Tom Yum Kung là nổi tiếng nhất trong tất cả các công thức nấu súp của Thái Lan, và súp Tom Yum chính thống là không có sữa dừa và có tất cả bốn hương vị Thái nổi tiếng - mặn, chua, ngọt và cay. Công thức Tom Yum Kung này cung cấp một bữa tiệc hăng hái và hăng hái với hương vị ngon miệng và là một phương thuốc tuyệt vời để chữa trị cảm lạnh hoặc cúm vì nó sẽ ngay lập tức làm sạch xoang và làm ấm bạn. Nó cũng rất bổ dưỡng và chắc chắn sẽ gây ấn tượng tại bất kỳ bữa tiệc tối nào.
Công thức này cho phép bạn lựa chọn thêm sữa dừa (sau đó làm cho súp Tom Kha ) hoặc bỏ nó ra. Nếu bạn thích một món súp ngon hơn, hãy thử thêm nó; trong khi nếu bạn thích một món súp rõ ràng hơn, hãy thử nó mà không cần.
Những gì bạn cần
- 6 chén gà kho
- 2 thân cây
- sả (băm nhỏ hoặc 3 muỗng canh sả đông lạnh / đóng chai hoặc thay thế bằng 3 lát chanh)
- 2 đến 3
- lá chanh kaffir (có thể mua tại hầu hết các cửa hàng thực phẩm châu Á, hoặc 1/2 thìa cà phê chanh)
- 3 đến 4 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1 muỗng cà phê
- galangal (hoặc gừng; grated)
- 1 tươi
- ớt đỏ (băm nhỏ hoặc 1-2 muỗng cà phê nước sốt ớt Thái, hoặc 1/2 đến 3/4 muỗng cà phê ớt khô nghiền hoặc
- ớt cayenne )
- 1 nắm nấm shiitake tươi (thái lát)
- 1 vôi
- 2 muỗng canh
- nước mắm (nếu bạn không thích mùi nước mắm, hãy xem bên dưới để thay thế)
- 1 muỗng canh nước tương
- 12 tôm vừa (vỏ và bỏ)
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/4 chén tươi
- rau mùi (hoặc lá rau mùi)
- Tùy chọn: 1 bông cải xanh
- Tùy chọn: cà chua bi
- Tùy chọn: baby bok choy
- Tùy chọn: 1/2 cốc nước cốt dừa (hoặc sữa cô đặc ăn chay - loại thứ hai thường được sử dụng ở Thái Lan cho kung yum truyền thống)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt hàng trong một nồi lớn trên lửa cao. Thêm sả băm nhỏ và thân sả còn sót lại nếu sử dụng sả tươi - cộng với lá chanh. Đun sôi.
- Khi súp đến sôi sục sôi, giảm nhiệt đến trung bình, hoặc cho đến khi bạn có được một ly nhỏ đẹp. Thêm tỏi, galangal hoặc gừng, ớt, nấm, nước cốt chanh, nước mắm và nước tương. Khuấy đều và đun sôi 3 phút.
- Thêm tôm và các loại rau khác, nếu sử dụng. Đun sôi cho đến khi tôm có màu hồng và đầy đặn (khoảng 3 phút).
- Giảm nhiệt xuống mức trung bình và thêm sữa dừa hoặc sữa cẩm chướng (nếu sử dụng). Bây giờ nếm thử món súp, tìm kiếm sự cân bằng mặn, chua và cay. Nếu không mặn hoặc đủ hương vị, thêm 1 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương. Nếu quá chua, hãy thêm đường. Nếu quá cay (Tom Yum có nghĩa là cay!), Thêm một ít dừa hoặc sữa cẩm chướng. Nếu quá mặn, thêm một vắt nước chanh nữa.
- Đối với những người thích gia vị hoặc hương vị bổ sung, hãy thêm một miếng nhỏ của nước sốt ớt Thái Nam Prik Pao, hoặc là cửa hàng mua hoặc tự chế biến. Nó cũng có thể được phục vụ trên mặt trong các món ăn nhỏ, vì vậy mỗi người có thể thêm nhiều như họ thích.
- Múc súp vào bát và đầu với một rắc rau mùi tươi.
Đối với những người không thích mùi nước mắm, thay thế 1/2 muỗng cà phê nước tương đen tối cộng với 1 muỗng canh nước tương thường xuyên.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 169 |
| Tổng số chất béo | 2 g |
| Chất béo bão hòa | 1 g |
| Chất béo không bão hòa | 0 g |
| Cholesterol | 17 mg |
| Natri | 1.720 mg |
| Carbohydrates | 28 g |
| Chất xơ | 2 g |
| Chất đạm | 14 g |