Mẹo an toàn thịt bò xay

Cách tốt nhất để xử lý thịt bò xay sống khi tôi mua nó là gì?

Chọn một gói cảm thấy lạnh và không có dấu hiệu rò rỉ. Kèm theo nó trong một túi nhựa để bất kỳ loại nước ép nào bị rò rỉ sẽ không làm nhiễm bẩn các vật dụng khác trong giỏ hàng tạp hóa của bạn.

Thịt bò xay phải là một trong những mặt hàng cuối cùng để đi vào giỏ hàng của bạn và nên được giữ riêng biệt với các loại thực phẩm khác. Và khi bạn kiểm tra, nhân viên bán hàng nên đóng gói thịt sống, thịt gia cầm và cá trong các túi riêng biệt, không phải cùng với các vật dụng khác của bạn.

Ngoài ra, bạn nên lái xe thẳng về nhà từ cửa hàng sau khi mua sắm. Nếu lái xe của bạn dài, mang theo một mát với nước đá và đóng gói hư hỏng của bạn trong nó cho nhà ổ đĩa.

Thịt bò xay sống ở nhà như thế nào?

Làm lạnh hoặc đóng băng thịt bò xay càng sớm càng tốt sau khi mua. Điều này bảo tồn sự tươi mát và làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Đảm bảo tủ lạnh của bạn ở nhiệt độ 40 ° F hoặc lạnh hơn và sử dụng thịt bò xay lạnh trong vòng 2 ngày.

Để bảo quản trong tủ lạnh trong thời gian lâu hơn, hãy quấn thịt bò xay một cách an toàn trong bao bọc nhựa hoặc giấy nhôm nặng. Giả sử tủ đông của bạn ở 0 ° F, thịt bò xay được cất giữ theo cách này sẽ ổn trong vài tháng. Hãy chắc chắn rằng bạn đánh dấu các gói với ngày bạn đóng băng chúng, do đó bạn không quên bao lâu họ đã ở đó.

Cách tốt nhất để làm tan thịt bò xay là gì?

Thaw thịt bò xay đông lạnh bằng cách để trong tủ lạnh qua đêm. Lấy gói bạn đã tạo ở bước được mô tả ở trên và đặt nó lên một cái chảo nông, sau đó đặt chảo trên giá thấp nhất của tủ lạnh của bạn, để bất kỳ loại nước ép nào sẽ không nhỏ giọt lên các thực phẩm khác.

Giữ lạnh thịt trong khi rã đông là điều cần thiết để ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn . Một khi nó tan băng, nấu nó trong vòng 1 hoặc 2 ngày, nhưng không làm đông lại nó. Không bao giờ làm tan thịt bò xay trong lò vi sóng hoặc bằng cách để nó ra ở nhiệt độ phòng. Và trong khi tan băng dưới dòng nước lạnh thì có thể chấp nhận được đối với hầu hết các loại thực phẩm đông lạnh, nhưng không nên dùng thịt bò xay.

Một mẹo chung tốt: Không bao giờ để thịt bò xay hoặc bất kỳ thực phẩm dễ hỏng nào ở nhiệt độ phòng trong hơn 1 giờ.

Có nguy hiểm khi ăn thịt bò xay sống hoặc nấu chưa chín?

Vì thịt sống và thịt chưa nấu chín có thể chứa vi khuẩn nguy hiểm, USDA không khuyến khích ăn hoặc nếm bất kỳ thịt bò xay sống hoặc nấu chưa chín. Bánh mì thịt, thịt viên, thịt hầm và bánh mì kẹp thịt nên được nấu chín đến nhiệt độ bên trong tối thiểu là 160 ° F khi được đo bằng nhiệt kế đọc ngay lập tức.

Bánh mì kẹp thịt vi sóng có an toàn không?

Có, miễn là chúng được xử lý và nấu chín đúng cách. Nếu bạn nấu bánh mì kẹp thịt trong lò vi sóng, phủ chúng giúp phân phối nhiệt đều hơn. Lật từng patty giữa chừng thông qua nấu ăn, và xoay nó, nếu lò vi sóng của bạn không có băng chuyền quay vòng. Để các miếng thịt chín nấu trong lò vi sóng trong một hoặc hai phút sau khi bộ hẹn giờ tắt, sau đó sử dụng nhiệt kế đọc ngay để đảm bảo nhiệt độ bên trong của chúng ít nhất là 160 ° F.

Có an toàn khi nấu thịt bò xay một phần, sau đó cất giữ để sử dụng sau này không?

Không. Việc nấu một phần thức ăn sẽ không giết mầm bệnh, mà thay vào đó cho phép chúng nhân lên đến mức chúng không thể bị giết bởi nấu ăn tiếp theo.

Tôi có thể làm lạnh hoặc đông lạnh bánh mì kẹp thịt đã nấu chín còn sót lại không? Làm thế nào họ nên được hâm nóng?

Nếu thịt bò xay được nấu chín đúng cách được làm lạnh trong vòng 1 giờ sau khi nấu, nó có thể được làm lạnh một cách an toàn trong khoảng 3 ngày.

Nếu đông lạnh, nó nên giữ chất lượng của nó trong một vài tháng - giả sử tủ đông của bạn là 0 ° F.

Loại vi khuẩn nào có trong thịt bò xay? Họ có nguy hiểm không?

Bất kỳ thực phẩm nào có nguồn gốc động vật đều có thể chứa vi khuẩn. Vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như salmonella và E. coli, có thể làm cho bạn bị bệnh.

Điều quan trọng cần lưu ý là sự hiện diện của các vi khuẩn có hại này không liên quan đến hư hỏng. Thịt bị ô nhiễm bởi những tác nhân gây bệnh này có thể nhìn và mùi hoàn toàn mới mẻ. Mặt khác, vi khuẩn hư hỏng - những thứ khiến thức ăn phát triển mùi hôi và vân vân - thường không có hại.

Tiêu chuẩn an toàn thịt bò xay là đặc biệt nghiêm ngặt bởi vì thịt xay có diện tích bề mặt tiếp xúc nhiều hơn, mang lại cho vi khuẩn nhiều cơ hội hơn để làm nhiễm bẩn thịt. Vi khuẩn nhân lên nhanh chóng trong vùng nguy hiểm nhiệt độ thực phẩm - từ 40 ° F đến 140 ° F.

Để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn, giữ thịt bò xay ở 40 ° F hoặc lạnh hơn và sử dụng nó hoặc đông lạnh trong vòng 2 ngày. Thịt bò xay phải luôn được nấu ở nhiệt độ bên trong tối thiểu là 160 ° F để đảm bảo rằng vi khuẩn có hại bị giết.

Tại sao sự hiện diện của E. coli trong thịt bò xay là một vấn đề?

E. coli , bao gồm vi khuẩn E. coli O157: H7, một chủng gây độc tố trong ruột, có thể lây nhiễm cho động vật và làm nhiễm bẩn thịt cơ khi giết mổ.

Tác nhân gây bệnh này tồn tại trong tủ lạnh và nhiệt độ tủ đông và có thể nhân rất chậm ở nhiệt độ thấp tới 44 ° F. Một số lượng rất nhỏ các vi khuẩn này là tất cả những gì cần thiết để gây bệnh nặng hoặc tử vong, đặc biệt là ở trẻ em. Tuy nhiên, nấu chín kỹ sẽ giết chết vi khuẩn, đó là lý do tại sao việc tiêu thụ thịt bò xay chưa nấu chín là một mối quan tâm như vậy.

Có phải "hamburger" và "thịt bò xay" giống nhau không?

Không. Theo quy định của USDA, các sản phẩm có nhãn "bánh hamburger" có thể có chất béo thịt bò được thêm vào, nhưng các sản phẩm có nhãn "thịt bò xay" có thể không. Trong cả hai trường hợp, sản phẩm có thể có không quá 30% chất béo theo trọng lượng. Cả hai đều có thể thêm gia vị, nhưng không thể sử dụng nước bổ sung, phốt phát, chất mở rộng hoặc chất kết dính.

Sự khác biệt giữa kiểm tra và phân loại là gì?

Việc kiểm tra là bắt buộc đối với tất cả thịt được bán tại Hoa Kỳ, và được dự định để đảm bảo tính tốt lành của sản phẩm - rằng động vật không bị bệnh và thịt sạch và phù hợp với nhu cầu của con người. Nó làm cho không có quyết tâm đối với chất lượng hoặc sự dịu dàng, tuy nhiên.

Thịt đã được liên bang kiểm tra và thông qua cho wholesomeness được đóng dấu với một dấu màu tím tròn. Kể từ khi nhãn hiệu được đặt trên thân thịt và cắt giảm lớn, nó có thể không xuất hiện trên cắt giảm bán lẻ như thịt nướng và thịt nướng.

Phân loại , mặt khác, là một hệ thống để đánh giá chất lượng, và hoàn toàn tự nguyện đối với một phần của các nhà sản xuất thịt. Vì vậy, trong khi chi phí kiểm tra thịt là do người nộp thuế gánh chịu, các công ty thịt phải tự trả cho các thanh tra viên liên bang để chứng nhận chất lượng sản phẩm của họ.

Thịt bò lớp thường được bán cho công chúng hoặc phục vụ trong dịch vụ thực phẩm bao gồm USDA Prime , Choice , và Select , với một con dấu hình lá chắn được sử dụng để chỉ định phân loại được giao.

Hầu hết thịt bò xay không được xếp loại.

Ngày "Bán theo" được in trên gói có nghĩa là gì?

Ngày "Bán theo" là hướng dẫn dành cho nhà bán lẻ và chỉ có ý nghĩa nếu thịt đã được xử lý đúng cách. USDA đề nghị nấu hoặc đông lạnh thịt bò xay trong vòng 2 ngày sau khi mang về nhà.

Làm thế nào tôi có thể biết chắc chắn những gì có trong thịt bò xay?

Cách tốt nhất để biết chắc chắn những gì có trong bánh mì kẹp thịt, thịt bò xay hoặc thịt xay khác là tự xay thịt. Hãy xem hướng dẫn minh họa này về cách nghiền thịt của riêng bạn ở nhà.