Trong tiếng Hy Lạp: μουσακάς πατάτες, nói: moo-sah-KAS pah-TAH-tes
Moussaka với khoai tây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho cả những người không quan tâm đến phiên bản nổi tiếng với cà tím , và cả khi cà tím không có trong mùa. Giống như tất cả các món ăn moussaka , đây là một món ăn nhiều lớp của khoai tây thái lát, sốt thịt , phô mai và sốt kemchamel.
Những gì bạn cần
- 5-6 pound khoai tây, bóc vỏ, cắt thành lát 1/2 inch
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 4 củ hành tây, xắt nhỏ
- 2 1/2 pound thịt bò xay (hoặc thịt cừu)
- 3 chén xắt nhỏ
- cà chua chín với nước ép (hoặc cà chua đóng hộp)
- 1 chén bánh mì nướng mịn
- Muối biển (để nếm)
- Hạt tiêu đen xay tươi (để nếm)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột quế hoặc một thanh nhỏ (vỡ khoảng 1 inch dài)
- 2 lá bay
- 1/8 muỗng cà phê đất nền
- 6-8
- toàn bộ đinh hương
- 1/2 chén
- rượu vang đỏ
- 3 muỗng canh cà chua dán
- 6 tách kẹo cơ bản **
- 1 chén pho mát kefalotyri bào (hoặc pecorino hoặc
- parmigiano reggiano )
Làm thế nào để làm cho nó
Cho nước sốt:
- Làm nóng chảo hoặc chảo trên lửa nhỏ.
- Khi chảo nóng, thêm 2 muỗng canh dầu và tăng nhiệt đến mức trung bình thấp.
- Sử dụng một thìa gỗ, xào hành cho đến khi mờ.
- Thêm thịt và tiếp tục xào cho đến khi màu nâu nhạt. Thêm cà chua, 1/2 mẩu bánh mì, muối, tiêu, tỏi, quế, lá nguyệt quế, ớt, đinh hương, rượu vang, và cà chua dán, và trộn đều.
- Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi tất cả chất lỏng đã được hấp thụ, khoảng 45 phút đến một giờ. Lưu ý: Nếu vẫn còn chất lỏng trong chảo, tiếp tục đun sôi, không được khuấy, khuấy để tránh dính, cho đến khi hỗn hợp khô nhất có thể. Để ngăn chặn các món ăn cuối cùng có quá nhiều độ ẩm, bước này là rất quan trọng.
- Khi khô, loại bỏ lá nguyệt quế, đinh hương và thanh quế (nếu được sử dụng), và đặt nước xốt sang một bên cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Trong khi nước sốt sôi lên:
- Làm cho béchamel với pho mát hoặc 6 tách béchamel cơ bản , đậy nắp và đặt sang một bên.
- Xào các lát khoai tây cho đến khi màu nâu nhạt.
Để làm cho soong:
- Làm nóng lò đến 350F (180C).
- Nhẹ dầu nướng hoặc rang lớn và rắc đáy với các mẩu bánh mì còn lại.
- Đặt một lớp khoai tây lát trên breadcrumbs (nó ok để chồng lên nhau) và lây lan hỗn hợp thịt đồng đều trên đầu trang.
- Bao gồm các lát khoai tây còn lại, và cẩn thận đổ nước sốt béchamel đều lên trên đỉnh.
- Nướng trong 30 phút, sau đó rắc phô mai lên trên và tiếp tục nấu trong 15 đến 30 phút nữa, cho đến khi vàng nâu.
- Lấy moussaka ra khỏi lò và để nguội trong 20-30 phút. Moussaka là truyền thống ăn ấm, không nóng, cũng có thể được ăn ở nhiệt độ phòng , và là tuyệt vời vào ngày thứ hai.
Năng suất: khoảng 8 khẩu phần lớn
Đề xuất phân phối:
Moussaka được phục vụ theo truyền thống trong những miếng rất lớn và nó là một món ăn nặng. Phục vụ với món salad xanh, bánh mì giòn và rượu vang đỏ khô. Nếu bất cứ ai có chỗ cho món tráng miệng, một trái cây sorbet hoặc pho mát với trái cây là một cách nhẹ để kết thúc trên một lưu ý ngọt ngào.
Ghi chú:
- Ở Hy Lạp, Moussaka thường được làm bằng thịt bò xay .
- Moussaka có thể được chuẩn bị lên đến béchamel và làm lạnh qua đêm. Ngày hôm sau, thêm nước sốt và nấu ăn. Nó cũng có thể được nấu chín và nguội hoàn toàn, sau đó đông lạnh. Rã đông hoàn toàn và hâm nóng lại.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 1181 |
| Tổng số chất béo | 40 g |
| Chất béo bão hòa | 16 g |
| Chất béo không bão hòa | 16 g |
| Cholesterol | 148 mg |
| Natri | 399 mg |
| Carbohydrates | 149 g |
| Chất xơ | 21 g |
| Chất đạm | 62 g |