Kibe (phát âm kee-bee) là bánh croquettes chiên giòn hình bóng và thịt bò, với tỏi, hành tây, bạc hà và quế, và ăn như một món ăn nhẹ ở Brazil.
Họ có nguồn gốc từ Lebanon, nơi họ được làm bằng thịt cừu xay nhưng ở Brazil, thông thường chúng được làm bằng thịt bò xay. Khi kibe được ăn sống, chúng được gọi là kibe cru .
Kibe được phục vụ với nêm chanh, sốt tahini để ngâm, và theo truyền thống, bia lạnh.
Những gì bạn cần
- 1 chén lúa mì bulgur
- 1 1/2 chén nước dùng thịt bò hoặc nước
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1 củ hành lớn (thái nhỏ)
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
- 1/2 muỗng cà phê quế
- 1/4 thìa cà phê
- hạt nhục đậu khấu
- 2 pound
- thịt bò xay
- 1/3 chén mùi tây (cắt nhỏ)
- 1/2 chén lá bạc hà (đóng gói)
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc nếm thử)
- 1/4 thìa tiêu đen (hoặc nếm)
- 1 dầu rau quart (để chiên, hoặc nhiều hơn khi cần thiết)
Làm thế nào để làm cho nó
- Đặt lúa mì bulgur vào một cái bát chịu nhiệt. Mang nước dùng thịt bò hoặc nước sôi, loại bỏ từ nhiệt, và đổ qua lúa mì bulgur. Hãy để lúa mì nghỉ ngơi trong 1/2 giờ.
- Làm đầy bằng cách cho 2 muỗng canh dầu ô liu vào chảo và xào một nửa hành tây xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ, quế và nhục đậu khấu.
- Khi hành là thơm và mềm, thêm 1/3 thịt bò xay. Nấu, khuấy cho đến khi thịt bò xay chín.
- Khuấy rau mùi tây và nấu thêm từ 1 đến 2 phút. Mùa với muối và hạt tiêu để nếm. Để qua một bên.
- Xả lúa mì bulgur trong một cái chao, ấn xuống lúa mì với mặt phẳng của một cái muỗng để ấn hết tất cả chất lỏng thừa.
- Đặt lúa mì bulgur vào tô của một bộ xử lý thực phẩm với thịt bò xay còn lại (chưa nấu chín), hành tây còn lại và lá bạc hà. Thêm 3/4 thìa cà phê muối và rắc một cách hào phóng với hạt tiêu đen mới xay.
- Chế biến hỗn hợp thịt bò xay cho đến khi hỗn hợp rất mịn, giống như bột. Nếu bạn có thời gian để làm lạnh cả hỗn hợp thịt bò chưa nấu chín và nấu chín trong vài giờ, nó sẽ dễ dàng hơn để định hình các kibe.
- Lấy những quả bóng có kích thước bằng quả bóng của hỗn hợp thịt bò chưa nấu chín và ấn chúng vào lòng bàn tay bạn. Đặt 1 muỗng canh hỗn hợp thịt bò nấu chín ở giữa, sau đó đóng "bột" xung quanh điền và niêm phong tốt.
- Định hình các quả bóng thành các hình bầu dục giống như bóng đá dài, với các đầu nhọn. Đặt kibe trên một tấm nướng cho đến khi sẵn sàng chiên.
- Đun nóng vài inch dầu trong nồi sâu đến 350 F. Nhẹ nhàng hạ kibe vào dầu, làm việc theo mẻ, và nấu cho đến khi màu nâu đậm và giòn. Xả các kibe trên khăn giấy.
- Phục vụ kibe ấm áp với nêm chanh và sốt tahini để ngâm.
| Nguyên tắc dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| Calo | 181 |
| Tổng số chất béo | 7 g |
| Chất béo bão hòa | 2 g |
| Chất béo không bão hòa | 4 g |
| Cholesterol | 40 mg |
| Natri | 157 mg |
| Carbohydrates | 14 g |
| Chất xơ | 1 g |
| Chất đạm | 15 g |