Người Đông Âu là những người ăn thịt, và cùng với thịt cừu và thịt gia cầm, thịt heo lấy giai đoạn trung tâm. Gần như tất cả các phần của lợn hoặc lợn được ăn, bao gồm cả ruột cho vỏ xúc xích! Nếu bạn chưa bao giờ nếm thử thịt lợn Đông Âu, bạn nợ chính mình. Nó hoàn toàn khác với thịt lợn của Mỹ, với một hương vị ngọt ngào hơn. Nhưng những miếng thịt lợn được tìm thấy ở Hoa Kỳ chỉ làm việc tốt trong bất kỳ món ăn nào trong số này.
Công thức thịt lợn xông khói này với khoai tây và bắp cải có thể dễ dàng vượt qua cho thịt bò và bắp cải có phong cách Đông Âu! Một mông thịt lợn thực sự không có gì để làm với chân sau của một con lợn. Mông đề cập đến mông của vai trên (phần dưới của vai là dã ngoại). Cắt này còn được gọi là mông Boston.
Công thức này cho thịt lợn nướng và dưa cải bắp là một bữa tối một nồi có thể được thực hiện trong lò nướng hoặc trên bếp. Thịt lợn bít tết đến từ mông Boston hoặc thịt lợn vai cắt. Nếu bạn không thể tìm thấy chúng, hãy hỏi người bán thịt của bạn để cắt một vai thịt lợn nướng thành lát từ 3 đến 4 inch đến 1 inch.
03 trên 10
Thịt lợn hun khói Paul Poplis / Getty Hình ảnh Những miếng thịt lợn hun khói nhanh chóng và dễ dàng này đã sẵn sàng trong 10 phút và có thể được chuẩn bị trong chảo, dưới gà thịt hoặc trên vỉ nướng. Thêm bắp cải om và rau xanh và bạn có một bữa ăn thỏa mãn.
Giá thịt lợn cũng được gọi là thịt lợn sườn nướng hoặc thịt lợn cắt trung tâm. Vì nó xuất phát từ khu vực xương sườn của thăn, nó chứa nhiều chất béo hơn, khiến nó đặc biệt có hương vị. Khi các xương sườn được đứng lên và gắn với nhau, chúng được gọi là một vương miện nướng.
05 trên 10
Nhồi Thịt heo Chops Recipe wsmahar / Getty Hình ảnh Công thức nhồi bông thịt lợn nhồi bông này là điển hình của loại rau củ băm nhỏ được yêu thích ở Đông Âu. Nấm, hành tây, cần tây, rau mùi tây và bánh mì nướng vụn là những người duy nhất - không có nước dùng, không có trứng. Thịt sườn được nướng trên bếp, sau đó nướng trong lò.
06 trên 10
Công thức nấu ăn thịt lợn cắt lát Ba Lan - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Bánh mì thịt lợn chiên giòn và chiên rất phổ biến ở bàn Ba Lan. Có thể sử dụng sườn heo cắt lát không xương hoặc thịt thăn lợn. Thường thì xương còn lại và thịt bị đập ra.
07 trên 10
Bắp cải-Mì-Heo Soong Recipe Philippe Desnerck / Getty Hình ảnh Công thức thịt hầm dễ dàng này kết hợp bốn thành phần Đông Âu yêu thích - bắp cải, mì, thịt lợn và kem chua. Xúc xích ăn sáng có thể được thay thế cho thịt lợn xay, trong trường hợp này, tỏi nên được bỏ qua và muối sẽ giảm bớt hương vị. Món ăn này có thể được làm trước và hâm nóng tốt.
Có nhiều biến thể của raznjici. Một số chỉ sử dụng thịt lợn, những người khác sử dụng một sự kết hợp của thịt lợn và thịt bê, và đôi khi thịt cừu. Thịt thường được ướp trước khi được xiên que (một dự án tuyệt vời cho trẻ em) và nướng. Nếu bạn không muốn làm phiền đến việc làm nước xốt của riêng mình, nước sốt Ý sẽ hoạt động trong một nhúm.
Kiszka (KEESH-kah) hoặc xúc xích máu Ba Lan được thực hiện bởi những người có quyền truy cập vào máu lợn tươi. Ban đầu nó được làm để sử dụng hết các phế liệu - tai, mõm, thịt nội tạng - sau khi giết một con lợn và được ăn thịt với gia vị và một số loại ngũ cốc, thường là lúa mạch hoặc lúa mạch. Ngày nay, như đúng với sự cắt ngắn của Pennsylvania Dutch, nó có thể được làm bằng thịt lợn cắt nhỏ, như tôi đã làm ở đây.
10 trên 10
Công thức xúc xích Kielbasa của Ba Lan RASimon / Getty Images Tôi nhớ mẹ tôi, mẹ và dì của tôi làm xúc xích kielbasa Ba Lan mỗi năm cho lễ Phục sinh và Giáng sinh. Đó là một công việc cả ngày. Vỏ lợn được rửa sạch và ngâm chúng để loại bỏ muối của chúng, và thịt lợn được cắt bằng tay và nhồi vào vỏ bọc bằng cách sử dụng phễu kim loại. Ngôi nhà được thơm với hương thơm của tỏi trong nhiều ngày.