01/09
Bước 1: Chuẩn bị gạo
Phục vụ 2 như một món ăn chính hoặc 4 đến 5 người như một món ăn phụ.
- 1 chén tidbits dứa (tươi ưa thích, nhưng đóng hộp hoạt động quá)
- 4 chén cơm , tốt nhất là ít nhất 1 ngày tuổi
- 4 muỗng canh dầu để chiên xào
- 2 hẹ, thái lát mỏng
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ớt đỏ hoặc xanh (bỏ hạt nếu muốn gạo nhẹ hơn)
- 1/2 tách hạt điều không rang
- 1/2 chén đậu Hà Lan đông lạnh
- 1 quả trứng, bị đánh đập (bỏ qua nếu ăn chay)
- 1/4 cốc nho (hoặc nho khô)
- 3 muỗng canh gà hoặc rau
- 3 muỗng canh nước mắm (hoặc thay thế nước tương nếu ăn chay)
- 2 muỗng cà phê bột cà ri
- 1 thìa cà phê đường
- 3 củ hành, thái lát
- 1/3 chén rau mùi tươi
- 8 đến 12 tôm / tôm tươi (tùy chọn)
Bắt đầu bằng cách chuẩn bị gạo. Thêm một ít dầu vào cơm (lên đến 1 muỗng canh) và làm việc thông qua các ngón tay của bạn. Bạn muốn tách các hạt gạo để chúng không dính vào nhau. Để qua một bên.
(Đối với một phiên bản chay của công thức này, xem Chay Cơm Chiên Chay Thiên Thượng. )
02/09
Bước 2: Khuấy xào hành tây, tỏi và ớt
Lắc 3 muỗng canh dầu trong chảo hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây , tỏi và ớt, xào trong một phút, hoặc cho đến khi có mùi thơm. Nếu sử dụng tôm, hãy thêm chúng ngay bây giờ.
Mẹo: Nếu chảo / chảo trở nên quá khô, hãy thêm một ít cổ phiếu hoặc một chút nước thay vì nhiều dầu hơn.
03/09
Bước 3: Thêm trứng
Đẩy sang một bên hành tây, tỏi và ớt để nhường chỗ cho trứng (nếu sử dụng). Thêm trứng đã đánh vào chảo / chảo, và xào nhanh để nấu (như làm trứng chiên ).
04/09
Bước 4: Thêm gia vị và nước sốt
Trộn lẫn thịt gà hoặc rau, nước mắm (hoặc nước tương), bột cà ri và đường. Khuấy đều, sau đó thêm vào chảo / chảo.
05/09
Bước 5: Thêm hạt điều
Thêm hạt điều và xào trong 30 giây.
06/09
Bước 6: Thêm gạo
Bây giờ thêm gạo đã chuẩn bị vào chảo / chảo. Xào cho đến khi tất cả gạo đã trộn với nước sốt và là một màu đồng nhất. Chia nhỏ bất kỳ cục u nào với đồ dùng hoặc nĩa.
Mẹo: Đừng đưa vào sự cám dỗ để thêm bất kỳ chất lỏng cho gạo vào thời điểm này, hoặc nó sẽ kết thúc lên mushy. Bạn có thể đẩy nguyên liệu sang một bên và thêm một chút dầu vào đáy chảo nếu gạo đang dính. Liên tục nhấc / lấy cơm từ đáy chảo, quăng chứ không phải khuấy.
07/09
Bước 7: Thêm Peas, Currents (hoặc Raisins) và Dứa
Thêm đậu Hà Lan đông lạnh, nho (hoặc nho khô) và dứa. Xào để trộn vào.
08/09
Bước 8: Tiếp tục khuấy và thử nếm thử
Tiếp tục khuấy cho đến khi tất cả mọi thứ được tích hợp (1 đến 2 phút nữa).
Mẹo: Bạn sẽ có thể nghe thấy một số gạo "popping" hoặc crackling trong chảo. Cuối cùng, làm một thử nghiệm hương vị. Nếu không đủ mặn, thêm 1 thìa cà phê vào 1 muỗng canh nước mắm (hoặc muối nếu ăn chay). Nếu không đủ gia vị, hãy thêm ớt tươi xắt nhỏ. Nếu quá mặn cho khẩu vị của bạn, thêm một vắt chanh hoặc nước chanh để bù đắp nó.
09/09
Bước 9: Ăn và uống!
Để phục vụ, rắc hành lá và rau mùi. Phục vụ trên một đĩa, hoặc, như họ làm ở Thái Lan, trong một quả dứa, như được hiển thị. (Tìm hiểu làm thế nào để khắc của riêng bạn: Dứa kiểu Thái "Thuyền" .) Nước sốt ớt Thái có thể được phục vụ ở bên cạnh cho những người thích nó thêm gia vị. Cho một nước sốt ớt Thái tự làm tuyệt vời, xem Nam Prik Pao Chili Sauce Recipe .