Làm Lamb Kebabs truyền thống tuyệt vời
Người ta nói rằng những người cưỡi ngựa từ lâu đã đi về phía tây từ vùng đồng bằng trung tâm châu Á. Khi màn đêm buông xuống, họ sẽ trèo xuống từ những con ngựa của họ, đốt lửa lớn và xiên thịt vào cuối thanh kiếm của họ để nấu ăn. Theo thời gian, hình thức nấu ăn đơn giản này đã trở thành Shish Kebab. Nếu những suy nghĩ của thịt cừu ướp, xiên rau và rang trên lửa mở không làm cho nước miệng của bạn, sau đó bạn chỉ không có nó đúng.
Xây dựng một chiếc Kebab tốt hơn
Theo truyền thống, Shish Kebab được làm bằng thịt cừu, nước xốt cay hoặc nước mắm và trộn lẫn với các loại rau khác nhau. Tất nhiên, chúng tôi nhận được vào vấn đề tuổi già đó, cụ thể là lựa chọn các loại rau sẽ nấu với tỷ lệ tương tự như thịt, hoặc ít nhất, là ngon miệng bởi thời gian thịt được thực hiện. Đặt cược tốt nhất của bạn là gắn bó với các loại rau sẽ không nấu chín nhanh chóng. Tốt hơn là một lựa chọn mà nấu chậm và chỉ được nấu chín một chút khi nấu chín hoàn toàn. Vì lý do này, tôi thích hành tây và ớt chuông . Cả hai đều ăn được nếu nấu chưa chín, khen hương vị thịt cừu và nếu bạn sử dụng một củ hành đỏ và ớt nhiều màu, thêm vào việc trình bày món ăn.
Chọn thịt
Đối với các con chiên , bạn có thể đầu tư rất nhiều tiền bằng cách nhận được loin hoặc sườn sườn được mềm hơn và dễ dàng để làm việc với. Tuy nhiên, cuối chân của một xương cừu không xương (nói chuyện với người bán thịt của bạn) là ít tốn kém và dễ dàng cắt và cắt thành hình khối.
Nếu bạn muốn đi với ít nhất cắt giảm đắt tiền, thăn hoặc vai sườn, bạn sẽ có nhiều công việc để làm cắt miếng đúng, nhưng nó sẽ giúp bạn tiết kiệm tiền. Dù bằng cách nào bạn đi, cắt bỏ chất béo dư thừa và cắt thịt thành khối 1 inch. Việc ướp và nướng sẽ giúp làm cho tất cả các vết cắt này bằng với thời điểm chúng đập vào đĩa.
The Marinade
Chấm dứt con chiên là phần quan trọng nhất. Mặc dù bạn có thể sử dụng nhiều loại nước xốt , hãy tìm thứ gì đó có chất axit, như giấm hoặc nước cam quýt, và có đủ hương vị để thêm thứ gì đó cho thịt cừu, nhưng đừng chế ngự nó. Các marinades tốt nhất cho Shish Kebabs là những người dựa vào hương vị của nguồn gốc Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ, Trung Đông hoặc Ấn Độ .
hội,, tổ hợp
Từ đây quá trình này rất dễ dàng. Với thịt cừu cắt thành khối 1 inch, ướp nó trong ít nhất 2 giờ, nhưng không quá 24 giờ. Các bạn còn marinate càng mềm thì thịt sẽ trở nên, nhưng sau khoảng 24 giờ thì hương vị của nước xốt sẽ làm cho thịt bị ăn quá nhiều và các axit sẽ bắt đầu hòa tan thịt. Lấy thịt từ nước xốt và luộc nó lên xiên. Đối với Shish Kebabs, xiên kim loại dễ làm việc hơn và có trọng lượng hơn tre. Bắt đầu và kết thúc mỗi thịt kebab với thịt và sử dụng các loại rau để không gian thịt ngoài. Điều này giúp thịt nấu chín đồng đều.
Lò nướng
Shish Kebabs là tốt nhất nướng trên một nhiệt độ cao. Trên một lò than nướng xây dựng một ngọn lửa cấp duy nhất với hai lớp than. Trên một lò nướng gas giữ cho lò đốt trên cao toàn bộ thời gian. Ở nhiệt độ này, nó sẽ mất khoảng 1 1/2 đến 2 phút mỗi bên (có bốn mặt trên kebab) hoặc tổng thời gian nấu chỉ dưới 8 phút.
Tất cả các thiết bị hoạt động khác nhau, vì vậy hãy sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra độ chín ở khoảng 150 đến 165 độ F. (65 đến 75 độ C.) cho trung bình từ hiếm đến trung bình. Hãy cẩn thận không để quá chúng. Một sự khác biệt giữa nướng Shish Kebabs trên than hoặc nướng gas là việc sử dụng nắp. Giữ nắp trên một than nướng và nấu chỉ với nhiệt trực tiếp. Trên bếp nướng, bạn sẽ cần phải đặt nắp xuống giữa quay để giữ đủ nhiệt để nấu chúng đủ nhanh. Bí mật với việc nướng Shish Kebab hoàn hảo là để làm cho nó được thực hiện một cách nhanh chóng. Điều này sẽ giữ độ ẩm và làm cho thịt mềm.