bốn đến năm ngày.
Lá cây xô thơm tươi cũng có thể được bao phủ trong dầu ô liu và được bảo quản trong tủ lạnh đến ba tuần. Loại dầu ôliu được làm từ dầu hiền triết này rất tốt cho việc xào.
Để đóng băng lá cây xô thơm tươi, rửa và vỗ lá cây xô thơm khô, loại bỏ các lá từ thân cây, và đóng gói chúng một cách lỏng lẻo trong túi đông lạnh. Bạn có thể sử dụng chúng trong tối đa một năm. Đông lạnh làm tăng hương vị của loại thảo dược này nên tiến hành phù hợp.
Sage khô
Sage khô được ưa thích hơn tươi bởi hầu hết các đầu bếp và đi kèm trong toàn bộ lá, cọ xát, và hình thức mặt đất. Sage cọ xát có một kết cấu nhẹ, mượt mà, trong khi cây xô thơm mặt đất có nhiều bột chảy tự do hơn. Như với tất cả các loại thảo mộc khô, lưu trữ bất kỳ hình thức của hiền khô trong một container kín ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh xa ánh sáng mặt trời. Sử dụng hiền khô trong vòng sáu tháng cho hương vị tốt nhất.
Sage Cooking Tips
Sage hoạt động đặc biệt tốt với các loại thịt béo như xúc xích và thịt cừu vì nó hỗ trợ trong quá trình tiêu hóa. Sage cũng rất tốt trong băng, nhồi, và các món đậu và như một gia vị cho khoai tây và nước sốt cà chua . Và tất nhiên, hiền là chất tăng cường hương vị hoàn hảo cho gia cầm. Nếu bạn thực sự thích cây xô thơm, lá hiền tươi lá ở giữa thịt và rau cho thịt nướng shish .
Hương vị bổ sung là hành tây, tỏi , húng tây , rau oregano , rau mùi tây, lá nguyệt quế và hương thảo . Nếu bạn cần cây xô thơm ngay lập tức và bạn không có bất kỳ, bạn có thể thay thế gia vị thyme hoặc gia cầm, trong đó có một số cây xô thơm, nhưng hương vị sẽ không được hoàn toàn giống nhau. Các tùy chọn phụ bao gồm thay thế bằng kinh giới, hương thảo và mặn.
Nấu các loại hiền, để có hương vị đầy đủ nhất, thêm nó vào cuối quá trình nấu. Nếu bạn chỉ thích một chút hương vị hiền, hãy thêm nó vào lúc bắt đầu hoặc sử dụng hiền tươi, hương vị nhẹ hơn so với sấy khô. Hãy nhớ rằng hiền nhân có thể dễ dàng chế ngự một món ăn. Sử dụng nó với một bàn tay nhẹ nếu bạn đang thử nghiệm.
Sage Substitutions
Bạn có thể thay thế một loại hiền nhân cho một loại khác với những chuyển đổi này:
- 1 muỗng canh hiền tươi cắt nhỏ = 1 muỗng cà phê khô
- 1/2 ounce lá tươi = 1/2 lá cốc
- 10 lá hiền tươi mỏng = 3/4 muỗng cà phê hiền khô
Sách nấu ăn bạn có thể thích
Nếu bạn thích nấu ăn với cây xô thơm và các loại thảo mộc khác, sách dạy nấu ăn chuyên dụng cung cấp cho bạn rất nhiều ý tưởng sáng tạo về cách sử dụng chúng để biến nấu ăn của bạn thành ẩm thực. Herb Mixtures và Spicy Blends và Herbs & Spices: Tham khảo của Cook là hai lựa chọn đặc biệt tốt.
| • | The Herbfarm Cookbook |
| • | Hỗn hợp thảo mộc và hỗn hợp cay |
| • | Cỏ và gia vị |
| • | Sách nấu ăn khác |